ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН МУКА ПШЕНИЧНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ «КАЗАХСТАНСКАЯ» Технические условия СТ РК 1023-2000

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации № 9 «Хлебобулочные и макаронные изделия»

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации Министерства энергетики, индустрии и торговли Республики Казахстан от 2 ноября 2000 года № 73

Дата введения 1 января 2001 года

3. СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ - 2006 год

Периодичность проверки - 5 лет

4. ВЗАМЕН ТУ 8 РК 56-92 «Мука пшеничная хлебопекарная «Казахстанская»

5. Настоящий стандарт учитывает требования международных стандартов ИСО 5530-1-97 «Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Часть 1. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением фаринографа», ИСО 5530-2-97 «Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Часть 2. Определение реологических свойств с применением экстенсографа», ИСО 5530-3:88 «Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Часть 3. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением валориграфа», ИСО 7495-90 «Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины с помощью механических средств», ИСО 5531-78 «Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины»

Настоящий стандарт распространяется на муку пшеничную хлебопекарную «Казахстанскую» (далее - мука «Казахстанская»), вырабатываемую из мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с примесью твердой не более 15%.

           Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение безопасности жизни и здоровья населения, изложены в 3.2.1 (содержание минеральной и металломагнитной примесей, зараженности и загрязненности вредителями), 3.2.4, 3.2.5, 3.3.2 (содержание вредных примесей, куколя и семян гелиотропа опушенноплодного, триходесмы седой), 3.5, 5.2, 5.3, 5.8-5.10, 5.13.

Стандарт пригоден для целей сертификации.

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:

СТ РК 1010-99 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

ГОСТ 4403-91 Ткани шелковые для сит. Технические условия.

ГОСТ 9353-90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках.

ГОСТ 9404-88 Мука и отруби. Метод определения влажности.

ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб.

ГОСТ 20239-74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси.

ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути.

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов.

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди.

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца.

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия.

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка.

ГОСТ 27493-87 Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке.

ГОСТ 27494-87 Мука и отруби. Методы определения зольности.

ГОСТ 27495-87 Мука. Метод определения автолитической активности.

ГОСТ 27558-87 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста.

ГОСТ 27559-87 Мука и отруби. Методы определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов.

ГОСТ 27560-87 Мука и отруби. Метод определения крупности.

ГОСТ 27668-88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб.

ГОСТ 27669-88 Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба.

ГОСТ 27676-88 Зерно и продукты его переработки. Определение числа падения.

ГОСТ 27839-88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины.

ГОСТ 28795-90 (ИСО 5530-4-83) Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение реологических свойств с помощью альвеографа.

ГОСТ 28796-90 (ИСО 5531-78) Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины.

ГОСТ 29138-91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина B1(тиамина).

ГОСТ 29139-91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина В2 (рибофлавина).

ГОСТ 29140-91 Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина РР (никотиновой кислоты).

ГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси.

ГОСТ Р 51404-99 (ИСО 5530-1-97) Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощения и реологических свойств с помощью фаринографа.

ГОСТ Р 51409-99 (ИСО 5530-2-97) Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение реологических свойств с помощью экстенсографа.

ГОСТ Р 51412-99 (ИСО 7495-90) Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины механизированным способом.

ГОСТ Р 51414-99 (ИСО 5530-3:88) Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением валиографа.

Сан ПиН 4.01.047-97 (Сан ПиН 2.3.2.560-96) Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.