• Мое избранное
  • Сохранить в Word
  • Сохранить в Word
    (альбомная ориентация)
  • Сохранить в Word
    (с оглавлением)
  • Сохранить в PDF
  • Отправить по почте
Документ показан в демонстрационном режиме! Стоимость: 800 тг/год

Отправить по почте 

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН 
КУМЫС НАТУРАЛЬНЫЙ
Технические условия
СТ РК 1004-98
Срок действия стандарта продлен с 22 февраля 2013 года (ИУС № 3, 2013 г.)
Срок действия стандарта продлен без ограничения в соответствии с Приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства по инвестициям и развитию РК от 23.07.2018 г. № 212-од
Предисловие
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Казахским научно-исследовательским конструкторским институтом мясной и молочной промышленности НАЦАИ МН АН РК
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта Республики Казахстан от 3 ноября 1998 г. № 53
3. СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ 2004 г. Периодичность проверки 5 лет
4. ВЗАМЕН ТУ 10 РК 14.183-92
Срок действия продлен до 1 января 2008 года (ИУС № 4, 2006 г.)
Срок действия стандарта продлен до 01.01.2013 года (ИУС № 2, 2008 г.)
Срок действия с 1 января 1999 г.
1. Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кумыс натуральный, вырабатываемый из кобыльего молока путем сквашивания чистыми культурами болгарской и ацидофильной палочек, также дрожжей, сбраживающих молочный сахар и обладающих антибиотическими свойствами.
Кумыс является лечебным и диетическим продуктом и предназначен для непосредственного потребления в пищу.
   (Поправка).
2. Нормативные ссылки
2.1 В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:
ГОСТ 1341-84 Пергамент. Технические условия;
ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации;
ГОСТ 3624-67 Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения кислотности;
ГОСТ 3629-74 Молочные продукты. Метод определения спирта (алкоголя);
ГОСТ 5037-78Е Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия;
ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира;
ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа;
ГОСТ 14192-77 Маркировка грузов;
ГОСТ 15844-80 Тара стеклянная для молока и молочных продуктов. Технические условия;
ГОСТ 17133-83 Пластины резиновые для изделий контактирующих с пищевыми продуктами. Технические условия;
ГОСТ 17151-81Е Посуда хозяйственная из листового алюминия. Общие технические условия;
ГОСТ 26754-85 Молоко. Методы измерения температуры;
ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка проб к анализу;
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути;
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка;
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди;
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца;
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия;
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка;
СТ РК Молоко кобылье. Требования при закупках;
ОСТ 10-16-92 Ящики пластмассовые многооборотные для бутылок;
ОСТ 10-167-88 Кроненпробки для укупорки бутылок. Технические условия;
ТУ 6-09-5472-90 Тара стеклянная для химических реактивов и особо чистых веществ;
ТУ 63-24-38-91 Корзины металлические многооборотные;
Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов № 5061-89;
Нормы радиационной безопасности НРБ-96.
2.2 Код ОКП приведен в Приложении А.
3. Ассортимент
3.1 В зависимости от времени созревания, с момента окончания технологического процесса, кумыс подразделяют на три вида:
слабый - односуточный;
средний - двухсуточный;
крепкий - трехсуточный.
3.2 Код ОКП приведен в Приложении А.
4. Технические требования
4.1 Кумыс должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий молочной промышленности, утвержденных в установленном порядке.