МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МЯСО И ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ Метод определения оксипролина (с Изменениями N 1, 2, 3) ГОСТ 23041-78

Дата введения 1979-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 30.03.78 N 893

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта, раздела
			
		
		

			

			
ГОСТ 61-75
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 199-78
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 745-2003
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 3118-77
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 3652-69
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4025-95
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4328-77
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9792-73
			
			

			
1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 20469-95
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
2
			
		
	

5. Снято ограничение срока действия по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ИЗДАНИЕ (январь 2010 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в августе 1983 г., июне 1985 г., декабре 1987 г. (ИУС 12-83, 10-85, 4-88)

Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты и устанавливает метод определения оксипролина, когда определение этого показателя предусмотрено нормативно-технической документацией.

Метод основан на выделении оксипролина при кислотном гидролизе пробы продукта, проведении цветной реакции с продуктами окисления ее и измерении интенсивности развивающейся окраски.

 (Измененная редакция, Изм. N 3).

1.1. Пробу отбирают по ГОСТ 9792* , пропускают через мясорубку не менее двух раз до тонкого измельчения и тщательно перемешивают.

1.2. Пробу, подготовленную для испытания, помещают в стеклянную банку вместимостью от 200 до 400 см , заполнив ее, и закрывают крышкой.

Пробу хранят при температуре от 3 до 5 °С.

Испытания проводят в течение 24 ч.

Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025  или электромясорубка бытовая по ГОСТ 20469  с отверстием решетки диаметром от 3 до 4 мм.

Весы лабораторные общего назначения второго класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,001 г по ГОСТ 24104*.

Баня водяная.

Баня песчаная.

Электронагревательное устройство с песчаной баней.