Toggle Dropdown
Мука пшеничная
Общие технические условия
1 РАЗРАБОТАН Казахской академией питания, Союзом зернопереработчиков и хлебопеков Казахстана, Республиканским государственным предприятием «Научно- производственный центр перерабатывающей и пищевой промышленности» Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан.
ВНЕСЕН Республиканским государственным предприятием «Научно-производственный центр перерабатывающей и пищевой промышленности» Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан.
2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ приказом Комитета по техническому регулированию и метрологии Министерства индустрии и торговли Республики Казахстан от 28 декабря 2005 года № 498
3 СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ 2010 год
ПЕРИОДИЧНОСТЬ ПЕРЕСМОТРА 5 лет
4 Настоящий стандарт частично гармонизирован с ИСО 5531:1978 «Мука пшеничная. Определение сырой клейковины», CODEX STA№ 152:1985 «Мука пшеничная» (пересмотр I - 1995) в части п.п. 1., 2., 3.1, 3.2, 5., 6., 7. и определения клейковины при экспортных операциях.
5 В настоящем стандарте реализованы нормы Закона Республики Казахстан «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 08 апреля 2004 г. № 543-II (статья 11 п. 3)
Дата введения 2007.01.01.
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Комитета по техническому регулированию и метрологии Министерства индустрии и торговли Республики Казахстан
Настоящий стандарт распространяется на муку пшеничную (далее по тексту - мука), вырабатываемую из мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с добавлением к ней до 20% твердой пшеницы.
Показатели безопасности изложены в п.п.: 5.2 (содержание куколя, вредной примеси и семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой), 5.3 (содержание минеральной и металломагнитной примесей, зараженность и загрязненность вредителями), 5.8 (содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов), 6.3 (контроль и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и радионуклидов), 7.13 (определение токсичных элементов), 7.14 (определение обогащающих добавок, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов).
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:
СТ РК 1.1-2003 Стандартизация и смежные виды деятельности. Термины и определения.
СТ РК 2.34-2001 Порядок осуществления государственного метрологического надзора за количеством фасованных товаров в упаковках любого вида. Общие требования.
СТ РК 1010-2002 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
СТ РК 1046-2001 Пшеница. Технические условия.
СТ РК 1054-2002 Зерно. Метод определения количества и качества клейковины в пшенице с использованием механизированных средств.
ГОСТ 4403-91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия.
ГОСТ 9353-90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках.
ГОСТ 9404-88 Мука и отруби. Метод определения влажности.
ГОСТ 20239-74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси.
ГОСТ 26361-84 Мука. Метод определения белизны.
ГОСТ 26574-85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия.
ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути.
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди.
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца.
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия.
ГОСТ 27493-87 Мука и отруби. Методы определения кислотности по болтушке.
ГОСТ 27494-84 Мука и отруби. Методы определения зольности.
ГОСТ 27495-87 Мука. Метод определения автолитической активности.
ГОСТ 27558-87 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста.
ГОСТ 27559-87 Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов.
ГОСТ 27560-87 Мука и отруби. Метод определения крупности.
ГОСТ 27668-88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб.
ГОСТ 27669-88 Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба.
ГОСТ 27676-88 Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения.
ГОСТ 27839-88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины.
ГОСТ 28795-90 (ИСО 5530-4-83) Мука пшеничная. Физические характеристики теста.
Определение реологических свойств с помощью альвеографа.
ГОСТ 28796-90 (ИСО 5531-78) Определение содержания сырой клейковины
ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия.
ГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси.
