МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Соки плодовые и ягодные концентрированные Технические условия ГОСТ 18192-72

Дата введения 1974-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 26.10.72 № 1975

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	
		
		
	
	

		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
	
	

		

			

			
ГОСТ 5037-97
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5717-91
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5981-88
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.1-79
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.9-78
			
			

			
1.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.11-70
			
			

			
1.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.18-70
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8777-80
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9218-86
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10117.1-2001
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10117.2-2001
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.1-84
			
			

			
3.3а, 3.4, 3,5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.2-94
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.7-86
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.8-88
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.9-88
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.11-89
			
			

			
3.3а, 3.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.12-88
			
			

			
3.3а, 3.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.15-94
			
			

			
3.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 11293-89
			
			

			
1.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 13799-81
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 19215-73
			
			

			
1.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 19360-74
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 21713-76
			
			

			
1.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 21920-76
			
			

			
1.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 21921-76
			
			

			
1.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 21922-76
			
			

			
1.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 25555.0-82
			
			

			
1.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 25555.3-82
			
			

			
1.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 26181-84
			
			

			
1.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 26313-84
			
			

			
2.1, 3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26323-84
			
			

			
1.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 26668-85
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26669-85
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26670-91
			
			

			
3.3а, 3.4, 3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26671-85
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26929-94
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 27572-87
			
			

			
1.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 28038-89
			
			

			
1.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 28561-90
			
			

			
1.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 28562-90
			
			

			
1.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 30425-97
			
			

			
3.4
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в марте 1983 г., августе 1983 г., марте 1988 г., сентябре 1989 г., июне 1990 г. (ИУС 7-83, 11-83, 5-88, 12-89, 9-90)

Настоящий стандарт распространяется на плодовые и ягодные концентрированные соки, приготовленные увариванием натуральных соков с улавливанием или без улавливания ароматических веществ, пастеризованные и непастеризованные.

1.1. В зависимости от применяемого сырья концентрированные соки вырабатывают следующих наименований:

вишневый;

виноградный;

клюквенный;

яблочный;

гранатовый;

грушевый;

сливовый;

черешневый.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

1.2. Концентрированные соки, кроме сливового и черешневого соков, для розничной торговли должны выпускаться с добавлением ароматических веществ, для промышленной переработки - без добавления ароматических веществ,

1.3. Концентрированные соки должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по действующей технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.4. Концентрированные соки вырабатывают осветленными и неосветленными. Концентрированные соки для розничной торговли должны быть осветленными.

1.5. Концентрированные соки, содержащие менее 70% сухих веществ, выпускают пастеризованными или консервируют сорбиновой кислотой.

1.6. Для изготовления плодовых и ягодных концентрированных соков применяют следующее сырье и материалы:

вишню свежую по ГОСТ 21921;

виноград свежий;

гранаты свежие;

груши свежие поздних сроков созревания по ГОСТ 21713;

яблоки свежие по ГОСТ 27572;