Азық-түлік өнімдерін алмастыру нормалары:
|
Атауы
|
Граммдағы көлемі
|
|
алмастырылатын өнімнің
|
алмастырушы өнімнің
|
1.
|
Кебексіз қара бидай мен 1-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген нан мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
қара бидайдан немесе бидай және 2-сұрыпты ұннан пісірілген кептірілген нанмен;
|
60
|
бидай және 2-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген жай галеталармен;
|
60
|
кебексіз қарабидай ұнымен;
|
42
|
1-сұрыпты бидай ұнымен;
|
28
|
қытырлақ нандармен;
|
60
|
2-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген нанмен;
|
95
|
1-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген нанмен
|
90
|
2.
|
1-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген ақ нан мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
1-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген кептірілген нанмен;
|
60
|
1-сұрыпты бидай ұнымен;
|
75
|
1-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген жай галеталармен;
|
65
|
вафлимен;
|
55
|
маймен жақсартылған галеталармен;
|
35
|
1-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген жай батондармен;
|
95
|
жоғары сұрыпты бидай ұнынан пісірілген нанмен;
|
85
|
2-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген нанмен
|
105
|
3.
|
1-сұрыпты бидай ұны мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
күрішпен;
|
100
|
макарон өнімдерімен;
|
100
|
ұнтақ жармамен
|
100
|
4.
|
Әртүрлі жарма мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
пісіруді қажет етпейтін жармамен;
|
100
|
күрішпен;
|
100
|
макарон өнімдерімен;
|
100
|
жармалық, көкөністік, жармалық-көкөністік концентраттармен;
|
100
|
2-сұрыпты бидай ұнымен;
|
100
|
«Томат тұздығындағы бұршаққап, соя» консервілерімен;
|
200
|
жас картоппен;
|
500
|
консервіленген жартылай фабрикат табиғи картоппен (құйманы қосқанда);
|
500
|
жас көкөністермен;
|
500
|
тұздалған және ашытылған көкөністермен;
|
500
|
кепкен картоппен және көкөністермен;
|
100
|
құрғақ картоп езбесімен, картоп жармашасымен, картоппен және сублимациялық кепкен көкөністермен;
|
100
|
табиғи және маринадталған көкөніс және бұршаққапты консервілермен (құйманы қосқанда);
|
500
|
түскі астың етсіз бірінші тағамдардың көкөністік консервілермен;
|
375
|
қоспалы көкөністік консервілермен;
|
250
|
тіске басар көкөністік консервілермен
|
375
|
5.
|
Жас түйнекті пияз мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
кепкен түйнекті пиязбен;
|
50
|
сублимациялық кепкен пиязбен;
|
5
|
жасыл пиязбен;
|
100
|
кепкен сарымсақпен;
|
25
|
жас сарымсақпен
|
50
|
6.
|
Баспаланған ашытқы мынамен алмастырылады:
|
100
|
|
кепкен ашытқымен
|
50
|
7.
|
Ет (сиыр, шошқа, қой) мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
сүйекті ет кесектерімен;
|
100
|
сүйексіз ет кесектерімен;
|
80
|
бұғы етімен;
|
130
|
1-санатты қосымша өнімдермен (соның ішінде бауырмен);
|
100
|
2-санатты өнімдермен;
|
300
|
ішек-қарны алынған құс етімен;
|
100
|
жартылай ішек-қарны алынған және алынбаған құс етімен;
|
120
|
сублимациялық және жылумен кептірілген етпен;
|
33
|
пісірілген шұжықтармен және сосискамен (сарделькамен);
|
80
|
ысталған етпен (ысталған шошқа етімен, төс етімен, орамалармен, жартылай ысталған шұжықпен);
|
60
|
әртүрлі ет консервілермен;
|
60
|
сүйекті құс консервілерімен;
|
100
|
балықпен (суытылған, мұздатылған және тұздалған күйінде басы жоқ);
|
150
|
әртүрлі балық консервілерімен;
|
120
|
мәйекті қатты ірімшікмен;
|
48
|
балқытылған ірімшікмен;
|
72
|
тауық жұмыртқасымен (дана)
|
2
|
8.
|
Шикі ысталған шұжық мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
пісірілген шұжықтармен;
|
265
|
ысталған еттермен (ысталған шошқа етімен, төс етпен, орамалармен, жартылай ысталған шұжықпен);
|
200
|
қатты мәйекті ірімшікпен
|
160
|
9.
|
Балық (суытылған, мұздатылған және тұздалған күйінде ішек-қарны алынған, басы жоқ) мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
кепкен балықпен және сублимациялық кептірілген балықпен;
|
33
|
басы жоқ тұздалған майшабақпен бұзылу жағдайына қарамастан;
|
85
|
әртүрлі балық консервілерімен;
|
80
|
тіскебасар көкөніс консервілерімен
|
120
|
10.
