• Мое избранное
  • Сохранить в Word
  • Сохранить в Word
    (альбомная ориентация)
  • Сохранить в Word
    (с оглавлением)
  • Сохранить в PDF
  • Отправить по почте
Микробиология пищевых продуктов и кормов Метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli Метод наиболее вероятного числа
Документ показан в демонстрационном режиме! Стоимость: 4000 тг/год

Отправить по почте

Toggle Dropdown
  • Комментировать
  • Поставить закладку
  • Оставить заметку
  • Информация new
  • Скопировать ссылку
  • Редакции абзаца 
Микробиология пищевых продуктов и кормов
Метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli  
Метод наиболее вероятного числа
 ГОСТ 31708-2012 
Microbiology of food and stuffs 
Method for the detection and enumeration of presumptive Escherichia coli   
Most probable number technique
Действует на территорий РК с 01.07.2014 г. согласно Приказу Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий РК от 22.01.2014 г. № 16-од
С изменениями и дополнениями № 1 (ИУС 6-2019)
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1. ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации (ОАО «ВНИИС») совместно с Государственным учреждением «Ярославская государственная испытательная лаборатория молочного сырья и продукции» на основе аутентичного перевода стандарта, указанного в пункте 4
2. ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 335)
3. ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 51 от 1 октября 2012 г.)
(Поправка, ИУС № 6-2019)
За принятие проголосовали:

	
		
		
		
	
	
		

			
			
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

					
			
			
Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97

					
			
			
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

					
		

		

			
			
Беларусь

					
			
			
BY

					
			
			
Госстандарт Республики Беларусь

					
		

		

			
			
Казахстан

					
			
			
KZ

					
			
			
Госстандарт Республики Казахстан

					
		

		

			
			
Кыргызстан

					
			
			
KG

					
			
			
Кыргызстандарт

					
		

		

			
			
Молдова

					
			
			
MD

					
			
			
Молдова-Стандарт

					
		

		

			
			
Российская Федерация

					
			
			
RU

					
			
			
Росстандарт

					
		

		

			
			
Таджикистан

					
			
			
TJ

					
			
			
Таджикстандарт

					
		

		

			Армения
			AM
			Минэкономразвития Республики Армения
		

	



4. Настоящий стандарт модифицирован по отношению к международному стандарту ISO 7251:2005 Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the detection and enumeration of presumptive Escherichia coli  - Most probable number technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов. Метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli . Метод наиболее вероятного числа) путем изменения отдельных фраз (слов, значений показателей, ссылок), которые выделены в тексте курсивом.
Международный стандарт разработан подкомитетом ISO/ТС 34/SC 9 «Микробиология» технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартизации (ISO).
Перевод с английского языка (en).
Степень соответствия - модифицированная (MOD).
Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52830-2007
5. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ  
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикуется в указателе «Национальные стандарты». 
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе «Национальные стандарты», а текст изменений - в информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе «Национальные стандарты» 
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод обнаружения  и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli  методом культивирования в жидких питательных средах и расчета наиболее вероятного числа (НВЧ) после инкубации при температуре  37°С и 44°С.
Настоящий стандарт применяют при исследовании продуктов, предназначенных для употребления в пищу человеком и для кормления животных, а также образцов окружающей среды в местах производства и оборота пищевых продуктов.
Примечание . Некоторые патогенные штаммы Escherichia coli не растут при температуре 44°С.
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям 
ГОСТ ISO 11133-1-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории 
ГОСТ ISO 11133-2-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред 
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов 
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов 
Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по указателю «Национальные стандарты», составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3. Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями: 
3.1 презумптивная Escherichia coli  (presumptive Escherichia coli ): бактерия, ферментирующая при температуре 44°С лактозу с образованием газа и образующая индол из триптофана при проведении опыта в соответствии с методом, указанным в настоящем стандарте.
3.2 количество презумптивных бактерий Escherichia coli : наиболее вероятное число E.coli в см3  или г образца при условии проведения опыта в соответствии с методом, указанным в настоящем стандарте.
4. Принцип метода
4.1 Метод качественного определения 
4.1.1 Определенное количество первичного разведения образца вносят в пробирку с жидкой селективной обогатительной средой.
4.1.2 Пробирку инкубируют до 48 ч. при температуре  37°С. Для обнаружения газообразования пробирку проверяют через 24 и 48 ч. инкубации.
4.1.3 При обнаружении затемнения, образования хлопьев или вспенивания среды проводят пересев в пробирку с жидкой селективной средой (ЕС-бульон).
4.1.4 После пересева согласно 4.1.3 пробирку инкубируют до 48 ч. при температуре  44°С. Для обнаружения газообразования пробирку проверяют через 24 и 48 ч. инкубации.
4.1.5 При обнаружении вспенивания среды в пробирке после инкубации согласно 4.1.4 проводят пересев в пробирку с безиндольной пептонной водой.
4.1.6 После пересева согласно 4.1.5 пробирку инкубируют до 48 ч. при температуре  44°С. Пробирку проверяют для обнаружения образования индола при распаде триптофана в составе пептона.
4.1.7 Пробирки с затемнением, образованием хлопьев или газообразованием в жидкой селективной обогатительной среде (см. 4.1.1), при пересеве из которых в ЕС-бульон обнаружилось газообразование и образование индола в пептонной воде при температуре  44°С, расценивают как содержащие презумптивную Escherichia coli . Результат выражается как «презумптивная Escherichia coli  обнаружена» или «презумптивная Escherichia coli  не обнаружена (отсутствует)» в граммах  или см3  продукта.
4.2 Метод количественного определения
4.2.1 Определенное количество первичного разведения образца вносят в три пробирки с жидкой селективной обогатительной средой двойной концентрации.
4.2.2 Определенное количество первичного разведения образца вносят в три пробирки с жидкой обогатительной средой одинарной концентрации. Затем в аналогичных условиях определенные количества десятикратного разведения образца вносят в другие три пробирки с жидкой обогатительной средой одинарной концентрации.
4.2.3 Пробирки со средами двойной и одинарной концентрации инкубируют до 48 ч. при температуре 37°С. После 24 и 48 ч. инкубации пробирки исследуют для обнаружения газообразования.
4.2.4 Из каждой пробирки со средой двойной концентрации, в которой обнаружено затемнение, образование хлопьев или вспенивание среды, а также из каждой пробирки со средой одинарной концентрации, в которой обнаружено вспенивание, осуществляют  пересев в пробирку с жидкой селективной средой (ЕС-бульон).
4.2.5 После пересева согласно 4.2.4 пробирки инкубируют до 48 ч. при температуре  44°С. Для обнаружения газообразования пробирки проверяют через 24 и 48 ч. инкубации.
4.2.6 При обнаружении вспенивания среды в пробирках после инкубации согласно 4.2.5 проводят пересев из них в пробирки с безиндольной пептонной водой.
4.2.7 После пересева согласно 4.2.6 пробирку инкубируют до 48 ч. при температуре  44°С. Пробирки проверяют для обнаружения образования индола при распаде триптофана в составе пептона.