ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СTAНДАРT СОЮЗА ССР СИРОПЫ Общие технические условия ГОСТ 28499-90

Дата введения 1991-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-производственным объединением напитков и минеральных вод

РАЗРАБОТЧИКИ

В.А.Поляков, канд. биол. наук; Л.Н.Беневоленская; А.В.Орощенко, канд. техн. наук; М.А.Грум-Гржимайло, канд. хим. наук; Т.Р.Сторчевая; Л.В.Визнюк

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 30.03.90 N 693

3. Срок первой проверки - 1995 г. Периодичность проверки - 5 лет

4. ВЗАМЕН ОСТ 18-130-82

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 5037-97
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5717-91
			
			

			
1.3.1; 1.3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.0-86
			
			

			
2.1; 3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.2-90
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.4-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.5-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.6-88
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 8777-80
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9218-86
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10117-91
			
			

			
1.3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
1.3.8; 1.3.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 10354-82
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 11354-93
			
			

			
1.3.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 13358-84
			
			

			
1.3.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 13516-86
			
			

			
1.3.8; 1.3.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 13950-91
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 14192-96
			
			

			
1.5.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 15846-79
			
			

			
1.3.11
			
		
		

			

			
ГОСТ 18963-73
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 19360-74
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 23285-78
			
			

			
1.3.10; 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 24597-81
			
			

			
1.3.10
			
		
		

			

			
ГОСТ 24831-81
			
			

			
1.3.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 26668-85
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26669-85
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26929-94
			
			

			
3.1
			
		
	

6. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

7. ПЕРЕИЗДАНИЕ

Настоящий стандарт распространяется на сиропы, предназначенные для реализации в розничной торговой сети и для промышленной переработки.

Коды ОКП указаны в приложении.

1.1. Сиропы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Сиропы по внешнему виду подразделяют на:

прозрачные;

непрозрачные.

1.2.2. Сиропы в зависимости от используемого сырья и назначения подразделяют на группы:

сиропы на плодово-ягодном сырье;

" на растительном сырье;

" на ароматическом сырье (эссенциях, эфирных маслах, цитрусовых настоях, ароматических добавках);

" специального назначения.

1.2.3. По способу обработки сиропы подразделяют на:

сиропы с применением консервантов;

" без применения консервантов;

" горячего розлива;

" пастеризованные.

1.2.4. Внешний вид сиропов должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Прозрачные
			
			

			
Непрозрачные
			
		
		

			

			
Внешний вид
			
			

			
Прозрачная вязкая жидкость без осадка, помутнения и посторонних частиц. Допускается легкая опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья
			
			

			
Непрозрачная вязкая жидкость, допускается наличие взвесей или осадка плодовой мякоти, без семян и посторонних включений, не свойственных продукту
			
		
	

1.2.5. Физико-химические показатели сиропов должны соответствовать нормам, указанным в табл.2.

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Норма
			
		
		

			

			
Массовая доля сухих веществ, %, не менее
			
			

			
50,0±1,0
			
		
	

1.2.6. Микробиологические показатели сиропов после разведения их водой в соотношении, предусмотренном рецептурой, должны соответствовать санитарным нормам, указанным в табл.3.

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Норма
			
		
		

			

			
Коли индекс
			
			

			
Не более 3
			
		
		

			

			
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 см
			
			

			
Не допускаются
			
		
	

1.2.7. Стойкость сиропов, в сутках, не менее:

в стеклянной таре:

60 - без консерванта;

90 - с консервантом;

120 - горячего розлива;

180 - пастеризованных;

в остальных видах тары:

30 - без консерванта;

40 - с консервантом.