Об утверждении Правил осуществления государственного ветеринарного надзора в организациях по производству, заготовке (убою), хранению, переработке и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения Приказ Министра сельского хозяйства Республики Казахстан от 20 июня 2003 года № 340.

Во исполнение статьи 23 Закона Республики Казахстан от 10 июля 2002 года "О ветеринарии", приказываю:

1. Утвердить прилагаемые Правила осуществления государственного ветеринарного надзора в организациях по производству, заготовке (убою), хранению, переработке и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения.

2. Настоящий приказ вступает в силу со дня государственной регистрации в Министерстве юстиции Республики Казахстан.

Заместитель 

Премьер-Министра   Республики Казахстан - 

Министр 

1. Настоящие Правила осуществления государственного ветеринарного надзора в организациях по производству, заготовке (убою), хранению, переработке и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения (далее - Правила) разработаны в соответствии с Законом Республики Казахстан "О ветеринарии" с учетом требований "Международного ветеринарного кодекса", международных договоров (соглашений) Республики Казахстан в области ветеринарии. 

Настоящие Правила определяют: 

систему контроля за соблюдением ветеринарно-санитарных требований (правил) при производстве, заготовке (убое), хранении, переработке и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения; 

действия ветеринарных инспекторов при осуществлении государственного ветеринарного надзора в организациях по производству, заготовке (убою), переработке, хранению и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения. 

2. Государственный ветеринарный надзор включает в себя: 

идентификацию организаций по производству, заготовке (убою), хранению, переработке и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения; 

осуществление контроля за соблюдением физическими и юридическими лицами установленных ветеринарно-санитарных требований (правил) при производстве, заготовке (убое), переработке, хранении и реализации животных, продуктов и сырья животного происхождения; 

осуществление контроля за деятельностью подразделений производственного контроля организаций по убою животных, переработке продуктов и сырья животного происхождения; 

осуществление контроля за соблюдением ветеринарно-санитарных требований (нормативов) организациями по производству кормов и кормовых добавок, в том числе с использованием видов забракованного продовольственного сырья и пищевых продуктов, направляемых на корм животным.

3. При выгрузке животных на убойную площадку, мясокомбинат или хладобойню государственные ветеринарные инспектора в установленном законодательством порядке осуществляют: 

контроль за правильностью оформления ветеринарных сопроводительных документов и их соответствием видам и количеству животных, поступивших на убойный пункт; 

контроль за состоянием дезинфекционных барьеров и пропускников, через которые производится ввоз и выгрузка животных и птицы по установленным ветеринарным правилам и требованиям; 

проверку санитарного состояния транспортных средств и клеток, с помощью которых доставляются животные и птицы на соответствие ветеринарным требованиям; 

клинический осмотр поступивших животных с обязательной термометрией и при необходимости направление на проведение лабораторных исследований в соответствии с законодательством; 

проведение предубойного осмотра животных; 

выдачу заключения и при необходимости направления животных и птицы на убой или на санитарную бойню; 

контроль за своевременной утилизацией или уничтожением трупов животных (птицы), ветеринарных конфискатов, забракованного мяса и других продуктов убоя; 

контроль за проведением дезинфекции территорий, помещений, оборудования и транспортных средств, а также дезинсекции и дератизации;     

послеубойный осмотр туш и внутренних органов животных и клеймение мяса по ее результатам - организацию дополнительных лабораторных исследований продукции (при показаниях); 

контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных требований при приемке продукции в холодильные камеры; 

оформление ветеринарных сопроводительных документов на перевозку и реализацию продуктов убоя животных, прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу.

