Государственный Стандарт Республики Казахстан

1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Казахским научно-исследовательским конструкторским институтом мясной и молочной промышленности  

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Коллегии Госстандарта Республики Казахстан от 1996 г.  

3  СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ	2010 год  

ПЕРИОДИЧНОСТЬ ПРОВЕРКИ	5 лет

4 ВЗАМЕН РСТ КазССР 44-89

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен без разрешения Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации Министерства индустрии и торговли Республики Казахстан

Настоящий стандарт распространяется на национальный сухой молочный продукт - курт, вырабатываемый из коровьего или овечьего пастеризованного молока и предназначенный для непосредственного потребления в пищу.

Требования разделов 4, 5, 6 и 7 настоящего стандарта являются обязательными, а требования других разделов рекомендуемыми.

Обязательные требования к качеству курта, обеспечивающие безопасность для жизни, здоровья населения наложены в пунктах 4.3, 4.4, 4.5.

Стандарт пригоден для целей сертификации.

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:

ГОСТ 1341-84 Пергамент. Технические условия;

ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия;

ГОСТ 3627-81 Молоко и молочные продукты Методы определения хлористого натрия;

ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира;

ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа;

ГОСТ 11354-32 Ящики деревянные многооборотные для продукции пищевой промышленности. Технические условия;

ГОСТ 12301-61 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия;

ГОСТ 13264-70 Молоко коровье. Требования при закупках;

ГОСТ 13361-84 Ящики дощатые для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия;

ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия;

ГОСТ 13515-91 Ящики из тарного плоского склонного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия;

ГОСТ 13830-91 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия;

ГОСТ 14192-77 Маркировка груза;

ГОСТ 17626-61 Казеин технический. Технические условия;

ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия;

ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка проб к анализу;

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути;

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка;

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди;

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца;

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия;

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка;

ТУ 10.02.02.789-85-91 Закваски бактериальные сухие и жидкие.

3.1 В зависимости от массовой доли жира и соли курт вырабатывается следующих видов:

курт жирный соленый;  

курт жирный несоленый;

курт нежирный соленый;

курт нежирный несоленый.

3.2 Коды ОКП приведены в Приложении А.

4.1 Курт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий молочной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

4.2 Для выработки курта должны применять следующие сырье и основные материалы: