Дата введения 2011-07-01 

1. ПОДГОТОВЛЕН И ВНЕСЕН республиканским государственным предприятием «Казахстанский институт стандартизации и сертификации» Комитета технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий Республики Казахстан

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий Республики Казахстан от 20 августа 2010 г. № 372-од

3. Настоящий стандарт идентичен с требованиями ИСО/ТУ 22004-2005 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Руководство по применению ИСО 22000-2005» (Food safety management systems. Guidance on the application of ISO 22000:2005)

Международный стандарт разработан ИСО/ТК 34 «Пищевые продукты».

Перевод с английского языка - (en) выполнен РГП «Казахстанский институт стандартизации и сертификации».

Сведения о соответствии международных стандартов, на которые даны ссылки, государственным стандартам, принятым в качестве идентичных государственных стандартов, приведены в Приложении А.

Степень соответствия - идентичная (IDT).

4. СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ 2016 год  
ПЕРИОДИЧНОСТЬ ПРОВЕРКИ 5 лет

5. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

УДК 614.3:005.11(083.74)(476)  МКС 03.120.10; 67.020

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Комитета технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий Республики Казахстан

Принятие системы менеджмента безопасности пищевых продуктов организацией, включенной в пищевую цепь, является важным инструментом для обеспечения соответствия требованиям, установленным в законодательных актах, регламенте и/или потребителями.

На проектирование и внедрение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов организации влияют различные факторы, в частности опасности для пищевых продуктов, поставляемое сырье, применяемые процессы, а также размер и структура организации. Настоящий стандарт представляет собой руководство по применению ИСО 22000, которое основывается на принципах НАССР, описанное в [4] и созданное для применения совместно со стандартами, опубликованными данной организацией.

ИСО 22000 направлен на применение подхода, основанного на пищевой цепи, при разработке, применении и улучшении результативности и эффективности системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. В этом отношении ИСО 22000 требует от организации рассмотрения результатов пищевой цепи до и после операций при разработке и применении системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.

Для эффективной и результативной работы организация должна определять и осуществлять менеджмент разными взаимосвязанными видами деятельности. Деятельность, в которой ресурсы используются и управляются для преобразования входов в выходы, рассматривается как процесс. Часто выход одного процесса непосредственно является входом следующего процесса.

Применение в организации системы процессов наряду с их идентификацией и определением их взаимосвязей, а также менеджмент этих процессов можно рассматривать как «процессный подход».

Преимуществом процессного подхода является постоянный контроль, который обеспечивается на стыке отдельных процессов в рамках их системы, а также при их комбинации и взаимодействии.

Использование процессного подхода вместе с системой менеджмента безопасности пищевых продуктов подчеркивает важность:

a) понимания и выполнения требований;

b) необходимости рассмотрения процессов с точки зрения пищевой безопасности и прослеживаемости;

c) достижения результатов выполнения процесса и эффективности;

d) постоянного улучшения процессов, на основе объективных измерений.  

Заинтересованные стороны играют значительную роль в определении требований к качеству входов. Контроль удовлетворения заинтересованных сторон требует проведения оценки информации, связанной с пониманием того, отвечает организация требованиям или нет.

Модель системы менеджмента безопасности пищевых продуктов основана на процессном подходе, изображена на Рисунке 1 и показывает взаимосвязи между процессами, представленными в ИСО 22000:2005 (разделы 4-8). Модель, приведенная на Рисунке 1, не дает подробного описания процессов.

ИСО 22000 был разработан для совместного применения с ИСО 9001 и его взаимосвязанными стандартами. ИСО 9001 устанавливает требования к системе менеджмента качества, которую можно использовать для внутреннего применения организациями, сертификации или заключения договоров, и направлен на результативность системы менеджмента качества относительно соответствия требованиям потребителя.

ИСО 22000 обеспечивает важные элементы системы менеджмента безопасности для аналогичных целей.

Настоящий стандарт не содержит конкретных требований к другим системам менеджмента, таким как охрана окружающей среды, профессионального здоровья и безопасности, финансов и рисков.

Однако ИСО 22000 позволяет организации совмещать или внедрять свою собственную систему менеджмента безопасности пищевых продуктов со связанными с ними системами менеджмента. Организация может адаптировать свою действующую систему менеджмента для создания системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, отвечающую требованиям ИСО 22000.

Настоящий стандарт устанавливает руководящие указания по применению требований ИСО 22000.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если подраздел ИСО 22000 не упоминается, то руководящие указания не предоставляются.

Для применения настоящего стандарта необходим следующий ссылочный нормативный документ:

ИСО 22000:2005 Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к организациям, участвующим в пищевой цепи.

В настоящем стандарте применяют термины с соответствующими определениями, установленные в ИСО 22000.

Для разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с ИСО 22000 организация может использовать данные внешних организаций при условии гарантии того, что процессы, разработанные сторонними организациями, внедрены, применяются, контролируются, поддерживаются и актуализируются в соответствии с требованиями ИСО 22000.