4. Государственный ветеринарный надзор на мясоперерабатывающих предприятиях включает в себя: 

контроль за состоянием дезинфекционных барьеров и пропускников, через которые производится ввоз и вывоз продуктов и сырья животного происхождения на соответствие ветеринарным правилам и требованиям; 

контроль за состоянием транспортных средств и тары, используемых для транспортировки продуктов и сырья животного происхождения на соответствие ветеринарным требованиям;

определение соответствия поступившего на переработку продуктов и сырья животного происхождения ветеринарным сопроводительным документам; 

определение соответствия и наличия на мясе оттисков  установленных ветеринарных клейм и штампов; 

ветеринарный осмотр и ветеринарно - санитарную оценку партии мяса с выдачей ветеринарно-санитарного заключения, и при показаниях отбор проб для проведения лабораторных исследований; 

контроль за качеством очистки и обработки продукции, используемой в качестве сырья для дальнейшей переработки (туалет и зачистка мяса); 

контроль за своевременной переработкой на технические цели или утилизацией ветеринарных конфискатов, установленным ветеринарным требованиям; 

контроль за санитарным состоянием инвентаря, технологического, холодильного оборудования, производственных и складских помещений; 

контроль за проведением на предприятии мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации, установленным ветеринарным требованиям; 

осуществление контроля за выполнением ветеринарно-санитарных правил при складировании продукции; 

оформление ветеринарных сопроводительных документов, установленного образца по результатам ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с предприятия продукции. 

5. При переработке условно - годной продукции, то есть продукции, полученной от больных и истощенных животных, направленной для переработки (обезвреживания) для последующего использования на пищевые цели, ветеринарные инспектора в установленном законодательством порядке осуществляют: 

контроль за использованием условно-годной продукции исключительно для переработки на мясные хлеба и консервы; 

контроль за обеззараживанием и переработкой на пищевые цели мяса, полученного от больных и истощенных животных, от животных вынужденного убоя; 

контроль за безопасностью продукции, не реализованной в установленные сроки, при возврате ее на перерабатывающее предприятие-изготовитель; 

контроль за соблюдением технологических режимов на соответствие ветеринарным правилам и нормам, в том числе давления, времени проведения термической обработки, копчения; 

контроль за переработкой или утилизацией забракованной готовой продукции; 

контроль за проведением санитарной обработки технологического оборудования и производственных помещений; 

оформление ветеринарных сопроводительных документов установленного образца по результатам ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с предприятия продукции.

6. Государственный ветеринарный надзор на молокоперерабатывающих предприятиях включает в себя: 

проверку соответствия поступившей продукции ветеринарным сопроводительным документам, наличия пломб на емкостях; 

контроль за состоянием дезинфекционных барьеров и пропускников, через которые производится ввоз и вывоз молочной продукции;

контроль за поступающим молоком, подлежащего обязательному обеззараживанию, из хозяйств, неблагополучных по бруцеллезу, туберкулезу и другим инфекционным заболеваниям, при наличии специального разрешения вышестоящих органов госветнадзора и госсанэпиднадзора на соответствие ветеринарному законодательству; 

выборочные лабораторные исследования молока, поступающего на перерабатывающее предприятие, с учетом эпизоотической и токсикологической характеристики зоны, где произведена продукция; 

полная проверка сборного молока, заготавливающиеся с личных подворий; 

исключение поставок молока для переработки на пищевые цели без соблюдения установленных сроков выведения из организма животных остаточных количеств ветеринарных препаратов, используемых для профилактики и лечения болезней животных; 

контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных требований при обеззараживании молочной продукции (молока, обрата, пахты и др.), направляемой на корм животным; 

выдача ветеринарных сопроводительных документов, установленного образца по результатам ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с предприятия продукции, предназначенной на пищевые, кормовые или технические цели.

7. Государственный ветеринарный надзор на рыбодобывающих предприятиях, судах по ловле (добыче) водных животных включает в себя: 

проведение эпизоотической и ветеринарно-санитарной оценки водоемов, где ведется промысел рыбы и других водных животных; 

контроль за проведением рыбодобывающими предприятиями ветеринарно-санитарных мероприятий на промысловых водоемах, плавбазах; 

ветеринарный осмотр судна, с помощью которого осуществляется лов рыбы, а также промыслового участка для выяснения соответствия используемых орудий лова, инвентаря, мест хранения и средств транспортировки рыбопродукции установленным ветеринарно-санитарным требованиям; 

отбор проб (при показаниях) для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторных исследований; 

выдача ветеринарных сопроводительных документов установленного образца по результатам ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с предприятия продукции, предназначенной на пищевые, кормовые или технические цели.

