Документ на русском языке

СТ РК 2061-2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям

Дата введения 2012-01-01

Предисловие

1. ПОДГОТОВЛЕН И ВНЕСЕН Республиканским государственным предприятием «Казахстанский институт стандартизации и сертификации», Объединением юридических лиц «Республиканская ассоциация горнодобывающих и горно-металлургических предприятий» 2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий Республики Казахстан от 6 декабря 2010 года № 547-од 3. Настоящий стандарт модифицирован по отношению к национальному стандарту Российской Федерации ГОСТ Р 53597-2009 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовки их к испытаниям» путем внесения дополнительных положений, которые по тексту выделены курсивом. Дополнительные положения приведены в Разделе 2, пунктах 4.1, 4.3, 4.7, подпункте 6.5.7, разделе Библиография. Национальный стандарт Российской Федерации разработан Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии). Степень соответствия - модифицированная (MOD) 4. СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ 2017 год ПЕРИОДИЧНОСТЬ ПРОВЕРКИ 5 лет 5. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ Дата введения 2012-01-01 УДК 637.54:006.354 МКС 67.120.20 Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Нормативные документы по стандартизации», а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Государственные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Государственные стандарты» Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Комитета технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий Республики Казахстан

1. Область применения

Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (тушки и их части, мясо птицы механической обвалки), пищевые субпродукты и полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов из птицы и устанавливает методы отбора проб и подготовку их к микробиологическим, физико-химическим, гистологическим и органолептическим испытаниям.

2. Нормативные ссылки

Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные нормативные документы:

СТ РК 1.9-2007 Государственная система технического регулирования Республики Казахстан. Порядок применения международных, региональных и национальных стандартов иностранных государств, других нормативных документов по стандартизации в Республике Казахстан.

СТ РК 2.4-2007 Государственная система обеспечения единства измерений Республики Казахстан. Поверка средств измерений. Организация и порядок проведения.

СТ РК 2.18-2003 Государственная система обеспечения единства измерений Республики Казахстан. Методики выполнений измерений. Порядок разработки, метрологической аттестации, регистрации и применения.

СТ РК 2.21-2007 Государственная система обеспечения единства измерений Республики Казахстан. Порядок проведения испытаний и утверждения типа средств измерений.

СТ РК 2.30-2007 Государственная система обеспечения единства измерений Республики Казахстан. Порядок проведения метрологической аттестации средств измерений.

СТ РК 2.75-2009 Государственная система обеспечения единства измерений. Порядок аттестации испытательного оборудования.

СТ РК 1133-2002 Полуфабрикаты из мяса птиц. Технические условия.

СТ РК 1330-2005 Мясо домашней птицы. Технические условия.

СТ РК 1623-2007 Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка.

ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты.

ГОСТ 4025-95 Мясорубки бытовые. Технические условия.

ГОСТ 4288-76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний.

ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия.

ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия.

ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия.

ГОСТ 18321-73 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции.

ГОСТ 20469-95 Электромясорубки бытовые. Технические условия.

ГОСТ 21240-89 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы испытаний.

ГОСТ 21241-89 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний.

ГОСТ 21784-76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия.

ГОСТ 23481-79 Мясо птицы. Метод гистологического анализа.

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры.

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов.

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов.

ГОСТ 26678-85 Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные параметрического ряда. Общие технические условия.

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний.

ГОСТ Р 50396.0-92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям.

ГОСТ Р 51015-97* Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия.

ГОСТ Р 51268-99* Ножницы. Общие технические условия.*

ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91)* Мясо и мясные продукты. Методы обора проб.

ГОСТ Р 51604-2000* Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава.

ГОСТ Р 51652-2000* Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия.

ГОСТ Р 51944-2002* Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы.

ГОСТ Р 52239-2004* (ИСО 11193-1:2002) Перчатки медицинские диагностические одноразовые. Часть 1. Спецификация на перчатки из каучукового латекса или раствора.

ГОСТ Р 52306-2005* Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части). Технические условия.

ГОСТ Р 52313-2005* Птицеперерабатывающая промышленность. продукты пищевые. Термины и определения.

ГОСТ Р 52418-2005* Мясо цыплят механической обвалки для продуктов детского питания. Технические условия.

ГОСТ Р 52702-2006 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия.

ГОСТ Р 52820-2007* Мясо индейки для детского питания. Технические условия.

ГОСТ Р 53008-2008 Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Общие технические условия.

ГОСТ Р 53157-2008 Субпродукты птицы. Технические условия.

ГОСТ Р 53214-2008* (ИСО 24276:2006) Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Общие требования и определения.