ПР РК 50.3.25-97 Методические указания по идентификации продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства при ее сертификации 1. Область применения

1.1. Настоящий документ устанавливает правила проведения идентификации с целью сертификации продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства (далее - пищевой продукции) и используется для продукции, производимой и (или) реализуемой предприятиями и организациями всех форм собственности, а также ввозимой в Республику Казахстан с целью реализации.  

1.2. Настоящие Методические указания предназначены для органов по сертификации, органов инспекционного контроля, испытательных лабораторий (центров) и экспертов-аудиторов занимающихся сертификацией пищевой продукции.  

1.3. Методические указания разработаны в развитие "Порядка сертификации продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства" ПР РК 50.3.16-96.

СТ РК 1.1-94 Государственная система стандартизации Республики Казахстан. 

Термины и определения.  

СТ РК 3.0-94 Государственная система сертификации Республики Казахстан.  

основные положения.  

СТ РК 3.4-94 Государственная система сертификации Республики Казахстан.  

Порядок сертификации продукции. Общие требования.  

ПР РК 50.3.16-96 Государственная система сертификации Республики Казахстан.  

Порядок сертификации продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства.  

ПР РК 50.3.19-96 Государственная система сертификации Республики Казахстан.  

Порядок обращения с образцами, используемыми при проведении обязательной сертификации.

Термины и определения, используемые в настоящих методических указаниях, соответствуют определениям Руководства ИСО/МЭК 2 и стандарта ИСО 8402, а также СТ РК 1.1 и СТ РК 3.0.  

В дополнение используются следующие термины и определения:  

Соответствие - соблюдение всех установленных требований и продукции, установленных нормативными документами (далее - НД).  

Критерии идентификации - характеристики продукции, позволяющие отождествлять конкретный (данный) образец (наименование представленной продукции с наименованием, указанным на маркировке и товаро-сопроводительных документах, а также требованиям, определенными НД).  

Органолептические показатели-характеристики основополагающих потребительских свойств, определяемые с помощью органов чувств человека.  

Физико-химические показатели - характеристики физических и химических свойств пищевых продуктов, определяемые физическими и химическими измерительными методами испытаний.

4.1. Идентификация продукции это процедура, посредством которой устанавливается соответствие представленной на сертификацию продукции требованиям, предъявленным к данному виду(типу) продукции (в нормативной и технической документации, в информации о продукции). 

В зависимости от назначения различают следующие виды идентификации: ассортиментная(видовая), качественная (квалиметрическая).  

Ассортиментная (видовая) идентификация - установление соответствия наименования товара по ассортиментной принадлежности, обуславливающей предъявляемые к нему требования.  

Качественная(квалиметрическая) идентификация - установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией.  

4.2. Основными задачами идентификации являются:  

определение основных критериев идентификации однородных групп продукции; 

определение правил проведения идентификации;  

определение показателей, при испытаниях продукции с целью ее сертификации;  

разработка методов идентификации продукции.  

4.3. В качестве критериев идентификации выбираются показатели, которые позволяют провести комплексную оценку пищевой продукции:  

типичность для конкретного вида, наименования или однородной группы продукции;  

объективность и сопоставимость;  

проверяемость;  

трудность фальсификации.  

4.4. Органы по сертификации, органы инспекционного контроля, испытательные лаборатории и эксперты - аудиторы самостоятельно определяют методы идентификации продукции: либо на основе анализа документов, характеризующих партию продукции, либо путем исследований и испытаний пищевой продукции.  

4.5. Проведение идентификации пищевой продукции осуществляется на образцах, отбираемых для целей сертификации в соответствии с требованиями СТ РК 3.4. и ПР РК 50.3.19.  

4.6. Идентификация пищевой продукции заданным требованиям осуществляется, в соответствии с принятыми схемами сертификации (СТ РК 3.4. приложение В), по следующим уровням:  

типового представителя продукции (схемы 2,3,4,5);  

партии продукции (схема 7).  

Идентификация пищевой продукции на уровне типового представителя выполняется для определения соответствия образца продукции требованиям, предъявляемым к данному типу продукции.  

При идентификации пищевой продукции на уровне партии проводится дополнительно установление взаимного соответствия единиц изделия с данными товаро-сопроводительной документации и сертификата соответствия, если таковой имеется.  

4.7. Показатели, определяемые при испытаниях продукции с целью сертификации, подразделяются на три группы:  

первая - показатели для целей идентификации; 

вторая - показатели для подтверждения безопасности и других обязательных требований для целей обязательной сертификации;  

третья - остальные показатели при добровольной сертификации.  

Перечень однородных групп пищевых продуктов и показатели, определяемые при проведении их идентификации, с целью сертификации,  

приведен в приложении А.