ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН Иримшик. Технические условия СТ РК 84-98

Дата введения 1999-01-01

1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Казахским научно-исследовательским конструкторские институтом мясной я молочной промышленности НАЦАИ МН

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Агентства по стандартизации, метрологии и сертификации Министерства экономики и торговли (Госстандарт Республики Казахстан) от 3 ноября 1998 г. № 53

3 ВВЕДЕН Взамен РСТ КазССР 84-81

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации Министерства экономики и торговли Республики Казахстан

Настоящий стандарт распространяется на молочный продукт - иримшик, вырабатываемой из пастеризованного коровьего или овечьего молока путем подсгущения, свертывания, разрезания сгустка с последующей сушкой и предназначенный для непосредственного потребления в пищу.

Требования разделов 3, 4, 5 и 6 настоящего стандарта являются обязательными, а требования других разделов рекомендуемыми.

Обязательные требования к качеству иримшика, обеспечивающие безопасность для жизни, здоровья населения изложены в пунктах 3.4, 3.5, 3.6.

Стандарт пригоден для целей сертификации.

2.1 В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:

ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия;

ГОСХ 1341-64 Пергамент. Технические условия;

ГОСТ 1760-88 Подпергамент. Технические условия;

ГОСТ 2226-88 Мешки бумажные. Технические условия;

ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты, методы определения жира;

ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы

микробиологического анализа;

ГОСТ 10131-93 Ящики из дерева и деревянных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия;

ГОСТ 11354-94 Ящики многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия;

ГОСТ 12301-81 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия;

ГОСТ 13284-88 Молоко коровье. Требования при закупках;

ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия;

ГОСТ 13515-9I Ящики из гарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия;

ГОСТ 14192-77 Маркировка грузов;

ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия;

ГОСТ 24104-88Е Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия;

ГОСТ 25336-82Е Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры;

ЕОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка проб к анализу;

ЕОСТ 28927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути;

ЕОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка;

ЕОСТ 26931 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди;

ЕОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца;

ЕОСТ 26933-86 Сырье и продукт пищевые. Метод определения кадмия;

ЕОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка;

ТУ 10.02.01.111-69 Пепсин пищевой свиной;

ТУ 10.02.01.129-90 Пепсин пищевой говяжий;

ТУ 10.02.851-90 Препарат ферментативный ВНИИМС;

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов №5061-89;

Нормы радиационной безопасности НРБ-96.

2.2 Код ОКП приведен в Приложении А.

3.1 Иримшик должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептуре и технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил для предприятий молочной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

3.2 Для выработки иримшика должно применяться следующее сырье и основные материалы:

- молоко коровье заготовляемое по ЕОСТ 13264;

- молоко овечье заготовляемое по действующей нормативной документации;

- молоко коровье обезжиренное кислотностью не выше 20°Т полученное при сепарировании заготовляемого молока;