МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ОБЩЕГО ФОСФОРА ГОСТ 32009-2013

Дата введения 1 июля 2014 года

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены".

1. Подготовлен Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им В.М. Горбатова Россельхозакадемии) на основе официальной версии международного стандарта на русском языке.

2. Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт).

3. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол от 7 июня 2013 г. N 43).

За принятие проголосовали:

 
   
 
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97     
  
 
 
Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97     
  
 
 
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации     
  
 
 
 
 
 Армения     
  
 
 
AM     
  
 
 
 Минэкономики Республики Армения     
  
 
 
 
 Казахстан     
  
 
 
KZ     
  
 
 
 Госстандарт Республики Казахстан     
  
 
 
 
 Киргизия     
  
 
 
KG     
  
 
 
 Кыргызстандарт     
  
 
 
 
 Россия     
  
 
 
RU     
  
 
 
 Росстандарт     
  
 
 
 
 Узбекистан     
  
 
 
UZ     
  
 
 
 Узстандарт     
  
 
 
 

4. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 308-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32009-2013 (ISO 13730:1996) введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

5. Настоящий стандарт модифицирован по отношению к международному стандарту ISO 13730:1996 "Meat and meat products - Determination of total phosphorous content - Spectrophotometric method" (Мясо и мясные продукты. Определение содержания общего фосфора. Спектрометрический метод) путем внесения дополнительных положений, что обусловлено необходимостью учета особенностей межгосударственной стандартизации.

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6).

Дополнительные положения, приведенные в отдельных структурных элементах, заключены в рамки из тонких линий.

Дополнительные фразы, слова, показатели и их значения, внесенные в текст стандарта, выделены курсивом.

Международный стандарт разработан подкомитетом SC 6 "Мясо, мясо птицы, рыба, яйца и сопутствующие продукты" Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты".

Перевод с английского языка (en).

Официальный экземпляр международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, имеется в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации.

Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного международного стандарта приведено в дополнительном Приложении ДА.

При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном Приложении ДБ.

Степень соответствия - модифицированная (MOD).

6. Введен впервые.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

Настоящий стандарт распространяется на все виды мяса, включая мясо птицы, мясные &и мясосодержащие& продукты &(колбасные изделия, продукты из мяса, полуфабрикаты, кулинарные изделия, консервы)&, и устанавливает спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора.

Характеристики точности измерений, приведенные в настоящем стандарте, относятся только к колбасным изделиям.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

	

		

			

			
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
			
		
		

			

			
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
			
		
		

			

			
ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования номенклатуры видов защиты
			
		
		

			

			
ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Технические условия
			
		
		

			

			
ГОСТ 3765-78 Реактивы. Аммоний молибденовокислый. Технические условия
			
		
		

			

			
ГОСТ 4025-95 Мясорубки бытовые. Технические условия
			
		
		

			

			
ГОСТ 4198-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
			
		
		

			

			
ГОСТ 4461-77 Реактивы. Кислота азотная. Технические условия
			
		
		

			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ ИСО 5725-2-2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
			
		
		

			

			
ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
			
		
		

			

			
ГОСТ 7702.2.0-95 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
			
		
		

			

			
ГОСТ 9336-75 Реактивы. Аммоний ванадиевокислый мета. Технические условия
			
		
		

			

			
ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
			
		
		

			

			
ГОСТ 19908-90 Тигли, чашки, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачного кварцевого стекла. Общие технические условия
			
		
		

			

			
ГОСТ 20469-95 Электромясорубки бытовые. Технические условия
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
			
		
		

			

			
ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
			
		
		

			

			
ГОСТ 31727-2012 (ISO 936:1998) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей золы
			
		
	

Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

3.1. Массовая доля общего фосфора в мясе и мясных продуктах: массовая доля фосфора, определенная в соответствии с методикой, изложенной в настоящем стандарте, и выраженная как массовая доля пентоксида (пятиокиси) фосфора в процентах.

Метод основан на высушивании навески, озолении остатка с последующим охлаждением и гидролизом золы азотной кислотой, фильтровании, разбавлении фильтрата смесью монованадата аммония и гептамолибдата аммония с образованием соединения желтого цвета и фотометрическом измерении оптической плотности при длине волны 430 нм.

Все реактивы должны быть аналитического качества (не ниже х.ч.). Используемая вода должна быть дистиллированной или деминерализованной, или эквивалентной частоты.

5.1. Кислота азотная &по ГОСТ 4461&, разбавленная 1:2 (по объему)

Смешивают один объем азотной кислоты (массовая доля 65%;   ) с двумя объемами воды.

5.2. Монованадат аммония (NH4 VO3 ) (аммоний ванадиевокислый мета) &по ГОСТ 9336&, раствор &массовой концентрацией& 2,5 г/дм3 

Растворяют 2,5 г монованадата аммония в 500 см3  кипящей воды. Охлаждают и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3 . Добавляют 20 см3  разбавленной азотной кислоты, доводят объем до метки водой и перемешивают.

5.3. Гептамолибдат аммония [(NH4 )6 Mo7 O24  x 4H2 O] (аммоний молибденовокислый) &по ГОСТ 3765&, раствор &массовой концентрацией& 50 г/дм3 

Растворяют 50 г тетрагидрата гептамолибдата аммония примерно в 800 см3  теплой воды (температура приблизительно 50 °C), охлаждают и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3 . Доводят объем до метки водой и перемешивают.

5.4. Окрашивающий реактив

Смешивают один объем разбавленной азотной кислоты (5.1) с одним объемом раствора монованадата аммония (5.2). Затем добавляют один объем раствора гептамолибдата аммония (5.3) и перемешивают. При этом окрашивающий реактив должен быть прозрачным, светло-желтого цвета.

5.5. Фосфат, основной раствор &с массовой концентрацией& c (P) = 218 мг/дм3 

Растворяют в воде 958,8 мг дигидроортофосфата калия (KH2 PO4 ) (фосфорнокислого калия однозамещенного) &по ГОСТ 4198&, предварительно высушенного в течение 3 ч при температуре (103 +/- 2) °C и охлажденного в эксикаторе.

Количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3  (6.7). Доводят водой до метки и перемешивают. &Данный раствор содержит 500 мг/дм3  пятиокиси фосфора (P2 O5 )&.

5.6. Фосфат, стандартные растворы &массовой концентрацией P2 O5 & от 0,05 до 0,30 мг/см3 .