СТ РК ИСО 2962-2011

1. ПОДГОТОВЛЕН И ВНЕСЕН республиканским государственным предприятием «Казахстанский институт стандартизации и сертификации» Комитета технического регулирования и метрологии и техническим комитетом по стандартизации № 72 в области нанотехнологий

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий Республики Казахстан от «04» октября 2011 года № 517-од

3. Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 2962:2010 Cheese and processed cheese products - Determination of total phosphorus content - Molecular absorption spectrometric method, IDT (Сыры и продукты из плавленого сыра. Определение содержания общего фосфора. Спектрометрический метод молекулярной абсорбции)

Международный стандарт ISO 2962 разработан Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом ПК 2, Молоко и молочные продукты.

Перевод с английского (en).

Степень соответствия - идентичная (IDT).

4. СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ 2017 год  

ПЕРИОДИЧНОСТЬ ПРОВЕРКИ 5 лет

5. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ  

Дата введения 2012-07-01

УДК 637.358  

МКС 67.100.30

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Нормативные документы по стандартизации», а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Государственные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Государственные стандарты» 

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Комитета технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий Республики Казахстан

Настоящий стандарт распространяется на сыры и продукты из плавленого сыра и устанавливает спектрометрический метод определения массовой доли общего содержания фосфора. Метод применим ко всем видам сыра и продуктов из плавленого сыра.

В настоящем стандарте применяется следующий термин с соответствующим определением:

2.1 Общее содержание фосфора в сыре и продуктах из плавленого сыра (total phosphorus content in cheese and processed cheese products): массовая доля веществ, определяемая методом, указанным в настоящем стандарте.

ПРИМЕЧАНИЕ. Общее содержание фосфора выражается в виде массовой доли в процентах.

Сыр минерализуется концентрированной серной кислотой и перекисью водорода.

Молибден синий образуется добавлением раствора молибдата натрия - аскорбиновой кислоты. Молекулярная абсорбция синего цвета измеряется спектрометрическим методом при длине волны 820 нм.

ПРИМЕЧАНИЕ. Может быть использовано сухое озоление, при условии, что процедура предоставит сопоставимые результаты при мокрой минерализации.

Необходимо использовать реагенты признанных ч.д.а. и дистиллированную или деминерализованную воду, или эквивалентной чистоты, свободную от фосфоросодержащих соединений.

4.1 Концентрированная серная кислота (H2 SO4 ), ρ20  = 1,84 г/мл.

4.2 Перекись водорода, раствор, содержащий около 30 г Н2 О2  на 100 мл.

4.3 Молибдата-аскорбиновая кислота

4.3.1 Молибдата натриевый раствор

Растворить 12,5 г молибдата натрия дигидрат (Na2 MoO4  · 2H2 O) в 5 моль/л растворе серной кислоты, довести до 500 мл данным раствором серной кислоты и перемешать.

4.3.2 Раствор аскорбиновой кислоты

Растворить 10 г аскорбиновой кислоты (C6 H8 O6 ) в воде, довести до 200 мл, и перемешать.

Данный раствор необходимо готовить непосредственно перед использованием.

4.3.3 Смешанный раствор.

Непосредственно перед использованием смешать 25 мл раствора натрия молибдата (4.3.1) с 10 мл раствора аскорбиновой кислоты (4.3.2), довести до 100 мл водой и перемешать.

4.4 Фосфор, стандартный раствор, соответствующий 100 мкг фосфора на миллилитр.

Высушить до 48 часов, около 1 г калия дигидроортофосфат (KH2 PO4 ) в эксикаторе над эффективным осушителем, например, концентрированной серной кислоты.

Растворить 0,439 4 г заранее высушенного фосфата в воде, довести до 1 000 мл и перемешать.

ПРИМЕЧАНИЕ. Все стеклянные изделия должны быть тщательно очищены моющим средством, не содержащим фосфор, промыты водой и просушены.

5.1 Аналитические весы

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.

5.2 Устройство для шлифования или натирания сыра (Устройство измельчающее, позволяющее измельчать), которое легко очищается.

5.3 Водяная баня

Бани водяные, обеспечивающие поддержание температуры (65 ± 2)ºС и (73 ± 3)ºС.