• Мое избранное
  • Сохранить в Word
  • Сохранить в Word
    (альбомная ориентация)
  • Сохранить в Word
    (с оглавлением)
  • Сохранить в PDF
  • Отправить по почте
Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия
Документ показан в демонстрационном режиме! Стоимость: 800 тг/год

Отправить по почте

Toggle Dropdown
  • Комментировать
  • Поставить закладку
  • Оставить заметку
  • Информация new
  • Редакции абзаца
  • 2

ГОСТ 27002-86 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ПОСУДА ИЗ КОРРОЗИОННО-СТОЙКОЙ СТАЛИ Общие технические условия Cooking utensils of corrosion-resistant steel. General specifications

С изменениями и дополнениями № 1 (ИУС 4-89), 2 (ИУС 12-92), 3 (ИУС 6-2002), 4(ИУС 11-2015)
Группа У13
MКC 97.040.60
ОКП 14 8200
УТВЕРЖДЕН Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 24 сентября 1986 г. № 2791.
Постановлением Госстандарта СССР от 15.06.87 № 2058 дата введения установлена 01.01.88
Ограничение срока действия снято по протоколу № 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 9-93)
ИЗДАНИЕ (март 2003 г.) с Изменениями 1, 2, 3, утвержденными в январе 1989 г., сентябре 1992 г., марте 2002 г. (ИУС 4-89, 12-92, 6-2002).
Изменение № 3 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 20 от 1 ноября 2001 г.)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 4014
За принятие изменения проголосовали:

Наименование государства

Наименование национального органа

по стандартизации

Азербайджанская Республика

Азгосстандарт

Республика Армения

Армгосстандарт

Республика Беларусь

Госстандарт Республики Беларусь

Республика Казахстан

Госстандарт Республики Казахстан

Кыргызская Республика

Кыргызстандарт

Республика Молдова

Молдовастандарт

Российская Федерация

Госстандарт России

Республика Таджикистан

Таджикстандарт

Туркменистан

Главгосслужба «Туркменстандартлары»

Республика Узбекистан

Узгосстандарт

Украина

Госстандарт Украины

Настоящий стандарт распространяется на группу однородной продукции - посуду из коррозионно-стойкой стали, предназначенную для приготовления и хранения пищи и сервировки стола.
Стандарт не распространяется на котлы.
Обязательные требования к качеству посуды, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп.3.12, 3.23, 3.24, 4.3 (в части прочности крепления ручек), 4.5 (в части стойкости к коррозии и содержания вредных элементов), 5.6, 5.17, 5.18, 6.1 (в части нанесения знака соответствия) и подлежат обязательному включению во все виды документации, по которой изготавливается посуда из коррозионно-стойкой стали.
(Измененная редакция, Изменение № 1).
(Измененная редакция, Изменение № 2).
(Измененная редакция, Изменение № 3).
Разд.1. Раздел исключен (см. сноску)
(Исключен, Изменение № 1).
2. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ И РАЗМЕРЫ
2.1. Параметры и размеры посуды должны соответствовать указанным в табл.1.
(Измененная редакция, Изменение № 4). 
Допускается изготавливать посуду других наименований, параметров и размеров.
Таблица 1

Наименование изделий

Диаметр корпуса, мм

Вместимость, л

Наличие теплораспределительного дна

Толщина металла корпуса, крышки, мм

Комплектация крышкой

Посуда для тепловой обработки продуктов

Кастрюли

125 - 300

1,0 - 15,0

+/-

0,5 - 1,0

+

Кофеварки

-

0,20 - 0,50

+/-

0,4 - 1,0

-

Кофейники

-

1,0 - 2,0

+/-

0,4 - 1,0

+

Кокотницы

-

0,1

-

0,4 - 0,8

-

Сковороды

150 - 320

0,4 - 6,0

+/-

0,8 - 1,2

+/-

Чайники и чайники со свистком

-

0,6 - 4,0

+/-

0,5 - 1,0

+

Посуда для сервировки стола и приготовления холодных блюд

Блюда

130 - 360

-

-

0,4 - 0,8

-

Вазы

-

0,8 - 1,5

-

0,4 - 0,8

-

Кокильницы

-

0,2 - 0,3

-

0,4 - 0,8

-

Креманки

-

0,2 - 0,4

-

0,4 - 0,8

-

Масленки

-

0,2 - 0,5

-

0,4 - 0,8

+

Салатники

-

0,5 - 1,5

-

0,4 - 0,8

+/-

Соусники

-

0,1 - 0,25

-

0,4 - 0,8

+

Менажницы

-

0,25 - 0,5

-

0,4 - 0,8

-

Посуда для вспомогательных целей

Дуршлаги

-

1,0 - 2,0

-

0,5 - 0,8

-

Лотки

-

0,5 - 2,0

-

0,4 - 0,8

+

Миски

-

0,6 - 3,5

-

0,4 - 1,0

-

Ковши

-

1,0 - 2,0

-

0,5 - 1,0

-

Тарелки

-

0,15 - 0,40

-

0,4 - 0,6

-

Тарелки-баранчики

-

0,15 - 0,25

-

0,4 - 0,8

+

Цедилки

70 - 200

-

-

0,2 - 0,5

-

Примечания

1 Знак "+" означает применяемость, знак "-" - неприменяемость, знак "+/-" - ограниченную применяемость показателя.

