Документ на русском языке

ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ Определение содержания азота (арбитражный метод) Meat and meat products. Determination of nitrogen content (Reference method)

Дата введения 1994-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1 ПОДГОТОВЛЕН И ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 25 декабря 1992 г.*

_______________

* В официальном издании ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) - М.: Издательство стандартов, 1993 год, приведена информация об утверждении и введении данного стандарта постановлением Госстандарта России от 25.12.92 N 1567. - Примечание "КОДЕКС".

Настоящий стандарт подготовлен методом прямого применения международного стандарта ИСО 937-78 "Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)" и полностью ему соответствует

3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4 ПЕРЕИЗДАНИЕ

1 Назначение и область применения

Настоящий стандарт распространяется на метод определения массовой доли азота в мясе и мясопродуктах.

2 Ссылка

ГОСТ 26889-86 Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля

ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

3 Определение

Массовая доля азота в мясе и мясных продуктах - количество азота, соответствующее количеству аммиака, образовавшемуся и измеренному в условиях, изложенных в настоящем стандарте.

4 Сущность метода

Сжигание навески концентрированной серной кислоты при использовании катализатора - сульфата меди (II) с целью превращения органического азота в ионы аммония, подщелачивание, дистилляции высвободившегося аммиака в избыточный раствор борной кислоты, титрование соляной кислотой для определения количества аммиака, связанного борной кислотой, и расчет массовой доли азота в пробе продукта, исходя из количества образовавшегося аммония.

5 Реактивы

Все используемые реактивы должны быть аналитически чистыми. Нужно использовать дистиллированную воду или воду эквивалентной чистоты.

5.1 Сульфат меди (II), пентагидрат (CuSO ·5H O).

5.2 Сульфат калия (K SO ); безводный.

5.3 Серная кислота, 1,84 г/дм .

5.4 Раствор гидроокиси натрия, не содержащий карбонат, содержащий приблизительно 33 г гидроокиси натрия (NaOH) на 100 г раствора.

Растворить 500 г гидроокиси натрия в 1000 см воды.

5.5 Раствор борной кислоты.

Растворить 40 г борной кислоты (Н ВО ) в воде и разбавить до 1000 см .

5.6 Соляная кислота, 0,1 моль/дм стандартный титрованный раствор, нормальность которого известна до четвертого знака.

5.7 Индикаторный раствор.

Смесь индикаторов (метиловый красный; метиленовый синий), приготовленная растворением 2 г метилового красного и 1 г метиленового синего в 1000 см 95%-ного ( ) этанола. Изменение окраски индикаторного раствора происходит при рН 5,4.