Дата введения 1991-07-01
Отправить по почте
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СTAНДАРT СОЮЗА ССР СИРОПЫ Общие технические условия ГОСТ 28499-90
Syrups. General specifications
Взамен введен ГОСТ 28499-2014 с установлением переходного периода для ГОСТ 28499-90 до 01.03.2020 г.
Дата введения 1991-07-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-производственным объединением напитков и минеральных вод
РАЗРАБОТЧИКИ
В.А.Поляков, канд. биол. наук; Л.Н.Беневоленская; А.В.Орощенко, канд. техн. наук; М.А.Грум-Гржимайло, канд. хим. наук; Т.Р.Сторчевая; Л.В.Визнюк
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 30.03.90 N 693
3. Срок первой проверки - 1995 г. Периодичность проверки - 5 лет
4. ВЗАМЕН ОСТ 18-130-82
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
|
ГОСТ 5037-97 |
1.3.1 |
|
ГОСТ 5717-91 |
1.3.1; 1.3.2 |
|
ГОСТ 6687.0-86 |
2.1; 3.1 |
|
ГОСТ 6687.2-90 |
3.2 |
|
ГОСТ 6687.4-86 |
3.2 |
|
ГОСТ 6687.5-86 |
3.2 |
|
ГОСТ 6687.6-88 |
3.2 |
|
ГОСТ 8777-80 |
1.3.1 |
|
ГОСТ 9218-86 |
1.3.1 |
|
ГОСТ 10117-91 |
1.3.2 |
|
ГОСТ 10131-93 |
1.3.8; 1.3.9 |
|
ГОСТ 10354-82 |
1.3.1 |
|
ГОСТ 11354-93 |
1.3.9 |
|
ГОСТ 13358-84 |
1.3.8 |
|
ГОСТ 13516-86 |
1.3.8; 1.3.9 |
|
ГОСТ 13950-91 |
1.3.1 |
|
ГОСТ 14192-96 |
1.5.8 |
|
ГОСТ 15846-79 |
1.3.11 |
|
ГОСТ 18963-73 |
3.2 |
|
ГОСТ 19360-74 |
1.3.1 |
|
ГОСТ 23285-78 |
1.3.10; 4.1 |
|
ГОСТ 24597-81 |
1.3.10 |
|
ГОСТ 24831-81 |
1.3.9 |
|
ГОСТ 26668-85 |
3.3 |
|
ГОСТ 26669-85 |
3.3 |
|
ГОСТ 26927-86 |
3.2 |
|
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86 |
3.2 |
|
ГОСТ 26929-94 |
3.1 |
6. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)
7. ПЕРЕИЗДАНИЕ
Настоящий стандарт распространяется на сиропы, предназначенные для реализации в розничной торговой сети и для промышленной переработки.
Коды ОКП указаны в приложении.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сиропы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Сиропы по внешнему виду подразделяют на:
прозрачные;
непрозрачные.
1.2.2. Сиропы в зависимости от используемого сырья и назначения подразделяют на группы:
сиропы на плодово-ягодном сырье;
" на растительном сырье;
" на ароматическом сырье (эссенциях, эфирных маслах, цитрусовых настоях, ароматических добавках);
" специального назначения.
1.2.3. По способу обработки сиропы подразделяют на:
сиропы с применением консервантов;
" без применения консервантов;
" горячего розлива;
" пастеризованные.
1.2.4. Внешний вид сиропов должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Прозрачные |
Непрозрачные |
|
Внешний вид |
Прозрачная вязкая жидкость без осадка, помутнения и посторонних частиц. Допускается легкая опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья |
Непрозрачная вязкая жидкость, допускается наличие взвесей или осадка плодовой мякоти, без семян и посторонних включений, не свойственных продукту |
1.2.5. Физико-химические показатели сиропов должны соответствовать нормам, указанным в табл.2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Массовая доля сухих веществ, %, не менее |
50,0±1,0 |
1.2.6. Микробиологические показатели сиропов после разведения их водой в соотношении, предусмотренном рецептурой, должны соответствовать санитарным нормам, указанным в табл.3.
Таблица 3
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Коли индекс |
Не более 3 |
|
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 см |
Не допускаются |
1.2.7. Стойкость сиропов, в сутках, не менее:
в стеклянной таре:
60 - без консерванта;
90 - с консервантом;
120 - горячего розлива;
180 - пастеризованных;
в остальных видах тары:
30 - без консерванта;
40 - с консервантом.