|
Сиыр майы мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
стерильденген консервіленген маймен;
|
100
|
құрғақ май концентратымен
|
70
|
11.
|
Шыжғырылған мал майы, маргарин мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
сиыр майымен;
|
67
|
өсімдік майымен;
|
100
|
шикі маймен;
|
130
|
шошқа майымен
|
100
|
12.
|
Сиыр сүті (100 грамға 100 текше сантиметр сүт деп шартты түрде алынған) мыналармен ауыстырылады:
|
100
|
|
құрғақ табиғи сүтпен, құрғақ қатықпен және сублимациялық кепкен ашыған сүт өнімдерімен;
|
15
|
табиғи қоюлатылған қант қосылған сүтпен (100 грамға 100 текше сантиметр сүт деп шартты түрде алынған);
|
20
|
стерильденген, қантсыз қоюлатылған сүтпен(100 грамға 100 текше сантиметр сүт деп шартты түрде алынған);
|
30
|
табиғи кофемен немесе қоюлатылған сүтпен және қант қосылған какаомен;
|
20
|
ашыған сүт өнімдерімен (айран, қатық, ацидофилин);
|
100
|
кілегеймен;
|
20
|
қаймақпен;
|
20
|
құрғақ қаймақпен;
|
10
|
ірімшікпен;
|
30
|
сиыр майымен;
|
5
|
балқытылған сиыр майымен;
|
5
|
қатты мәйек ірімшікмен;
|
12
|
балқыған ірімшікмен;
|
18
|
тауық жұмыртқасымен (дана);
|
0,5
|
қоюлатылған қант қосылған кілегеймен;
|
20
|
сүзбемен
|
20
|
13.
|
Тауық жұмыртқасы (дана) мыналармен алмастырылады:
|
2
|
|
жұмыртқа ұнтағымен;
|
60
|
жұмыртқа қосындысымен
|
15
|
14.
|
Қант мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
карамельмен;
|
50
|
тосаппен, джеммен, повидломен;
|
140
|
мармеладпен;
|
130
|
печеньемен;
|
100
|
вафлимен;
|
100
|
халуамен;
|
120
|
жеміс қағымен
|
120
|
15.
|
Шоколад мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
какао ұнтағымен;
|
150
|
халуамен;
|
150
|
табиғи кофемен;
|
150
|
балмен
|
165
|
16.
|
Печенье мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
1-сұрыпты бидай ұнынан пісірілген жай галеталармен, білезік тәріздес нан өнімдерімен, вафлимен
|
85
|
17.
|
Томат пастасы мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
томат езбесімен;
|
200
|
томат тұздығымен;
|
100
|
томат тұздығымен, ащы қышқыл деликатесті тұздықпен;
|
33
|
томат шырынымен, жас қызанақпен
|
500
|
18.
|
Жас жемістер мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
жас жидектермен;
|
100
|
апельсиндермен, мандариндермен;
|
100
|
қарбыздармен;
|
300
|
қауындармен;
|
200
|
кепкен жемістермен;
|
20
|
сублимациялық кепкен жемістермен немесе жидектермен;
|
20
|
консервіленген компоттармен 2 ;
|
50
|
табиғи жеміс және жидек шырындармен;
|
|
100
|
құрамында кұрғақ заты 50%-дан кем емес концентратты жеміс және жидек шырындармен;
|
20
|
сублимациялык кепкен шырындарға;
|
18
|
жеміс сусындармен;
|
130
|
жемістердің және жидектердің сығындысымен;
|
10
|
тосаппен, джемдермен, повидломен;
|
17
|
жеміс және жидек сығындысындағы кисель концентратымен
|
30
|
19.
|
Жеміс және жидек шырындары мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
тіске басар көкөніс консервілермен;
|
50
|
лимон қышқылымен және қантпен;
|
0,5
|
томат немесе көкөніс шырынымен;
|
15
|
сиыр сүтімен
|
300
|
20.
|
Кепкен жемістер мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
қантпен және шаймен
|
50/2
|
21.
|
Жемісті және жидекті сығындысындағы кисель концентраты мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
қантпен және шаймен
|
15/2
|
22.
|
Табиғи кофе мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
ерітінді кофемен;
|
50
|
кофе сусынымен;
|
2
|
какао-ұнтағымен;
|
40
|
1 сұрыпты қара байха шаймен
|
200
|
23.
|
Қара байха шай мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
еритін шаймен;
|
25
|
кофе сусынымен
|
80
|
24.
|
Қыша ұнтағы мынамен алмастырылады:
|
100
|
|
дайын қышамен
|
300
|
25.
|
Картоп крахмалы мыналармен алмастырылады:
|
100
|
|
жеміс және жидек сығындысынан кисел концентратымен;
|
|
600
|
жас картоппен
|
100
|
26.
|
Табиғи спиртті сірке суы мынамен алмастырылады:
|
100
|
|
сірке су эссенциясымен
|
500
|
Комментарий успешно добавлен