Нормы замены пищевой продукции:
|
|
Наименование
|
Количество в граммах
|
заменяемого продукта
|
продукта заменителя
|
1.
|
Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта на:
|
100
|
|
сухари из муки ржаной обойной или муки пшеничной обойной и муки 2 сорта;
|
60
|
галеты простые из муки пшеничной обойной и муки 2 сорта;
|
60
|
муку ржаную обдирную;
|
42
|
муку пшеничную 1 сорта;
|
28
|
хлебцы хрустящие;
|
60
|
хлеб из муки пшеничной 2 сорта;
|
95
|
хлеб из муки пшеничной 1 сорта.
|
90
|
2.
|
Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорта на:
|
100
|
|
сухари из муки пшеничной 1 сорта;
|
60
|
муку пшеничную 1 сорта;
|
75
|
галеты простые из муки пшеничной 1 сорта;
|
65
|
вафли;
|
55
|
галеты улучшенные с жиром;
|
35
|
батоны простые из муки пшеничной 1 сорта;
|
95
|
хлеб из муки пшеничной высшего сорта;
|
85
|
хлеб из муки пшеничной 2 сорта.
|
105
|
3.
|
Мука пшеничная 1 сорта на:
|
100
|
|
рис;
|
100
|
макаронные изделия;
|
100
|
крупу манную.
|
100
|
4.
|
Крупа разная на:
|
100
|
100
|
крупу, не требующую варки;
|
100
|
рис;
|
100
|
макаронные изделия;
|
100
|
концентраты крупяные, овощные, крупо-овощные;
|
100
|
муку пшеничную 2 сорта
|
100
|
консервы «Соя, бобы в томатном соусе»;
|
200
|
картофель свежий;
|
500
|
картофель натуральный полуфабрикат консервированный (включая заливку);
|
500
|
овощи свежие;
|
500
|
овощи квашеные и соленые;
|
500
|
картофель и овощи сушеные;
|
100
|
пюре картофельное сухое, картофельную крупу, картофель и овощи сублимационной сушки;
|
100
|
консервы овощные и бобовые натуральные и маринованные (включая заливку);
|
500
|
консервы овощные первых обеденных блюд без мяса;
|
375
|
консервы овощные заправочные;
|
250
|
консервы овощные закусочные.
|
375
|
5.
|
Лук репчатый свежий на:
|
100
|
|
лук репчатый сушеный;
|
50
|
лук сублимационной сушки;
|
5
|
лук зеленый;
|
100
|
чеснок сушеный;
|
25
|
чеснок свежий.
|
50
|
6.
|
Дрожжи прессованные на:
|
100
|
|
дрожжи сушеные.
|
50
|
7.
|
Мясо (говядина, свинина, баранина) на:
|
100
|
|
мясные блоки на костях;
|
100
|
мясные блоки без костей;
|
80
|
оленину;
|
130
|
субпродукты 1-й категории (в том числе печень);
|
100
|
субпродукты 2-й категории;
|
300
|
мясо птицы потрошеной;
|
100
|
мясо птицы полупотрошений и непотрошеной;
|
120
|
мясо сублимационной и тепловой сушки;
|
33
|
колбасу вареную и сосиски (сардельки);
|
80
|
мясокопчености (ветчину, грудинку, рулеты, колбасу полукопченую);
|
60
|
консервы мясные разные;
|
75
|
консервы из птицы с костями;
|
100
|
рыбу (в охлажденном, мороженном и соленом виде без головы);
|
150
|
консервы рыбные разные;
|
120
|
сыр сычужный твердый;
|
48
|
сыр плавленый;
|
72
|
яйца куриные (шт.).
|
2
|
8.
|
Колбаса сырокопченая на:
|
100
|
|
колбасу вареную;
|
265
|
мясокопчености (ветчину, грудинку, рулеты, колбасу полукопченую);
|
200
|
сыр сычужный твердый.
|
160
|
9.
|
Рыба (в охлажденном, мороженом и соленом виде потрошеная без головы) на:
|
100
|
|
рыбу сушеную и рыбу сублимационной сушки;
|
33
|
сельдь соленую без головы, независимо от состояния разделки;
|
85
|
консервы рыбные разные;
|
80
|
консервы овощные закусочные.
|
120
|
10.
|
Масло коровье на:
|
100
|
|
масло консервное стерилизованное;
|
100
|
концентрат масла сухого.
|
70
|
11.
