• Мое избранное
  • Сохранить в Word
  • Сохранить в Word
    (альбомная ориентация)
  • Сохранить в Word
    (с оглавлением)
  • Сохранить в PDF
  • Отправить по почте
Документ показан в демонстрационном режиме! Стоимость: 800 тг/год

Отправить по почте 

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
 КУЛИНАРНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ.  
 ТЕСТО.  
 Общие технические требования
 СТ РК 1033-2000
Срок действия продлен до 01.07.2008 г. (ИУС № 11, 2007 г.); до 01.07.2013 г. (ИУС № 2, 2008 г.); на пять лет с 14.05.2013 г. (ИУС № 5-2013 г.)
Срок действия стандарта продлен без ограничения в соответствии с Приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства по инвестициям и развитию РК от 23.07.2018 г. № 212-од
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН ОО «Акмолинская Торгово-промышленная палата»
2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ
Постановлением Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации Министерства энергетики, индустрии и торговли Республики Казахстан от 18 декабря 2000 г. № 98
  3 СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ                              - 2006 год
  ПЕРИОДИЧНОСТЬ ПРОВЕРКИ                         - 5 лет
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
  5 ДАТА ВВЕДЕНИЯ                                                - 2001.01.07
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на тесто для приготовления изделий из муки. Тесто предназначено для реализации в розничной торговле и на предприятиях общественного питания в сыром и замороженном виде.
Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности, для жизни, здоровья населения, изложены в 4.2.8, 4.2.9, 4.3.1, 4.5.4 и разделах 6, 7.
Стандарт пригоден для целей сертификации.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия.
ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия.
ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия.
ГОСТ 240-85 Маргарин. Технические условия.
ГОСТ 908-80 Кислота лимонная пищевая. Технические условия.
ГОСТ 2156-76 Сода пищевая. Технические условия:
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Технические условия.
ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности:
ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Технические условия.
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов. Технические условия.
ГОСТ 26574-85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути.
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди.
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца.
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия.
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка.
ГОСТ 27583-88 Яйца куриные пищевые. Технические условия.
ГОСТ 28483-90 Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия.
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов.
Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания.
   (Измененная редакция. Изм. № 1) 
3 Ассортимент
3.1 Тесто вырабатывается:
а) по способу изготовления: тесто дрожжевое (простое, сдобное, слоеное); пресное (простое, сдобное, слоеное,); песочное; заварное;
б) по назначению:
- тесто дрожжевое для изделий жареных;
- тесто дрожжевое для выпекаемых изделий;  
- тесто слоеное дрожжевое для изделий выпекаемых;  
- тесто слоеное пресное для пирогов (пирожков), тортов, пирожных;
- тесто песочное для тортов и пирожных;
- тесто песочное для других изделий;
- тесто пресное простое для пельменей, вареников и других изделий;
- тесто сдобное дрожжевое и пресное для жареных и выпекаемых изделий;
в) по состоянию: