Об утверждении санитарных правил "Санитарно-эпидемиологические требования к пищевой продукции" Приказ и.о. Министра здравоохранения Республики Казахстан от 6 августа 2010 года № 611.

В соответствии с подпунктом 5) пункта 1 статьи 7 и подпунктами 6) 7) 27) 32) 33)статьи 145 Кодекса Республики Казахстан от 18 сентября 2009 года "О здоровье народа и системе здравоохранения", ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Утвердить прилагаемые санитарные правила   "Санитарно-эпидемиологические требования к пищевой продукции".

2. Комитету государственного санитарно-эпидемиологического надзора Министерства здравоохранения Республики Казахстан (Оспанов К.С.) направить настоящий приказ на государственную регистрацию в Министерство юстиции Республики Казахстан.

3. Департаменту административно-правовой работы Министерства здравоохранения Республики Казахстан (Бисмильдин Ф.Б.) обеспечить в установленном законом порядке официальное опубликование настоящего приказа после его государственной регистрации.

4. Признать утратившим силу приказ Министра здравоохранения Республики Казахстан от 11 июня 2003 года № 447 "Об утверждении санитарных правил и норм "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (зарегистрирован в Реестре государственной регистрации нормативных правовых актов за № 2403, опубликован в Бюллетене нормативных правовых актов центральных исполнительных и иных государственных органов Республики Казахстан, 2003 г., № 27-30, ст.869).

5. Контроль за исполнением настоящего приказа оставляю за собой.

6. Настоящий приказ вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования.

И.о. Министра                              Б. Садыков

1. Санитарные правила "Санитарно-эпидемиологические требования к пищевой продукции" (далее - санитарные правила) распространяются на все виды продовольственного сырья и пищевых продуктов и устанавливают гигиенические нормативы безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов для человека.

2. Санитарные правила предназначены для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, деятельность которых связана с изготовлением, ввозом и оборотом продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также государственных контролирующих органов.

3. Санитарные правила содержат гигиенические требования к пищевой продукции на этапах разработки и постановки на производство новых видов продукции, при ее переработке, производстве, хранении, транспортировке, ввоза и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов.

4. В санитарных правилах используются следующие определения:

1) контаминанты - чужеродные вещества биологической или химической природы при попадании в пищевой продукт непреднамеренно делают его небезопасным и не пригодным для употребления;

2) патогенная микрофлора - микроорганизмы способные вызывать заболевания людей, животных и растений;

3) пробиотические продукты - пищевые продукты, изготовленные с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов и пребиотиков;

4) пробиотические микроорганизмы - живые непатогенные и нетоксигенные микроорганизмы - представители защитных групп нормального кишечного микробиоценоза человека и природных симбиотических ассоциаций, благотворно влияющие на организм человека путем поддержания нормального состава и биологической активности микроорганизмов пищеварительного тракта (Bifidobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Propionibacterium и другие);

5) пребиотики - пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность защитной микрофлоры кишечника и способствующие поддержанию ее нормального состава и биологической активности.

5. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологическим потребностям человека в необходимых веществах и энергии, отвечать предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части содержания химических, радиоактивных, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья человека.

6. На новые виды пищевых продуктов, новые технологические процессы изготовления, упаковки, условий хранения, транспортировки пищевых продуктов должно быть получено санитарно-эпидемиологическое заключение.

7. Изготовление новых видов продуктов детского питания, пищевых и биологически активных добавок к пище, красителей, изделий и материалов, контактирующих с водой и пищевыми продуктами, генетически модифицированных объектов, а также их ввоз, осуществляемый впервые на территорию Республики Казахстан, допускается после их государственной регистрации.

8. На продовольственное сырье растительного происхождения предоставляется информация об использовании (или отсутствии) пестицидов при возделывании сельскохозяйственных культур, фумигации помещений и тары для их хранения, борьбы с вредителями продовольственных запасов.

9. Для продовольственного сырья животного происхождения представляется информация об использовании (или отсутствии) пестицидов для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы, для обработки животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства рыбы, пчелиных семейств с указанием наименования пестицидов, а также ветеринарных препаратов, применяемых для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота, птицы, рыб садкового содержания и пчелиных семей.

10. Продовольственное сырье и пищевые продукты расфасовываются и упаковываются в материалы, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами.

11. Маркировка пищевых продуктов должна соответствовать требованиям технического регламента "Требования к упаковке, маркировке, этикетированию и правильному их нанесению", утвержденного Постановлением Правительства Республики Казахстан от 21 марта 2008 года № 277.

12. Гигиенические требования безопасности к мясу и мясопродуктам, птице, яйцам и продуктам их переработки изложены в приложении 1 к санитарным правилам.

13. Гигиенические требования безопасности к молоку и молочным продуктам изложены в приложении 2 к санитарным правилам.

14. Гигиенические требования безопасности к рыбе, нерыбным объектам промысла и продуктам, вырабатываемым из них изложены в приложении 3 к санитарным правилам.

15. Гигиенические требования безопасности к зерну (семенам), мукомольно-крупяным и хлебобулочным изделиям изложены в приложении 4   к санитарным правилам.

16. Гигиенические требования безопасности к сахару и кондитерским изделиям изложены в приложении 5 к санитарным правилам.

17. Гигиенические требования безопасности к плодоовощной продукции изложены в приложении 6 к санитарным правилам.

18. Гигиенические требования безопасности к масличному сырью и жировым продуктам изложены в приложении 7 к санитарным правилам. 

19. Гигиенические требования безопасности к напиткам изложены в приложении 8 к санитарным правилам.

20. Гигиенические требования безопасности к другим продуктам изложены в приложении 9 к санитарным правилам.

21. Гигиенические требования безопасности к биологически активным добавкам к пище изложены в приложении 10 к санитарным правилам.

22. Гигиенические требования безопасности к продуктам питания беременных и кормящих женщин изложены в приложении 11 к санитарным правилам.

23. Гигиенические требования безопасности к продуктам для питания детей раннего возраста изложены в приложении 12 к санитарным правилам.

24. Гигиенические требования безопасности к продуктам для питания дошкольников и школьников изложены в приложении 13 к санитарным правилам.

25. Гигиенические требования безопасности к специализированным продуктам для лечебного питания детей изложены в приложении 14 к санитарным правилам.

26. Гигиенические требования безопасности к сублимированным продуктам изложены в приложении 15 к санитарным правилам.

27. Гигиенические требования безопасности продуктам для недоношенных детей изложены в приложении 16 к санитарным правилам.

28. Микробиологические показатели для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения изложены в приложении 17 к санитарным правилам.

29. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания изложены в приложении 18 к санитарным правилам.

30. Гигинические требования безопасности консервированных пищевых продуктов изложены в приложении 19 к санитарным правилам.

31. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки изложены в приложении 20 к санитарным правилам.

32. Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании, для изготовления пищевых продуктов изложены в приложении 21 к санитарным правилам.