ГОСТ 1573-73 Икра пробойная соленая. Технические условия Salted screened roe. Specifications

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета по стандартам от 24.12.73 № 2743

	
		
		
	
	

		

			

			
Наименование государства
			
			

			
Наименование национального органа по стандартизации
			
		
		

			

			
Республика Беларусь
			
			

			
Госстандарт Беларуси
			
		
		

			

			
Республика Казахстан
			
			

			
Госстандарт Республики Казахстан
			
		
		

			

			
Российская Федерация
			
			

			
Госстандарт России
			
		
		

			

			
Туркменистан
			
			

			
Главная государственная инспекция Туркменистана
			
		
		

			

			
Республика Узбекистан
			
			

			
Узгосстандарт
			
		
		

			

			
Украина
			
			

			
Госстандарт Украины
			
		
	

ВЗАМЕН ГОСТ 1573-55

	
		
		
		
		
	
	

		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 1129-93
			
			

			
1.3.1
			
			

			
ГОСТ 13358-84
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 3282-74
			
			

			
4.6
			
			

			
ГОСТ 13516-86
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 3560-73
			
			

			
4.6
			
			

			
ГОСТ 13830-97
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5717.1-2003
			
			

			
4.1
			
			

			
ГОСТ 14192-96
			
			

			
4.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 5981-88
			
			

			
4.1
			
			

			
ГОСТ 18251-87
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 7630-96
			
			

			
4.8
			
			

			
ГОСТ 20477-86
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 7631-2008
			
			

			
2.1, 3.1
			
			

			
ГОСТ 23285-78
			
			

			
4.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 7636-85
			
			

			
3.2
			
			

			
ГОСТ 24597-81
			
			

			
4.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 7825-96
			
			

			
1.3.1
			
			

			
ГОСТ 26663-85
			
			

			
4.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 7981-68
			
			

			
1.3.1
			
			

			
ГОСТ 26668-85
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.18-70
			
			

			
3.2
			
			

			
ГОСТ 26669-85
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 8777-80
			
			

			
4.1
			
			

			
ГОСТ 26670-91
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 8808-2000
			
			

			
1.3.1
			
			

			
ГОСТ 27001-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 11771-93
			
			

			
4.1, 4.8
			
			

			
ГОСТ 29298-2005
			
			

			
2.1, 3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5717.2-2003
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
	

Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6—93)

ИЗДАНИЕ (июль 2003 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, 6, утвержденными в августе 1977 г., сентябре 1981 г., октябре 1984 г., феврале 1986 г., июне 1989 г., январе 1999 г. (ИУС 10—77, 12—81, 1-85, 5-86, 10-89, 4-99)

Настоящий стандарт распространяется на пробойную соленую икру, изготовленную из зерна зрелых ястыков рыб, консервированную поваренной солью, без добавления или с добавлением консервантов.

Стандарт не распространяется на икру осетровых и лососевых рыб.

Коды ОКП на соленую пробойную икру, изготовляемую по настоящему стандарту, приведены в приложении.

Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп. 1.1, 1.3.2, 1.4 (показатели «Запах и вкус», «Массовая доля поваренной соли», «Массовая доля консервантов», «Наличие посторонних примесей»), 1.5, 1.6, разд. 2, 3, пп. 4.1 (последний абзац), 4.2, 4.8, 4.9 (первый абзац), 4.10.

(Измененная редакция, Изменение № 5, 6).

1.1. Соленая пробойная икра должна изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Соленую пробойную икру изготовляют из зрелых ястыков, полученных при разделке рыбы-сырца, охлажденной, мороженой и соленой рыбы, а также из мороженой и соленой ястычной икры и охлажденной и мороженой пробитой икры — полуфабрикатов.

1.3. Сырье и материалы

(Измененная редакция, Изменение № 6).

1.3.1. Для изготовления соленой пробойной икры применяют следующее сырье и материалы не ниже первого сорта (при наличии сортов):

(Введены дополнительно, Изменение № 6).  
(Измененная редакция, Изменение № 7).

	
		
		
	
	

		

			

			
икра-сырец
			
			

			
- по нормативному документу;
			
		
		

			

			
икра рыб охлажденная полуфабрикат
			
			

			
- по нормативному документу;
			
		
		

			

			
икра мороженая полуфабрикат для промышленной переработки
			
			

			
- по нормативному документу;
			
		
		

			

			
икра ястычная мороженая полуфабрикат
			
			

			
- по нормативному документу;
			
		
		

			

			
икра рыб ястычная соленая полуфабрикат
			
			

			
- по нормативному документу;
			
		
		

			

			
натрий бензоат пищевой (бензойнокислый натрий)
			
			

			
- по статье № 424 Государственной Фармакопеи СССР;
			
		
		

			

			
уротропин
			
			

			
- по статье № 328 Государственной Фармакопеи СССР;
			
		
		

			

			
масло подсолнечное рафинированное
			
			

			
- по ГОСТ 1129*;
			
		
		

			

			
масло кукурузное рафинированное
			
			

			
- по ГОСТ 8808;
			
		
		

			

			
масло арахисовое рафинированное
			
			

			
- по ГОСТ 7981;
			
		
		

			

			
масло соевое рафинированное
			
			

			
- по ГОСТ 7825;
			
		
		

			

			
масло оливковое
			
			

			
- по нормативному документу;
			
		
		

			

			
соль поваренная
			
			

			
- по ГОСТ 13830*.
			
		
	

  ____________________________________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52465-2005

Для сухого посола поваренная соль должна быть не крупнее помола № 1.

Рыба-сырец, охлажденная, мороженая и соленая рыба, направляемые на разделку для получения ястыков, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов).

Допускается использование рыбы с механическими повреждениями, без нарушения целостности ястыков, но по остальным показателям соответствующей требованиям первого сорта.