МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ВИНОГРАД СВЕЖИЙ СТОЛОВЫЙ Технические условия ГОСТ 25896-83

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

А.П.Титов, Д.И.Тупицын, Н.И.Шихзаманов, П.Я.Голодрига, И.А.Суятинов, Л.П.Трошин, С.Ю.Джанеев

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 16.08.83 N 3783

3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ 

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
4.1, 4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 17812-72
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 21650-76
			
			

			
4.5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 20463-75
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 24597-81
			
			

			
4.5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26663-85
			
			

			
4.5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26931-86
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26932-86
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26933-86
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26934-86
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 27198-87
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 28346-89
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 29181-91
			
			

			
4.6
			
		
	

4. Снято ограничение срока действия Постановлением Госстандарта от 28.08.92 N 1061

5. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, утвержденными в марте 1986 г., декабре 1986 г., апреле 1987 г., мае 1988 г., мае 1989 г., сентябре 1990 г., августе 1992 г. (ИУС 6-86, 4-87, 7-87, 8-88, 8-89, 11-90, 11-92)

Настоящий стандарт распространяется на виноград ампелографических сортов рода Витис (Vitis L.,), заготовляемый, поставляемый и реализуемый для потребления в свежем виде.

Требования к винограду, направленные на обеспечение его безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п.1.5.

 (Измененная редакция, Изм. N 7).

1.1. Для потребления в свежем виде используют виноград столовых и столово-технических сортов, а по согласованию с потребителем - виноград технических сортов, пригодных для транспортирования и потребления в свежем виде.

 (Измененная редакция, Изм. N 1, 7).

1.2. Виноград по ампелографическим сортам подразделяют на три группы: первую, вторую и третью.

Перечень ампелографических районированных и перспективных сортов винограда первой и второй групп, а также технических сортов третьей группы, пригодных для транспортирования и потребления в свежем виде, указан в приложении.

 (Измененная редакция, Изм. N 7).

1.3. Виноград в зависимости от качества делят на два товарных сорта: первый и второй. Виноград первого и второго товарных сортов должен быть одного ампелографического сорта.

1.4. Виноград должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

	

		

			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика и норма для товарных сортов
			
		
		

			

			
 
			
			

			
первого
			
			

			
второго
			
		
		

			

			
 
			
			

			
в местах отгрузки
			
			

			
в местах назначения
			
			

			
в местах отгрузки
			
			

			
в местах назначения
			
		
		

			

			
Внешний вид
			
			

			
Грозди целые, характерные для ампелографического сорта
			
			

			
Грозди целые, разной плотности, формы и величины
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Ягоды свежие, зрелые, нормально развитые, целые, упругие, чистые, здоровые, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и привкуса
			
		
		

			

			
 
			
			

			
С 1 ноября (после хранения) допускаются увядшие гребни и ягоды с частичным потемнением (побурением) кожицы
			
		
		

			

			
Массовая концентрация сахаров в ягодах столовых и столово-технических сортов, г/100 см , не менее, для:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
РСФСР, Украинской ССР, Казахской ССР (Алма-Атинская обл.), Джамбулская и Талды-Курганская), Киргизская ССР (районы Чуйской долины), Грузинской ССР, Азербайджанской ССР, Молдавской ССР, Узбекской ССР, Казахской ССР (Чимкентская обл.), Киргизской ССР (Ошская обл.), Таджикской ССР, Армянской ССР, Туркменской ССР:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
до 1 августа
			
			

			
12,0
			
			

			
12,0
			
			

			
12,0
			
			

			
12,0
			
		
		

			

			
с 1 августа
			
			

			
15,0
			
			

			
15,0
			
			

			
15,0
			
			

			
15,0
			
		
		

			

			
Массовая концентрация сахаров в ягодах технических сортов, г/100 см , не менее
			
			

			
14,0
			
			

			
14,0
			
			

			
14,0
			
			

			
14,0
			
		
		

			

			
Массовая доля гроздей нецелых, % от массы, не более:
			
			

			
10,0
			
			

			
10,0
			
			

			
20,0
			
			

			
20,0
			
		
		

			

			
Массовая доля ягод осыпавшихся, % от массы, не более:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
до 1 ноября:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
для кишмишных сортов
			
			

			
1,0
			
			

			
7,0
			
			

			
3,0
			
			

			
15,0
			
		
		

			

			
Нимранга, Тайфи белого, Тайфи розового, Хусайне белого, для остальных сортов
			
			

			
1,0
			
			

			
3,0
			
			

			
3,0
			
			

			
8,0
			
		
		

			

			
с 1 ноября для всех сортов
			
			

			
3,0
			
			

			
7,0
			
			

			
8,0
			
			

			
15,0
			
		
		

			

			
Массовая доля ягод треснувших, % от массы, не более
			
			

			
0,5
			
			

			
2,0
			
			

			
1,0
			
			

			
4,0
			
		
		

			

			
Массовая доля ягод горошащихся, % от массы, не более
			
			

			
2,0
			
			

			
2,0
			
			

			
5,0
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
Загнившие и раздавленные ягоды при реализации в розничной торговой сети
			
			

			
Не допускаются
			
		
	

Примечания:

1. Грозди с излишней внешней влажностью - грозди мокрые от дождя, росы или вытекания собственного сока. Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств гроздях, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

2. Наличие коричневых опробковевших точек на ягодах, свойственных ампелографическому сорту, а также пигментации, вызванной действием солнечных лучей, не является основанием для снижения качества винограда.

3. Нецелой считают гроздь, имеющую от пяти до пятнадцати включительно компактно расположенных ягод.

4. К целым гроздям относят и части гроздей, имеющие более пятнадцати компактно расположенных ягод.

5. К осыпавшимся ягодам относят части гроздей, имеющие менее пяти ягод, а также отдельные целые ягоды.

 (Измененная редакция, Изм. N 1, 5, 7).

1.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов в винограде не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.

 (Измененная редакция, Изм. N 6).

2.1. Виноград принимают партиями. Партией считают любое количество винограда одного ампелографического и товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.

При размещении в одном транспортном средстве не более трех партий допускается их оформление одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в соответствии с п.2.2.

 (Измененная редакция, Изм. N 1, 4, 7).

2.2. В документе о качестве указывают:

номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

номер партии;

наименование и адрес организации отправителя;

наименование и адрес организации-получателя;

наименование продукции, ампелографического и товарного сортов и результаты определения качества;

количество ящиков;

массу брутто и нетто в килограммах;

дату сбора, упаковки и отгрузки;

номер транспортного средства;

срок транспортирования, сутки;

обозначение настоящего стандарта.