2 Для овальных и прямоугольных блюд в графе "Диаметр корпуса, мм" указана длина и ширина корпуса изделия, для масленок в графе "Вместимость, л" указан объем корпуса с крышкой, для цедилок в графе "Толщина металла корпуса, крышки, мм" указан номинальный диаметр проволоки сетки.

3 Показатель "Вместимость, л" для дуршлага гарантируется предприятием-изготовителем.

4 Допускается комплектовать кастрюли вкладной кастрюлей без теплораспределительного дна, а также решеткой, дуршлагом.

5 Допускается изготовлять дуршлаги с подставками, поддонами или ножками.

Примечания:
1. Пункт исключен (см. сноску)
(Исключен, Изменение № 1).
2. Знак»+»означает применяемость, знак»-»- неприменяемость, знак»±»- ограниченную применяемость показателя.
3. Для овальных и прямоугольных блюд в графе «Диаметр корпуса, мм» указана длина и ширина корпуса изделий, для масленки в графе «Вместимость» указан объем корпуса с крышкой, для цедилок в графе «Толщина металла корпуса, крышки, мм» указан номинальный диаметр проволоки сетки.
4. Пункт исключен (см. сноску)
(Исключен, Изменение № 1).
5. Показатель «Вместимость» дуршлага гарантируется предприятием-изготовителем.
6. Пункт исключен (см. сноску)
(Исключен, Изменение № 3).
7. Допускается для кастрюль и сковород, изготовленных методом ротационного вдавливания, толщина металла корпуса в зоне дна до 1,6 мм.
8. Допускается комплектовать кастрюли вкладной кастрюлей без теплораспределительного слоя на дне и крышке, решеткой, дуршлагом, цедилкой.
9. Допускается изготовлять дуршлаги с подставками, поддонами или ножками.
10. Пункт исключен (см. сноску)
(Измененная редакция, Изменение № 1).
(Измененная редакция, Изменение № 2).
(Измененная редакция, Изменение № 3).
(Исключен, Изменение № 1). 
2.2. Предельные отклонения по размерам посуды должны соответствовать IT16, по ГОСТ 25346-89.
(Измененная редакция, Изменение № 1).
(Измененная редакция, Изменение № 4).
3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
3.1. Посуду должны изготовлять в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по чертежам и образцам-эталонам, утвержденным в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изменение № 1).
(Измененная редакция, Изменение № 3)
(Измененная редакция, Изменение № 4).
Дополнительные требования к посуде для экспорта - в соответствии с договором на поставку.
Изделия, отличающиеся по наименованию, размерам, параметрам, применяемым материалам от установленных настоящим стандартом, изготовляют по техническим описаниям.
3.2. Посуда должна изготовляться из материалов, разрешенных национальными органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами.
(Измененная редакция, Изменение № 3).
3.3. Для изготовления корпусов и крышек посуды должен применяться тонколистовой прокат из коррозионно-стойкой стали аустенитного класса марок 12Х18Н9, 08Х18Н10Т, 12Х18Н10Т, 17Х18Н9, 08Х22Н6Т, 10Х14АГ15, 03Х17Н14М3 по ГОСТ 5632-2014, прокат зарубежного производства из стали аустенитного класса марок 304, 304L, 316, 316L по [1], X2CrNiMo 17-12-2 по [2], а также стали других марок, допущенных к применению национальными органами здравоохранения и обеспечивающих выполнение требований настоящего стандарта.
(Измененная редакция, Изменение № 3).
(Измененная редакция, Изменение № 4).
Для изготовления наружного слоя теплораспределительного дна и других элементов изделий, не контактирующих с пищевыми продуктами, а также по требованию потребителя для тарелок допускается использование тонколистового проката из коррозионно-стойкой стали марок 12Х13, 12Х17 по ГОСТ 5632-2014, AISI 430 по [3] и других аналогичных марок стали.
3.4. Для изготовления ручек посуды допускается применять следующие материалы:
(Измененная редакция, Изменение № 1).
(Измененная редакция, Изменение № 3).
(Измененная редакция, Изменение № 4).
  - тонколистовой прокат, прутки и проволоку из коррозионно-стойкой стали марок, указанных в п. 3.3;
  - древесину лиственных пород первого сорта по НД;
  - пластмассу с теплостойкостью не менее 125 °C по НД;
  - керамику по НД".
3.5. Пункт исключен (см. сноску)
(Исключен, Изменение № 3).
3.6. Пункт исключен (см. сноску)
(Исключен, Изменение № 1).
3.7. Параметры шероховатости поверхности посуды должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
Таблица 2

Вид посуды

Поверхность изделия

Параметр шероховатости (Ra), мкм, не более

Базовая длина, мм

Для тепловой обработки пищевых продуктов

Наружная стенок, крышки

0,32

0,25

 

Наружная дна

0,63

0,8

 

Внутренняя стенок, крышки и дна

0,8

0,8

Для сервировки стола и приготовления холодных блюд

Наружная и внутренняя стенок, крышки и дна

0,32

0,25

Для вспомогательных целей

Наружная стенок, крышки

0,32

0,25

 

Наружная дна

0,63

0,8

 

Внутренняя стенок, крышки и дна

1,25

0,8