|
Жиры животные топленые, маргарин на:
|
100
|
|
масло коровье;
|
67
|
масло растительное;
|
100
|
жир-сырец;
|
130
|
сало-шпик.
|
100
|
12.
|
Молоко коровье (100 сантиметров кубических молока условно принято за 100 граммов) на:
|
100
|
|
молоко цельное сухое, сухую простоквашу и кисломолочные продукты сублимационной сушки;
|
15
|
молоко цельное сгущенное с сахаром (100 сантиметров кубических молока условно принято за 100 граммов);
|
20
|
молоко сгущенное, стерилизованное без сахара (100 сантиметров кубических молока условно принято за 100 граммов);
|
30
|
кофе натуральный или какао со сгущенным молоком и сахаром;
|
20
|
кисломолочные продукты (кефир, простоквашу, ацидофилин);
|
100
|
сливки;
|
20
|
сметану;
|
20
|
сметану сухую;
|
10
|
творог;
|
30
|
масло коровье;
|
5
|
масло коровье топленное;
|
5
|
сыр сычужный твердый;
|
12
|
сыр плавленый;
|
18
|
яйца куриные (шт.);
|
2
|
сливки сгущенные с сахаром;
|
20
|
брынзу.
|
20
|
13.
|
Яйца куриные (шт.) на:
|
2
|
|
порошок яичный;
|
60
|
меланж яичный.
|
15
|
14.
|
Сахар на:
|
100
|
|
карамель;
|
50
|
варенье, джем, повидло;
|
140
|
мармелад;
|
130
|
печенье;
|
100
|
вафли;
|
100
|
халву;
|
120
|
пастилу.
|
120
|
15.
|
Шоколад на:
|
100
|
|
какао-порошок;
|
150
|
халву;
|
150
|
кофе натуральный;
|
150
|
Мед.
|
165
|
16.
|
Печенье на:
|
100
|
|
галеты простые из муки пшеничной 1 сорта, бараночные изделия, вафли.
|
85
|
17.
|
Томатная паста на:
|
100
|
|
томат-пюре
|
200
|
соус томатный;
|
100
|
порошок томатный, соус деликатный
|
|
острокислый;
|
33
|
сок томатный, помидоры свежие.
|
500
|
18.
|
Фрукты свежие на:
|
100
|
|
ягоды свежие;
|
100
|
апельсины, мандарины;
|
100
|
арбузы;
|
300
|
дыни;
|
200
|
фрукты сушеные;
|
20
|
фрукты или ягоды сублимационной сушки;
|
20
|
компоты консервированные (сок плодовый и ягодный натуральный, компоты консервированные заменять концентратом киселя не допускается);
|
50
|
соки плодовые и ягодные натуральные;
|
100
|
соки концентрированные плодовые и ягодные с содержанием сухих веществ на менее 50%;
|
20
|
соки сублимационной сушки;
|
18
|
напитки фруктовые;
|
130
|
экстракт плодов и ягод;
|
10
|
варенье, джемы, повидло;
|
17
|
кисель концентрат на плодовых и ягодных экстрактах.
|
30
|
19.
|
Соки плодовые и ягодные на:
|
100
|
|
консервы овощные закусочные;
|
50
|
лимонную кислоту и сахар
|
0,5
|
сок томатный или овощной;
|
15
|
молоко коровье (100 сантиметров кубических молока условно принято за 100 граммов).
|
300
|
20.
|
Фрукты сушеные на:
|
100
|
|
сахар и чай.
|
50/2
|
21.
|
Концентрат киселя на плодовых и ягодных экстрактах на:
|
100
|
|
сахар и чай.
|
15/2
|
22.
|
Кофе натуральный на:
|
100
|
|
кофе растворимый;
|
50
|
кофейный напиток;
|
640
|
какао-порошок;
|
40
|
чай черный байховый 1 сорта.
|
200
|
23.
|
Чай черный байховый на:
|
100
|
|
чай растворимый;
|
25
|
кофейный напиток.
|
80
|
24.
|
Горчичный порошок на:
|
100
|
|
горчицу готовую.
|
300
|
25.
|
Крахмал картофельный на:
|
100
|
|
концентрат киселя на плодовых и ягодных экстрактах;
|
600
|
картофель свежий.
|
100
|
26.
|
Уксус спиртовой натуральный на:
|
100
|
|
уксусную эссенцию.
|
500
|
Комментарий успешно добавлен