Крахмал кукурузный Технические условия ГОСТ 7697-82

Взамен ГОСТ 7697-66

Срок действия с 01.01.83 до 01.01.93

Снято ограничение срока действия

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на кукурузный крахмал, получаемый из зерна кукурузы.

Кукурузный крахмал применяется в различных отраслях пищевой промышленности, а также для технических целей (в текстильной, бумажной и других отраслях промышленности).

Кукурузный амилопектиновый крахмал применяется как стабилизатор и загуститель, а также для замены картофельного крахмала в пищевой промышленности.

1.1. Кукурузный крахмал должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке.

1.2. Для производства крахмала должна применяться продовольственно-кормовая кукуруза по ГОСТ 13634-81.

1.3. Кукурузный крахмал вырабатывается:

         высшего и первого сортов;  

         амилопектиновый. 

1.4. По органолептическим и физико-химическим показателям кукурузный крахмал должен соответствовать требованиям, указанным в таблице.  

	
		
		
		
		
	
	

		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Норма для крахмала
			
		
		

			

			
кукурузного
			
			

			
кукурузного амило-пектинового
			
		
		

			

			
Высший сорт
			
			

			
Первый сорт
			
		
		

			

			
Внешний вид

			
Цвет

			
Запах

			
Массовая доля влаги, %, не более

			
Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более

			
в том числе:

			
золы (песка), нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте ( в крахмале, предназначенном для пищевых целей), %, не более

			
Кислотность - расхода 0,1 н. раствора NaOH на нейтрализацию 100 г сухого вещества, см , не более

			
Массовая доля протеина в пересчете на сухое вещество, %, не более

			
Массовая доля сернистого ангидрида (SO2 ), не более

			
Количество крапин на 1 дм2 ровной поверхности крахмала при рассмотрении невооруженным глазом, шт., не более
			
			

			
Однородный порошок

			
Белый с желтоватым оттенком

			
Свойственный крахмалу, без постороннего запаха
			
		
		

			

			
13

			
0,20

			
 

			
0,04

			
 

			
20

			
0,8

			
0,008

			
300
			
			

			
13

			
0,20

			
 

			
0,04

			
 

			
25

			
0,8

			
0,008

			
500
			
			

			
13

			
0,20

			
 

			
0,04

			
 

			
23

			
0,8

			
0,008

			
400
			
		
		

			

			
Примеси других видов крахмала

			
Остаток после ситования 1 дм3 суспензии, содержащей 100 г крахмала, через шелковое сито № 67 или капроновое № 73 в пересчете на сухое вещество, крахмала, %, не более

			
Цветная реакция с йодом
			
			

			
Не допускаются
			
		
		

			

			
-

			
 

			
-
			
			

			
-

			
 

			
-
			
			

			
0,1

			
 

			
От красной до красно-фиолетовой
			
		
	

Примечание. При хранении допускается увеличение влажности кукурузного крахмала до 14%.

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 7698-78.

3.1. Отбор проб и методы анализа - по ГОСТ 7698-78.