МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Сырье и продукты пищевые МЕТОД ИДЕНТИФИКАЦИИ ИКРЫ РЫБ СЕМЕЙСТВА ОСЕТРОВЫХ ГОСТ 30812-2002​

Дата введения 2004-01-01

 1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка", Астраханским учреждением "Каспийский научно-исследовательский и аналитический центр рыбной промышленности" (Каспрыбтестцентр), Центром международного сотрудничества по проблемам окружающей среды Российской Академии наук (ИНЭНКО) и Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО)

 ВНЕСЕН Госстандартом России

 2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 21 от 30 мая 2002 г.)

 За принятие проголосовали:

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование государства
			
			

			
Наименование национального органа по стандартизации
			
		
		

			

			
Азербайджанская Республика
			
			

			
Азгосстандарт
			
		
		

			

			
Республика Армения
			
			

			
Армгосстандарт
			
		
		

			

			
Республика Беларусь
			
			

			
Госстандарт Республики Беларусь
			
		
		

			

			
Республика Казахстан
			
			

			
Госстандарт Республики Казахстан
			
		
		

			

			
Кыргызская Республика
			
			

			
Кыргызстандарт
			
		
		

			

			
Республика Молдова
			
			

			
Молдовастандарт
			
		
		

			

			
Российская Федерация
			
			

			
Госстандарт России
			
		
		

			

			
Туркменистан
			
			

			
Главгосслужба "Туркменстандартлары"
			
		
		

			

			
Республика Узбекистан
			
			

			
Узгосстандарт
			
		
		

			

			
Украина
			
			

			
Госстандарт Украины
			
		
	

 3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 9 января 2003 г. N 1-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 30812-2002 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 2004 г.

 4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

 5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2012 г.

 Настоящий стандарт распространяется на икру рыб семейства осетровых (Acipenseridae) и устанавливает метод ее идентификации по морфологическим признакам в сырье, полуфабрикатах, икорных продуктах.

 В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

 ГОСТ 1625-89  Формалин технический. Технические условия

 ГОСТ 2874-82* Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством

 ГОСТ 6709-72  Вода дистиллированная. Технические условия

 ГОСТ 7631-2008  Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей

 ГОСТ 9284-75  Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия

 ГОСТ 14919-83  Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия

 ГОСТ 21240-89  Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы испытаний

 ГОСТ 21241-89  Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний

 ГОСТ 25336-82  Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

 ГОСТ 28498-90  Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

 ГОСТ 31339-2006  Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб 

 В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:

 3.1 идентификация икры рыб семейства осетровых: Процедура, посредством которой определяется принадлежность рассматриваемых объектов к икре рыб семейства осетровых на основании изучения комплекса их морфологических макро- и микроструктурных признаков.

 3.2 икра: Продукт, получаемый из ястыка рыб или икры-зерна.

 Примечание - Под ястыком понимают яичник рыбы самки с икрой, под икрой-зерном - икру, освобожденную от соединительной ткани.

 3.3 ястычная икра: Икра, приготовленная из нарезанных на куски ястыков осетровых рыб, в соленом виде.

 3.4 зернистая икра: Икра, приготовленная из икры-зерна осетровых рыб, обработанная поваренной солью.

 3.5 пастеризованная икра: Икра, приготовленная из икры-зерна осетровых рыб, обработанная поваренной солью, фасованная в герметично укупоренную тару и пастеризованная.

 3.6 паюсная икра: Икра, приготовленная из икры-зерна осетровых рыб посолом в подогретом насыщенном растворе поваренной соли с последующим прессованием до однородной сплошной массы.

 3.7 полупаюсная икра: Икра, приготовленная из икры-зерна осетровых рыб посолом в подогретом насыщенном растворе поваренной соли с последующим отжимом до образования сплошной вязкой массы.

 Для проведения идентификации используют:

 - микроскоп стереоскопический МБС-9 по нормативному документу;

 - электроплитки бытовые по ГОСТ 14919 ;

 - стаканы стеклянные В-1-100 ТХС, В-1-250 ТХС по ГОСТ 25336 ;

 - стекло предметное по ГОСТ 9284 ;

 - термометр жидкостный стеклянный с ценой деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498 ;

 - пинцет и шпатель медицинские по ГОСТ 21241 ;

 - скальпель медицинский по ГОСТ 21240 ;

 - капельницу по ГОСТ 25336 ;

 - секундомеры механические по нормативным документам;

 - кипятильник электрический;