ЯЧМЕНЬ ПИВОВАРЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ГОСТ 5060-86*

	

		

			

			
РАЗРАБОТАН
			
			

			
Министерством хлебопродуктов СССР
			
		
		

			

			
ИСПОЛНИТЕЛИ
			
			

			
Г.С. Зелинский, Т.Е. Никитина, С.Ф. Буйнова
			
		
		

			

			
ВНЕСЕН
			
			

			
Министерством хлебопродуктов СССР Зам. министра М. Л. Тимошишин
			
		
		

			

			
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ
			
			

			
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 18.12.86 № 3980
			
		
	


 
ГОСТ 5060-86 Взамен ГОСТ 5060-67
 
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 18 декабря 1986 г. № 3980 срок действия установлен с 01.07.88 до 01.07.93

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 18 декабря 1986 г. N 3980 срок введения установлен с 1 июля 1988 года

Постановлением Госстандарта от 05.10.92 N 1302 снято ограничение срока действия.

Переиздание (декабрь 1996 г.) с Изменением N 1, утвержденным в октябре 1992 г. (ИУС 12-92).

Настоящий стандарт распространяется на зерно пивоваренных сортов ячменя, заготовляемое государственной заготовительной системой и поставляемое пивоваренной промышленности.

Требования к безопасности продукции для жизни и здоровья населения изложены в пп. 1.5, 1.6 (вредная примесь, зараженность вредителями), 1.3 (испорченные зерна, вредная примесь, зараженность вредителями).

1.1. Ячмень пивоваренных сортов заготавливают в следующих республиках и областях: Армянской, Белорусской, Грузинской, Казахской (Алма-Атинской, Джамбулской, Талды-Курганской обл.), Киргизской, Латвийской, Литовской ССР, РСФСР (Татарской АССР - нечерноземных районах; Приморском крае; Амурской, Белгородской, Брянской, Воронежской, Калининградской, Калужской, Курской, Липецкой, Орловской, Рязанской, Саратовской - правобережных районах, Смоленской, Тамбовской, Тульской обл.), Узбекской (без права вывоза), Украинской (Винницкой, Волынской, Житомирской, Ивано-Франковской, Киевской, Львовской, Ровенской, Сумской, Тернопольской, Харьковской - лесостепной зоне, Хмельницкой, Черкасской, Черниговской, Черновицкой обл.), Эстонской ССР.

Допускается (при неурожае, засухе и т.п.) заготовка ячменя пивоваренных сортов в других районах страны по согласованию Государственного агропромышленного комитета СССР с Министерством хлебопродуктов СССР.

1.2. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчет за заготовляемое зерно ячменя, указаны в табл. 1.

 
  
 
Наименование показателя  
  
 
 
Норма, %  
  
 
 
 
 
Влажность  
  
 
 
14,5  
  
 
 
 
Сорная примесь  
  
 
 
2,0  
  
 
 
 
Зерновая примесь  
  
 
 
2,0  
  
 
 
 
Мелкие зерна  
  
 
 
5,0  
  
 
 
 
Зараженность вредителями  
  
 
 
Не допускается  
  
 
 
 

1.3. Ограничительные нормы для заготовляемого зерна ячменя указаны в табл. 2.

 
  
 
Наименование показателя  
  
 
 
Норма, %  
  
 
 
 
 
Влажность, не более  
  
 
 
19,0  
  
 
 
 
Сорная примесь, не более, в том числе:  
  
 
 
6,0  
  
 
 
 
галька  
  
 
 
1,0  
  
 
 
 
испорченные зерна  
  
 
 
1,0  
  
 
 
 
вредная примесь  
  
 
 
1,0  
  
 
 
 
в числе вредной примеси:  
  
 
 


  

 
  
 
 
 
спорынья  
  
 
 
0,5  
  
 
 
 
горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)  
  
 
 
0,1  
  
 
 
 
вязель разноцветный  
  
 
 
0,1  
  
 
 
 
гелиотроп опушенноплодный  
  
 
 
0,1  
  
 
 
 
триходесма седая  
  
 
 
Не допускается  
  
 
 
 
Зерновая примесь, не более  
  
 
 
7,0  
  
 
 
 
Мелкие зерна, не более  
  
 
 
10,0  
  
 
 
 
Крупность, не менее  
  
 
 
50,0  
  
 
 
 
Белок, не более  
  
 
 
12,0  
  
 
 
 
Жизнеспособность, не менее  
  
 
 
95,0  
  
 
 
 
Зараженность вредителями  
  
 
 
Не допускается, кроме зараженности клещом  
  
 
 
 

Примечание. Крупность - отношение массы зерен ячменя - схода на сите с продолговатыми отверстиями размером 2,5 x 20 мм (полотно N 2а - 25 x 20 по ГОСТ 214-83) к массе основного зерна анализируемой навески, выраженное в процентах.

1.4. Заготовляемый ячмень должен быть в здоровом, негреющемся состоянии, иметь светло-желтый, желтый или серовато-желтый цвет и запах, свойственный нормальному зерну ячменя (без затхлого, солодового, плесневого и без посторонних запахов).

1.5. Содержание токсичных элементов микотоксинов и пестицидов в пивоваренном ячмене не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденными Минздравом СССР от 01.08.89 N 5061.

1.6. Ячмень, поставляемый для пивоварения, в зависимости от качества подразделяют на два класса в соответствии с требованиями и нормами, указанными в табл. 3.