В целях реализации Закона Республики Казахстан от 9 ноября 2004 года "О техническом регулировании" Правительство Республики Казахстан ПОСТАНОВЛЯЕТ:
Отправить по почте
Об утверждении Технического регламента "Требования к безопасности мяса и мясной продукции" Постановление Правительства Республики Казахстан от 8 апреля 2008 года N 336
Данная редакция действовала до внесения изменений от 28.04.2011 г.
В целях реализации Закона Республики Казахстан от 9 ноября 2004 года "О техническом регулировании" Правительство Республики Казахстан ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Утвердить прилагаемый Технический регламент "Требования к безопасности мяса и мясной продукции".
2. Настоящее постановление вводится в действие по истечении шести месяцев со дня первого официального опубликования.
Премьер-Министр Республики Казахстан К. Масимов
Утверждены постановлением Правительства Республики Казахстан от 8 апреля 2008 года N 336
Технический регламент "Требования к безопасности мяса и мясной продукции"
1. Область применения
1. Настоящий Технический регламент "Требования к безопасности мяса и мясной продукции" (далее - Технический регламент) разработан в целях реализации законов Республики Казахстан от 9 ноября 2004 года "О техническом регулировании ", от 4 декабря 2002 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения ", от 10 июля 2002 года "О ветеринарии ".
2. Настоящий Технический регламент распространяется на все производимые (изготавливаемые) и ввозимые (импортируемые) виды мяса животных и птиц, пищевые субпродукты, колбасные изделия, полуфабрикаты и кулинарные изделия, пищевые концентраты, пищевые продукты переработки крови, субпродукты и прочие мясосодержащие продукты, согласно классификации товаров в Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Республики Казахстан.
3. Настоящий Технический регламент не распространяется на производство (изготовление), оборот и уничтожение следующей мясной продукции:
1) детского питания;
2) масложировой продукции;
3) медицинских препаратов, производимых (изготавливаемых) из сырья животного происхождения;
4) лечебного, профилактического и диетического назначения;
5) домашнего приготовления, предназначенного для личного потребления;
6) пищевой продукции, полученной с использованием сырья от генномодифицированных животных;
7) консервированной продукции;
8) желатина пищевого.
2. Термины и определения
4. В настоящем Техническом регламенте используются термины и определения в соответствии с законами Республики Казахстан "О техническом регулировании ", " О безопасности пищевой продукции ", "О ветеринарии " и "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения ", а также следующие:
мясные продукты (мясопродукты) - продукты, полученные в результате обработки мяса путем варки, сушки, соления, просаливания или копчения;
субъект производства (изготовления), оборота, мяса и мясной продукции (далее - субъект) - физическое и юридическое лицо, осуществляющее деятельность по производству (изготовлению), обороту мяса и мясной продукции;
объект производства (изготовления) мяса и мясной продукции (далее - объект) - предприятие/организация по производству (изготовлению) мяса и мясной продукции;
дезинфекционный барьер - пункт дезинфекции транспортных средств перед въездом на территорию республики или организации и выездом с их территорий, а для персонала - перед входом в помещение цеха организации и выходом из него;
вредное вещество - любое биологическое или химическое вещество, а также их метаболиты, накапливающиеся в мясе или добавленное в мясную продукцию при ее производстве и способное нанести вред здоровью человека или вызвать загрязнение окружающей среды;
конфискат - туша, части туши и органы животного, признанные органами государственного ветеринарного надзора не пригодными для пищевых целей;
партия животных (птиц) - любое количество животных (птиц) одного вида, поступившее в организацию из одного хозяйства за одну поставку, сопровождаемые одной товарно-транспортной накладной и одним ветеринарным документом установленной формы;
замороженное мясо - мясо после замораживания охлажденных на убойной линии туш и тушек до температуры в толще мышц от минус 8 0 С до минус 18 0 С;
нитритно-посолочная смесь - смесь нитрита натрия с поваренной солью в соотношении, обеспечивающем безопасную концентрацию нитрита натрия в готовом продукте;
обваленное мясо - мясной продукт из мышечной, жировой и соединительной ткани туши отделенных от костей;
подмороженное мясо - свежее мясо, полученное непосредственно после убоя и подмораживания до температуры в толще мышц от минус 2 0 С до минус 3 0 С;
глубокозамороженное мясо - мясо после замораживания до температуры в толще мышц не выше минус 18 0 С;
охлажденное мясо - свежее мясо, полученное непосредственно после убоя животного или птицы и охлаждения до температуры в толще мышц от 0 0 С до плюс 4 0 С;
условно-годное мясо - мясо туши больного животного, допускаемое в пищу после обеззараживания (проваривание, изготовление колбасных изделий, обезвреживание финнозного мяса замораживанием или посолом).
3. Условия обращения мясо и мясной продукции на рынке
5. Мясо и мясные продукции должны соответствовать требованиям, установленным настоящим Техническим регламентом.
6. Мясо и мясные продукции могут быть поставлены на рынок и реализованы только в том случае, если они не представляют опасность для здоровья или безопасности людей при соответствующем применении по назначению.
Мясо и мясные продукты, имеющие явные признаки недоброкачественности, не имеющие сопроводительных документов, подтверждающих безопасность, происхождение и качество, а также при несоответствии свойства и маркировки требованиям действующего законодательства и с не установленным сроком годности изымаются для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в аккредитованной (аттестованной) ветеринарной лаборатории.
Уничтожение непригодной к употреблению и опасной жизни и здоровью человека мяса и мясной продукции осуществляется в порядке, установленном законодательством Республики Казахстан.
4. Опасные факторы (риски) при заготовке мяса и производстве мясных продуктов
7. При заготовке и производстве мяса и мясной продукции должны учитываться все возможные риски, возникающие при:
1) выборе места и территории объекта, размещении и устройстве производственных зон (помещений) по заготовке мяса и мясной продукции;
2) подготовке животных и птиц к убою, их убое;
3) подготовке персонала, оборудования и бытовых помещений;
4) производстве мяса и мясопродуктов, их хранении и обороте;
5) уничтожении непригодной к употреблению или опасной мяса и мясной продукции.
К наиболее вероятным рискам, вследствие которых мясо и мясная продукция приобретают опасные свойства, которые отрицательно действуют на здоровье человека и окружающую среду относятся:
1) содержание фармакологических веществ и химических загрязнителей в мясе и мясной продукции;