ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮ3А ССР ЗЕРНО, КРУПА, МУКА, ТОЛОКНО ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ Методы микробиологического анализа ГОСТ 26972-86

Дата введения 1987-07-01

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20.08.86 N 2439 дата введения установлена 01.07.87

Ограничение срока действия снято по решению Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол 4-93)

ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 1994 г.

Настоящий стандарт распространяется на зерно риса, овса, гречихи и вырабатываемые из него крупу, муку и толокно, используемые для производства продуктов детского питания, а также на пищевые концентраты, содержащие эти компоненты, и устанавливает методы определения:

общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов;

бактерий группы кишечных палочек;

количества плесневых грибов и дрожжей.

Термины, используемые в стандарте, и пояснения к ним указаны в приложении 4.

1.1. Общие правила отбора проб - по нормативно-технической документации.

1.2. Пробы продуктов для микробиологического анализа отбирают до отбора проб для физико-химических и органолептических анализов.

1.3. Пробы для микробиологических анализов отбирают стерильным инструментом (пробоотборником, ложкой) в стерильную посуду (колбу, банку) или стерильную бумагу (пакет) способом, исключающим вторичное микробное загрязнение продукта.

1.4. Отбор проб для микробиологического анализа

1.4.1. От каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в потребительской таре, массой нетто до 1000 г отбирают для анализа пробу массой, равной массе упаковочной единицы продукции.

1.4.2. От каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в потребительской таре массой нетто более 1000 г, отбирают для анализа объединенную пробу массой (200±10) г путем взятия нескольких точечных проб продукта из разных мест упаковки.

1.4.3. От каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в мешках, отбирают для анализа объединенную пробу массой (200±10) г путем взятия нескольких точечных проб продукта из разных мест тары.

1.4.4. От продукции, транспортируемой в специальных транспортных средствах, отбирают для анализа пять объединенных проб каждая массой (200±10) г путем взятия нескольких точечных проб продукта из разных мест транспортного средства.

1.4.5. Пробу продукта, отобранную для анализа, снабжают этикеткой, в которой указывают:

наименование предприятия-изготовителя;

наименование и сорт продукта (при наличии сортов);

вид упаковки (тары);

дату выработки;

номер и объем партии;

номер пробы;

результаты органолептического анализа;

обнаруженные дефекты упаковки (тары) и (или) продукта;

обозначение нормативно-технической документации, по которой вырабатывалась контролируемая партия продукта;

фамилию, имя и отчество лица, отбиравшего пробу.

1.5. Пробы продуктов, отобранные для микробиологического анализа, упаковывают в бумагу, фольгу или помещают в тару и транспортируют в лабораторию в условиях, исключающих повреждение упаковки и загрязнение продукта.

2.1. Для проведения микробиологического анализа применяют:

стерилизатор паровой медицинский по ГОСТ 19569-89* или аналогичные стерилизаторы, обеспечивающие необходимые режимы и допуски;

баню водяную с терморегулятором, позволяющим поддерживать температуру от 20 до 100 °С с погрешностью ±2 °С;

весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по 24104-88*;

весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г по ГОСТ 24104-88 ;

дистиллятор электрический марки Д N 9 или дистиллятор с аналогичными техническими характеристиками;

микроскоп биологический, обеспечивающий увеличение от 56 до 1350  по НТД;

анализатор потенциометрический для контроля рН, диапазон измерения рН 3-8, погрешность измерения рН±0,05 по ГОСТ 19881-74 ;

термостаты, позволяющие поддерживать температуру в пределах от 24 до 37 °С c погрешностью от заданной температуры ±1 °С;

холодильник бытовой по ГОСТ 16317-87 ;

шкаф сушильный, обеспечивающий нагрев до 190 °С, с терморегулятором;

рефрактометр лабораторный по НТД;

воронки стеклянные по ГОСТ 25336-82 ;

капельницы вместимостью 50 см  по ГОСТ 25336-82 ;

кастрюли эмалированные разной вместимостью по ГОСТ 17151-81 ;

колбы плоскодонные конические или круглые разной вместимости по ГОСТ 25336-82 ;

кюветы разные для окрашивания препаратов;