ГОСТ 7981-68 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МАСЛО АРАХИСОВОЕ Технические условия Peanut oil. Specifications

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

А.Б.Белова, Р.А.Крейсина

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 29.07.68

3. ВЗАМЕН ГОСТ 7981-56

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

 
  
 
Обозначение НТД, на который дана ссылка    
  
 
 
Номер пункта    
  
 
 
 
 ГОСТ 5037-97     
  
 
 
4.1, 4.3    
  
 
 
 
 ГОСТ 5471-83     
  
 
 
3а.1, 3.1    
  
 
 
 
 ГОСТ 5472-50     
  
 
 
2.3    
  
 
 
 
 ГОСТ 5475-69     
  
 
 
Приложение 3    
  
 
 
 
 ГОСТ 5476-80     
  
 
 
2.3    
  
 
 
 
ГОСТ 5479-64    
  
 
 
Приложение 3    
  
 
 
 
ГОСТ 5480-59    
  
 
 
2.3    
  
 
 
 
 ГОСТ 5481-89     
  
 
 
2.3    
  
 
 
 
 ГОСТ 9218-86     
  
 
 
4.3    
  
 
 
 
 ГОСТ 9287-59     
  
 
 
2.3    
  
 
 
 
   ГОСТ 10117.1-2001       -      ГОСТ 10117.2-2001     
  
 
 
4.1    
  
 
 
 
ГОСТ 10674-82    
  
 
 
4.3    
  
 
 
 
 ГОСТ 11354-93     
  
 
 
4.7    
  
 
 
 
 ГОСТ 11812-66     
  
 
 
2.3    
  
 
 
 
 ГОСТ 13516-86     
  
 
 
4.7    
  
 
 
 
ГОСТ 13950-91    
  
 
 
4.1, 4.3    
  
 
 
 
 ГОСТ 14192-96     
  
 
 
4.5    
  
 
 
 
 ГОСТ 15846-2002     
  
 
 
4.8    
  
 
 
 
 ГОСТ 17111-88     
  
 
 
2.2    
  
 
 
 
ГОСТ 17133-83    
  
 
 
4.1, 4.3    
  
 
 
 
  
  
 
 
4.7    
  
 
 
 
 ГОСТ 26593-85     
  
 
 
2.3    
  
 
 
 
 ГОСТ 26927-86     
  
 
 
3.2    
  
 
 
 
ГОСТ 29628-86    
  
 
 
3.2    
  
 
 
 
 ГОСТ 26929-94     
  
 
 
3.1    
  
 
 
 
   ГОСТ 26930-86       -      ГОСТ 26934-86     
  
 
 
3.2    
  
 
 
 
ОСТ 10-16-86    
  
 
 
4.7    
  
 
 

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 18.12.91 № 1992

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., сентябре 1987 г., декабре 1991 г. (ИУС 4-83, 9-87, 3-92)

(Измененная редакция, Изменение № 3).

Настоящий стандарт распространяется на арахисовое масло, вырабатываемое прессовым и экстракционным способом из предварительно обработанных бобов арахиса.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1.1. В зависимости от степени обработки арахисовое масло подразделяют на рафинированное и нерафинированное.

(Измененная редакция, Изменение № 3).

1.2. В зависимости от способа обработки и показателей качества арахисовое масло выпускают следующих видов и сортов, указанных в табл.1.

(Измененная редакция, Изменение № 1, 3).

 
   
 
Вид арахисового масла
  
 
 
Сорт
  
 
 
Код ОКП
  
 
 
 
Масло арахисовое рафинированное:
  
 
 
 
  
 
 
 
  
 
 
 
дезодорированное
  
 
 
-
  
 
 
91 4131 6900
  
 
 
 
недезодорированное
  
 
 
-
  
 
 
91 4131 3999
  
 
 
 
Масло арахисовое нерафинированное
  
 
 
Высший
  
 
 
91 4131 1199
  
 
 
 
 
  
 
 
Первый
  
 
 
91 4131 1299
  
 
 
 
Масло арахисовое нерафинированное техническое
  
 
 
-
  
 
 
91 4131 1899
  
 
 

1.3. В зависимости от качества различные виды арахисового масла предназначаются:

рафинированное дезодорированное - для непосредственного употребления в пищу;

рафинированное и нерафинированное высшего и первого сорта - для переработки на пищевые продукты;

нерафинированное техническое - для переработки на технические цели.

2.1. Арахисовое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изменение № 1).

2.2. Арахисовое масло вырабатывают из предварительно обработанных бобов арахиса по ГОСТ 17111 или обрушенного арахиса по нормативно-технической документации, а также из арахиса, закупаемого по импорту.

(Измененная редакция, Изменение № 1).

2.3. По органолептическим и физико-химическим показателям арахисовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

 
       
 
 Наименование показателя
  
 
  
 
 
Рафинированное масло
  
 
 
Нерафинированное масло
  
 
 
 Метод испытания
  
 
  
 
 
 
 дезодори-
  
рованное
  
 
 
 недезодо-
  
рированное
  
 
 
Высший сорт
  
 
 
Первый сорт
  
 
 
Техническое
  
 
 
 
1. Прозрачность после отстаивания в течение 24 ч при 20 °С
  
 
 
Прозрачное
  
 
 
Прозрачное над осадком
  
 
 
Над осадком допускается легкое помутнение
  
 
 
ГОСТ 5472
  
 
 
 
2. Запах и вкус
  
 
 
Без запаха, вкус обезличенного жира
  
 
 
Свойственные арахисовому маслу, без постороннего запаха и привкуса
  
 
 
Свойственный арахисовому маслу
  
 
 
Свойственный арахисовому маслу, допускается привкус легкой горечи
  
 
 
ГОСТ 5472
  
 
 
 
3. Цвет
  
 
 
Светло-желтый с зеленоватым оттенком
  
 
 
Не нормируется
  
 
 
ГОСТ 5472
  
 
 
 
4. Кислотное число в мг KОН, не более
  
 
 
0,5
  
 
 
0,4
  
 
 
1,0
  
 
 
2,25
  
 
 
4,0
  
 
 
ГОСТ 5476
  
 
 
 
5. Массовая доля нежировых примесей, %, не более
  
 
 
Нет
  
 
 
Нет
  
 
 
0,05
  
 
 
0,15
  
 
 
0,15
  
 
 
ГОСТ 5481
  
 
 
 
6. Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более
  
 
 
0,1
  
 
 
0,15
  
 
 
0,15
  
 
 
0,2
  
 
 
0,2
  
 
 
ГОСТ 11812
  
 
 
 
7. Мыло (качественная проба)
  
 
 
Не допускается
  
 
 
-
  
 
 
-
  
 
 
-
  
 
 
ГОСТ 5480
  
 
 
 
8. Температура вспышки, °С, не ниже
  
 
 
234
  
 
 
234
  
 
 
225
  
 
 
225
  
 
 
225
  
 
 
ГОСТ 9287
  
 
 
 
9. (Исключен, Изменение № 3).
  
 
 
 
  
 
 
 
  
 
 
 
10. Перекисное число ммоль/кг, не более
  
 
 
10
  
 
 
По ГОСТ 26593
  
 
 

Примечания:

1. Показатель температуры вспышки определяется только в масле, полученном путем экстракции.