8. Государственный ветеринарный надзор на рыбоперерабатывающих предприятиях включает в себя: 

контроль за соответствием поступающего сырья ветеринарным сопроводительным документам, удостоверяющим его происхождение, видовую принадлежность и безопасность; 

контроль за наличием санитарного паспорта и санитарным состоянием транспорта, используемых для транспортировки продукции; 

контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных правил при разгрузке, складировании и хранении поступающего сырья; 

контроль за технологическими процессами при переработке рыбопродукции в части ее обезвреживания по паразитарным показателям на соответствие ветеринарному законодательству;

контроль за использованием или утилизацией производственных отходов и недоброкачественной продукции в соответствии с выданным заключением; 

контроль за проведением дезинфекции помещений, оборудования, инвентаря и транспортных средств, а также дезинсекции и дератизации;

9. Государственный ветеринарный надзор на предприятиях по переработке пчелопродукции включает в себя: 

контроль за соответствием поступающей на переработку или фасовку пчелопродукции (меда, цветочной пыльцы, перги и др.) ветеринарным сопроводительным документам, удостоверяющим его происхождение, видовую принадлежность и ветеринарно-санитарную характеристику зоны, где произведена продукция; 

контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных правил при разгрузке, складировании и хранении поступающей пчелопродукции; 

контроль за использованием или утилизацией недоброкачественной продукции в соответствии с выданным заключением; 

контроль за проведением дезинфекции помещений, оборудования инвентаря и транспортных средств, а также дезинсекции и дератизации; 

выдачу ветеринарных сопроводительных документов, установленной формы по результатам ветеринарно-санитарной оценки выпускаемой с предприятия продукции.

10. Государственный ветеринарный надзор на предприятиях торговли и общественного питания включает в себя: 

ветеринарно-санитарный осмотр и органолептическую оценку продукции; 

проверку соответствия происхождения и видовой принадлежности обследуемой продукции ветеринарным сопроводительным документам, наличие и достоверность результатов ветеринарно-санитарной экспертизы; 

проверка наличия и соответствия ветеринарных сопроводительных документов, оттисков печатей, ветеринарных штампов и клейм; 

организацию лабораторного исследования для определения соответствия продуктов и сырья животного происхождения ветеринарно-санитарным требованиям при возникновении сомнения по безопасности и качеству; 

направление на лабораторные исследования продуктов и сырья животного происхождения при нарушениях ветеринарно-санитарных требований в процессе приемки, хранения и реализации продукции;

выдача предписаний о направлении продукции на обеззараживание, корм животным, техническую переработку или утилизацию - в случае признания ее непригодной для пищевых целей и контроль за их выполнением; 

контроль за санитарным состоянием мест торговли пищевыми продуктами животного происхождения; 

оформление актов проверки продукции, необходимых предписаний. 

11. Государственный ветеринарный надзор на ярмарках, продовольственных выставках и оптовых предприятиях включает: 

ветеринарный осмотр и ветеринарно-санитарную оценку транспортных средств и тары на соответствие ветеринарным требованиям, на которых осуществлялась перевозка животных и пищевых продуктов животного и растительного происхождения; 

установление соответствия продукции сопроводительным документам; 

надзор за санитарным состоянием мест торговли продовольственным сырьем, пищевыми продуктами животного и растительного происхождения, оборудования, инвентаря. 

12. Запрещается выставлять на ярмарки, продовольственные выставки продукцию не прошедшую соответствующую проверку в установленном порядке.

13. Государственный ветеринарный надзор в организациях по транспортировке продуктов и сырья животного происхождения включает: 

контроль за ветеринарно-санитарным состоянием вагонов, судов, барж, самолетов, автомобилей, используемых для транспортировки продуктов и сырья животного происхождения;

ветеринарно-санитарную оценку с выдачей ветеринарно-санитарного заключения на соответствие ветеринарным требованиям продуктов и сырья животного происхождения при их погрузке, транспортировке и выгрузке; 

контроль за проведением силами и средствами станции, порта (пристани), аэропорта или другого грузополучателя очистки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации платформ, причалов, площадок, складов и других сооружений (приспособлений), связанных с перевозкой продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения.