Государственные нормативы в области архитектуры, градостроительства и строительства СВОД ПРАВИЛ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОБЪЕКТЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ СП РК 3.02-121-2012

1. РАЗРАБОТАН: АО «КазНИИСА», ТОО «ИННОБИЛД»

2. ПРЕДСТАВЛЕН: Управлением технического регулирования и нормирования Комитета по делам строительства, жилищно-коммунального хозяйства и управления земельными ресурсами Министерства национальной экономики Республики Казахстан

3. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ: приказом Комитета по делам строительства, жилищно-коммунального хозяйства и управления земельными ресурсами Министерства национальной экономики Республики Казахстан от 29 декабря 2014 года № 156-НҚ

Дата введения - 2015-01-01

  УДК 725 (083)               МКС 93.040.10

Настоящий государственный норматив не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Уполномоченного государственного органа по делам архитектуры, градостроительства и строительства Республики Казахстан

Настоящий документ разработан с целью создания высокого качества строительства и благоприятной искусственной среды обитания и жизнедеятельности человека, в рамках реформирования нормативной базы строительной сферы Республики Казахстан.

Настоящий свод правил является одним из нормативных документов доказательной базы технического регламента «Требования к безопасности зданий и сооружений, строительных материалов и изделий» и направлен на устранение технических барьеров в области строительства.

Свод правил включает параметры, которые являются приемлемыми решениями, и не является единственным способом выполнения требований строительных норм СН РК «Объекты общественного питания».

При проектировании объектов общественного питания необходимо соблюдать дополнительные требования по проектированию общественных зданий и сооружений, руководствуясь противопожарными, санитарными, нормами технологического проектирования, действующими на территории Республики Казахстан.

1.1 Настоящий свод правил устанавливает приемлемые решения к размещению, проектированию зданий, земельному участку, территории, функциональным группам, составу, площадям помещений, объемно-планировочным решениям, инженерным системам объектов общественного питания.

1.2 Данный документ распространяется на проектирование зданий возводимых впервые, перестраиваемых, реконструируемых или технически перевооружаемых, включающих объекты питания, высотой до 16 этажей включительно, а также помещений объектов питания, встроенных в жилые здания и встроенно-пристроенных к ним.

1.3 Настоящий свод правил предназначен для применения при разработке проектов зданий (или помещений) ресторанов и других объектов общественного питания на территории Республики Казахстан.

1.4 При проектировании помещений объектов питания, встроенных, встроенно-пристроенных в жилые здания, здания школ, гостиниц, здания спортивного и иного назначения следует также руководствоваться соответствующими нормативными документами.

1.5 Настоящий свод правил не распространяется на проектирование объектов питания, входящих в состав промышленных предприятий, мобильных и сезонных объектов питания, на проектирование уникальных объектов питания.

Для применения настоящего свода правил необходимы следующие ссылочные нормативные документы:

СП РК 2.02-102-2012 Пожарная автоматика зданий и сооружений.

СП РК 2.04-104-2012 Естественное и искусственное освещение.

СП РК 3.01-101-2012 Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских населенных пунктов.

СП РК 3.02-108-2012 Административные и бытовые здания.

СП РК 3.06-101-2012 Проектирование зданий и сооружений с учетом доступности для маломобильных групп населения. Общие положения.

СП РК 4.01-101-2012 Внутренний водопровод и канализация зданий и сооружений.

СП РК 4.04-106-2013 Электрооборудование жилых и общественных зданий. Правила проектирования.

Примечание - При пользовании целесообразно проверить действие ссылочных документов по информационным каталогам «Перечень нормативных правовых и нормативно-технических актов в сфере архитектуры, градостроительства и строительства, действующих на территории Республики Казахстан», «Указатель нормативных документов по стандартизации Республики Казахстан» и «Указатель межгосударственных нормативных документов по стандартизации Республики Казахстан», составляемым ежегодно по состоянию на текущий год и соответствующим ежемесячно издаваемым информационным бюллетеням-журналам. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим нормативом следует руководствоваться замененным (измененным) документом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем своде правил применяются термины и определения, приведенные в строительных нормах к данному объекту, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 Закусочная: Предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей.

3.2 Летнее кафе: Предприятие общественного питания сезонного функционирования, организованное в целях быстрого обслуживания посетителей ограниченным ассортиментом продукции несложного приготовления и сопутствующими продуктовыми товарами с их потреблением на месте.

3.3 Магазины кулинарии: Предназначены для реализации полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий и сопутствующих товаров. Магазины проектируют в составе предприятий общественного питания (столовых, ресторанов, зданиях иного назначения), а также в отдельно стоящих зданиях.

3.4 Резервное освещение: Часть аварийного освещения, которая обеспечивает надежное различение и безопасное использование всех эвакуационных средств в любое время, как необходимое или аварийное освещение.

3.5 Световой фонарь: Остекленная конструкция покрытия для освещения лестничной клетки или внутреннего дворика.

3.6 Светопропускающее покрытие: Покрытие, состоящее из несущих конструкций и ограждения из светопропускающих элементов или из самонесущих светопропускающих элементов.

3.7 Фуд-корт: Зона в торговом центре, выделенная для пунктов быстрого питания.

4.1.1 Проектные решения объектов питания следует разрабатывать на основе комплексного подхода, учитывая следующее:

а) охрану окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов;

б) максимальное использование условий конкретного района строительства;

в) размещение объектов питания в системе городских и сельских поселений;

г) формирование объемно-планировочной структуры, отвечающей функционально-технологическим требованиям среды как для посетителей, так и для персонала;

д) внедрение рациональных конструктивных систем, применение экономичных, эргономичных строительных и отделочных материалов, обеспечивающих возможность создания выразительных архитектурных форм зданий и их интерьеров;

е) применение высокопроизводительного технологического и экономичного инженерного оборудования, отвечающего санитарно-гигиеническим, экологическим, эргономическим требованиям;

ж) максимальное использование полуфабрикатов для приготовления пищи, что позволяет уменьшить производственные и вспомогательные площади, повысить рентабельность объекта.

4.1.2 В задании на проектирование должно быть определено количество разнотипных объектов питания (столовая, ресторан, кафе, бар). При количестве 3 и более объектов в едином здании проектируется комплекс объектов питания.