N п/п | Наименование продуктов | Заменяемого продукта | Продукта заменителя |
| Количество (в граммах) |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. | Хлеб из муки пшеничной N 1 сорта заменять: | 100 | |
cухарями из муки пшеничной 1 сорта | | 65 |
галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта | | 65 |
галетами, улучшенными с жиром | | 55 |
| вафлями | | 55 |
| хлебцами хрустящими | | 80 |
батонами простыми и нарезными из муки пшеничной 1 сорта | | 95 |
хлебом из муки пшеничной высшего сорта | | 85 |
хлебом из муки второго сорта | | 105 |
| 2. | Муку пшеничную заменять: | 100 | |
| рисом | | 100 |
| макаронными изделиями | | 100 |
| крупой манной | | 100 |
| 3. | Крупу разную заменять: | 100 | |
крупами, не требующими варки | | 100 |
| рисом | | 100 |
| макаронными изделиями | | 100 |
концентратами крупяными, крупо- овощными и овощными | | 100 |
| мукой пшеничной 2 сорта | | 100 |
| картофелем свежим | | 500 |
картофелем натуральным, полуфабрикатом консервированным (включая заливку) | | 500 |
| овощами свежими | | 500 |
овощами квашеными и солеными | | 500 |
пюре картофельным сухим, картофельной крупкой, картофелем и овощами сублимационной сушки | | 100 |
консервами овощными и бобовыми натуральными и маринованными (включая заливку) | | 500 |
консервами первых овощных блюд без мяса | | 375 |
консервами овощными заправочными | | 250 |
консервами овощными закусочными | | 350 |
| 4. | Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять: | 100 | |
| луком репчатым | | 50 |
луком репчатым сушеным или сублимационной сушки | | 5 |
| луком зеленым (перо) | | 100 |
| чесноком | | 25 |
| 5. | Мясо - говядину, свинину, баранину заменять: | 100 | |
мясными блоками на костях | | 100 |
мясными блоками без костей | | 80 |
| олениной | | 130 |
субпродуктами 1 категории (в том числе печенью) | | 100 |
субпродуктами 2 категории | | 300 |
| мясом птицы потрошеной | | 100 |
мясом птицы полупот- рошеной и непотрошеной | | 120 |
мясом сублимационной сушки и тепловой сушки | | 33 |
колбасой вареной и сосисками (сардельками) | | 80 |
мясом копченым (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая) | | 60 |
консервами мясными разными | | 75 |
консервами из птицы с костями | | 100 |
рыбой в охлажденном, мороженом и соленом виде без головы | | 150 |
консервами рыбными разными | | 120 |
| сыром сычужным твердым | | 46 |
| сыром плавленым | | 72 |
| яйцами куриными | | 2 штуки |
| 6. | Колбасу сырокопченую заменять: | 100 | |
| колбасой вареной | | 265 |
мясом копченым (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая) | | 200 |
| сыром сычужным твердым | | 160 |
| 7. | Рыбу в охлажденном, мороженом и соленом виде, потрошеную без головы, заменять: | 100 | |
сельдью соленой и копченой с головой | | 100 |
рыбой всех видов и семейств с головой, независимо от состояния разделки | | 130 |
рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой) | | 75 |
| рыбным филе | | 70 |
рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки | | 33 |
сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки | | 85 |
консервами рыбными разными | | 80 |
консервами овощными закусочными | | 120 |
| 8. | Масло коровье заменять: | 100 | |
маслом консервным стерилизованным | | 100 |
концентратом масла сухого | | 70 |
| 9. | Жиры животные топленые, маргарин заменять: | 100 | |
| маслом коровьим | | 67 |
| маслом растительным | | 100 |
| жиром-сырцом | | 130 |
| салом шпик | | 100 |
| 10. | Молоко коровье* заменять: | 100 | |
молоком цельным сухим, сухой просто- квашей и кисломолоч- ными продуктами сублимационной сушки | | 15 |
молоком цельным сгущенным с сахаром | | 20 |
молоком, сгущенным стерилизованным без сахара | | 30 |
кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром | | 20 |
кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей) | | 100 |
| сливками | | 20 |
| сметаной | | 20 |
| сметаной сухой | | 10 |
| творогом | | 30 |
| маслом коровьим | | 5 |
маслом коровьим топленым | | 5 |
| сыром сычужным твердым | | 12 |
| сыром плавленым | | 18 |
| яйцами куриными | | 0,5 штук |
сливками, сгущенными с сахаром | | 20 |
| брынзой | | 24 |
рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошенной без головы | | 60 |
| 11. | Яйца куриные заменять: | 1 штука | |
| порошком яичным | | 15 |
| меланжем яичным | | 50 |
| 12. | Сахар заменять: | 100 | |
| карамелью | | 50 |
вареньем, джемом, повидлом | | 140 |
| мармеладом | | 130 |
| печеньем | | 100 |
| вафлями | | 100 |
| халвой | | 120 |
| пастилой | | 120 |
| 13. | Шоколад заменять: | 100 | |
| какао-порошком | | 150 |
кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром | | 200 |
| кофе натуральным | | 150 |
| медом | | 165 |
| сладкой плиткой | | 160 |
| халвой | | 150 |
| 14. | Печенье заменять: | 100 | |
| галетами простыми | | 100 |
| вафлями | | 55 |
| 15. | Томатную пасту заменять: | 100 | |
| томатом-пюре | | 200 |
| соусами томатными | | 100 |
порошком томатным, соусами деликатесными острокислыми | | 33 |
соком томатным, помидорами свежими | | 300 |
| 16. | Фрукты свежие заменять: | 100 | |
| ягодами свежими | | 100 |
| апельсинами, мандаринами | | 100 |
| арбузами | | 300 |
| дынями | | 200 |
| фруктами сушеными | | 20 |
фруктами и ягодами сублимационной сушки | | 20 |
компотами консервированными | | 50 |
соками плодовыми и ягодными натуральными | | 100 |
соками концентриро- ванными плодовыми и ягодными, с содержанием сухих веществ не менее 50 % | | 20 |
соками сублимационной сушки | | 15 |
| напитками фруктовыми | | 130 |
экстрактом плодовым и ягодным | | 10 |
вареньем, джемом, повидлом | | 17 |
концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах | | 30 |
| 17. | Соки плодовые и ягодные натуральные заменять: | 100 | |
консервами овощными закусочными | | 50 |
| лимонной кислотой | | 0,5 |
| и сахаром | | 15 |
соком томатным, овощным | | 300 |
| молоком коровьим | | 100 |
| 18. | Фрукты сушеные заменять: | 100 | |
| сахаром | | 75 |
| и чаем | | 3 |
| 19. | Концентрат киселя на плодовых и ягодных экстрактах заменять: | 100 | |
| сахаром | | 50 |
| и чаем | | 2 |
| 20. | Кофе натуральный заменять: | 100 | |
| кофе растворимым | | 40 |
| кофейным напитком | | 200 |
| какао-порошком | | 100 |
| чаем черным | | 25 |
| 21. | Чай черный заменять: | 100 | |
| кофейным напитком | | 300 |