Toggle Dropdown
СТ РК 2119-2011
Ячмень
Требования при заготовках и поставках
Настоящий стандарт распространяется на зерно ячменя, заготовляемое и поставляемое на продовольственные и кормовые цели.
Стандарт не распространяется на пивоваренный ячмень. Настоящий стандарт применим для экспортных поставок. Настоящий стандарт учитывает требования ГОСТ 28672.
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные нормативные документы:
СТ РК ИСО 712-2006 Зерновые и продукты их переработки. Определение влажности (Практический метод).
СТ РК 1564-2006 Зерно и продукты его переработки. Определение основных показателей качества с помощью инфракрасных анализаторов.
СТ РК 1886-2009 (ИСО 5527-1995, NEQ) Зерновые культуры. Словарь.
СТ РК 1888-2009 Зерно. Методы определения натуры.
СТ РК ИСО 6639-3-2006 Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 3: Контрольный метод.
СТ РК ИСО 6639-4-2006 Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 4: Ускоренные методы.
СТ РК ГОСТ Р 50436-2003 Зерновые. Отбор проб зерна.
СТ РК ИСО 13690-2006 Зерновые, бобовые и продукты их переработки. Отбор проб не подвижных партий.
ГОСТ 10967-90 Зерно. Методы определения запаха и цвета.
ГОСТ 10968-88 Зерно. Методы определения энергии прорастания и способности прорастания.
ГОСТ 13496.11-74 Зерно. Метод определения содержания спор головневых грибов.
ГОСТ 13586.4-83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями.
ГОСТ 13586.6-93 Зерно. Методы определения зараженности вредителями.
ГОСТ 27186-86 Зерно заготавливаемое и поставляемое. Термины и определения.
ГОСТ 28666.1-90 Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 1. Общие положения.
ГОСТ 28666.2-90 Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 2. Отбор проб.
ГОСТ 28666.3-90 Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 3. Контрольный метод.
ГОСТ 28666.4-90 Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 4. Ускоренные методы.
ГОСТ 28672-90 Ячмень. Требования при заготовках и поставках.
ГОСТ 29143-91 Зерно и зернопродукты. Определение влажности (рабочий контрольный метод).
ГОСТ 29144-91 Зерно и зернопродукты. Определение влажности (базовый контрольный метод).
ГОСТ 30046-93 Зерновые. Определение насыпной плотности зерна, называемой «Масса гектолитра» (контрольный метод).
ГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси.
ПРИМЕЧАНИЕ. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по ежегодно издаваемому информационному указателю «Указатель нормативных документов по стандартизации» по состоянию на текущий год и соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) документом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
В настоящем стандарте применяются термины и определения в соответствии с СТ РК 1886 и ГОСТ 27186.
4. Технические требования
4.1 Заготовляемый ячмень, в зависимости от качества зерна подразделяют на классы в соответствии с требованиями, указанными в Таблице 1.
4.2 Класс заготовляемого ячменя определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного в Таблице 1.
Таблица 1 - Технические требования для заготовляемого ячменя
| Наименование показателя | Характеристика и ограничительная норма по классам |
| 1-го | 2-го |
| 1 | 2 | 3 |
| Цвет | Желтый с разными оттенками | Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший. |
| Влажность, %, не более* | 19,0 | 19,0 |
| Натура, г/л, не менее | 630 | Не ограничивается |
| Сорная примесь, %, не более* в том числе: | 4,0 | 8,0 |
| галька | 1,0 | 1,0 |
| испорченнее зерна ячменя и других культурных растений | 0,2 | В пределах нормы общего содержания сорной примеси |
| овсюг | 1,0 | То же |
| Вредная примесь, % в том числе: | 0,5 | 1,0 |
| спорынья и головня | 0,1 | 0,5 |
| горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности) | 0,1 | 0,1 |
| вязель разноцветный | 0,1 | 0,1 |
| гелиотроп опущенноплотный | 0,1 | 0,1 |
| триходесма седая | Не допускается | Не допускается |
| фузариозные зерна | 1,0 | 1,0 |
| Зерновая примесь, %, не более в том числе: | 9,0 | 15,0 |
| зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси | 4,0 | В пределах нормы общего содержания зерновой примеси |
| проросшие | 2,0 | 5,0 |
| зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси | 5,0 | В пределах нормы общего содержания зерновой примеси |
| в том числе зерна ржи и овса | 0,5 | То же |
| Мелкие зерна, %, не более | 5,0 | Не ограничиваются |
| Зараженность вредителями | Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени | Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени |
| * По согласованию с потребителем допускается влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемом ячмене более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность. |
4.3 Заготовляемый ячмень 1-го класса предназначен для использования на продовольственные цели, а 2-го класса - для выработки солода в спиртовом производстве, комбикормов и на кормовые цели.
4.4 К 1-му классу заготовляемого ячменя и поставляемому на продовольственные цели относят зерно наиболее ценных по качеству сортов (Таблица 2).
Таблица 2 - Перечень ценных по качеству сортов ячменя крупяного назначения
| Наименование сорта |
| Донецкий 9, Карабалыкский 150, Карагандинский 5, Кедр, Медикум 85, Омский 87, Сауле, Целинный 30, Целинный 21 |
4.5 Ограничительные нормы для поставляемого ячменя указаны в Таблице 3.
Таблица 3 - Ограничительные нормы для поставляемого ячменя
| Наименование показателя | Норма для поставляемого ячменя |
| на продовольственное сырье | для выработки солода в спиртовом производстве | на кормовые цели и для выработки комбикорма |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Цвет | Желтый с разными оттенками | Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший. | Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший. |
| Влажность, %, не более | 14,5 | 15,5 | 15,5 |
| Натура, г/л, не менее | 630 | 570 | Не ограничивается |
| Сорная примесь, %, не более | 2,0 | 2,0 | 1,0 |
| в том числе: | | | |
| минеральной примеси: | | | |
| галька | 0,1 | 0,1 | - |
| шлак, руда | 0,05 | 0,05 | - |
| испорченные зерна | 0,2 | - | - |
| овсюг | 1,0 | - | - |
| куколь | 0,3 | 0,3 | 0,5 |
| Вредная примесь | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| в том числе: | | | |
| спорынья и головня | 0,1 | - | - |
| горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий, софора лисохвостная (по совокупности) | 0,05 | - | - |
| горчак ползучий и вязель разноцветный гелиотроп | - | - | 0,04 |
| опушенноплодный и триходесма седая | Не допускаются | Не допускаются | Не допускаются |
| фузариозные зерна, %, не более | 1,0 | 1,0 | 1,0 |
| Зерновая примесь, %, не более | 7,0 | 3,0 | 15,0 |
| в том числе: | | | |
| зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси проросшие | 2,0 | - | - |
| зерна и семена других культурных растений, | 2,0 | - | - |
| | | |
| отнесенные к зерновой примеси | 5,0 | | |
| в том числе зерна ржи и овса | 0,5 | - | - |
| Мелкие зерна, %, не более | 5,0 | 5,0 | Не ограничиваются |
| Зараженность вредителями | Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени |
| Способность прорастания, %, не более | - | 92,0 | - |
|
|
|
|
|
|
4.6 Заготовляемый и поставляемый ячмень должен быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну нормальные цвет и запах (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего запахов).
4.7 Ячмень, потерявший естественный цвет или имеющий потемневшие концы, принимается 2-м классом с отметкой «потемневший».
4.8 Ячмень, содержащий примесь зерен и семян других культурных растений более 15% массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь ячменя с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
5. Состав основного зерна и примесей
5.1 К основному зерну относят:
- целые и поврежденные зерна ячменя, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям;
