• Мое избранное
  • Сохранить в Word
  • Сохранить в Word
    (альбомная ориентация)
  • Сохранить в Word
    (с оглавлением)
  • Сохранить в PDF
  • Отправить по почте
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Органолептический метод определения показателей качества
Документ показан в демонстрационном режиме! Стоимость: 4800 тг/год

Отправить по почте

Toggle Dropdown
  • Комментировать
  • Поставить закладку
  • Оставить заметку
  • Информация new
  • Скопировать ссылку
  • Редакции абзаца 
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Органолептический метод определения показателей качества
СТ РК 1732-2007 
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством сельского хозяйства Республики Казахстан
2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ приказом председателя Комитета по техническому регулированию и метрологии Министерства индустрии и торговли Республики Казахстан от 26 декабря 2007 года № 695
3 Настоящий стандарт соответствует международному стандарту CODEX STA№ 208-1999 «Групповой стандарт на сыры, выдержанные в рассоле» в части требований сыров (5.9.1) и международному стандарту ISO 5495:2005 «Сенсорный анализ. Методология. Испытания методом парного сравнения» в части требований к терминам и определениям (3.19-3.26, 3.29), области применения (5.13.1), общим условиям испытаний (5.13.2), количеству экспертов (5.13.3.2), процедуре (5.13.4), анализу и интерпретации результатов (5.13.5), отчету (5.13.6), точности и отклонениях (5.13.7), статистическому подходу к определению количества экспертов (приложения Г), определения ощутимого различия или сходства (приложения Ж)
Требования соответствующие международным стандартам по тексту выделены курсивом.
4 Б настоящем стандарте реализованы нормы Законов Республики Казахстан «О безопасности пищевой продукции» от 21 июля 2007 года № 301-II ЗРК, «О техническом регулировании» от 9 ноября 2004 года № 603-II, «О защите прав потребителей» от 5 июня 1991 года № 640-XII, «О языках в Республике Казахстан» от 11 июля 1997 года № 151-I, «Об обеспечении единства измерений» от 7 июня 2000 года № 53-II
  5 СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ                                                        2014 год  
  ПЕРИОДИЧНОСТЬ ПРОВЕРКИ                                                        5 лет
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Дата введения 2009.01.01
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Комитета по техническому регулированию и метрологии Министерства индустрии и торговли Республики Казахстан
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочные продукты и устанавливает органолептический метод определения показателей качества молока и молочных продуктов, порядок представления образцов, требования к квалификации экспертов, к дегустационной комиссии, к помещению для проведения испытаний, к условиям проведения испытаний в этой области.
Стандарт пригоден для целей подтверждения соответствия.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:
СТ РК 1.9-2003 Государственная система стандартизации Республики Казахстан. Порядок применения международных, региональных и национальных стандартов и нормативных документов по стандартизации, метрологии, сертификации и аккредитации.
СТ РК 1733-2007 Молоко и молочные продукты. Общие технические условия.
СТ РК 1734-2007 Молоко и молочные продукты. Правила приемки и методы испытаний.
СТ РК ИСО 8586-1-2005 Анализ органолептический. Общее руководство по отбору, обучению и контролю оценщиков. Часть 1. Отобранные оценщики.
СТ РК ИСО 8586-2-2005 Анализ органолептический. Общее руководство по отбору, обучению и контролю оценщиков. Часть 2. Эксперты.
ГОСТ 745-2003 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия.
ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия.
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия.
ГОСТ 3760-79 Реактивы. Аммиак водный. Технические условия.
ГОСТ 4148-78 Реактивы. Железо (II) серно-кислое 7-водное. Технические условия.
ГОСТ 4165-78 Реактивы. Медь (II) серно-кислая 5-водная. Технические условия.
ГОСТ 4201-79 Реактивы. Натрий углекислый кислый. Технические условия.
ГОСТ 4233-75 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия.
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия.
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия.
ГОСТ 13264-88 Молоко коровье. Требования при закупках.
ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электроплиты бытовые. Общие технические условия.
ГОСТ 23239-82 Кислоты жирные синтетических фракций C5 -С6 , С7 -С9 , C5 -C9 , С10 -C13 , C10 -C16 , С17 -С20 . Технические условия.
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования.
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры.
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний.
ГОСТ 29169-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой.
ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования.
ГОСТ 29228-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения в соответствии с [1], а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 Органолептические показатели: Показатели, оцениваемые с помощью сенсорных органов человека.
3.2 Сенсорный анализ: Исследование органолептических свойств продукта органами чувств.
3.3 Внешний вид: Общее зрительное ощущение, производимое продуктом.
3.4 Форма: Соединение геометрических свойств (пропорций) продукта.
3.5 Цвет: Впечатление, вызванное световым импульсом, определенное доминирующей длиной световой волны и интенсивностью.
3.6 Прозрачность: Свойство жидких продуктов, определяемое степенью пропускания света через слой жидкости определенной толщины.