МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ПШЕНИЦА Требования при заготовках и поставках ГОСТ 9353-90

Дата введения 1991-07-01*

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением “Зернопродукт”

РАЗРАБОТЧИКИ

Г.С.Зелинский, канд. техн. наук; К.А.Чурусов, канд. техн. наук (руководитель темы); А.М.Каменецкая, канд. техн. наук; А.И.Мартьянова, канд. сельхоз. наук; Л.С.Львова, канд. биол. наук; Л.В.Алексеева, канд. сельхоз. наук

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного Комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 28.09.90 N 2585

3. СТАНДАРТ СООТВЕТСТВУЕТ ИСО 7970-89

4. ВЗАМЕН ГОСТ 9353-85

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 10840-64
			
			

			
4.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 10940-64
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 10967-90
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10987-76
			
			

			
4.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 13586.1-68
			
			

			
4.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 13586.3-83
			
			

			
3.1, 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 13586.5-93
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86

			
 
			
			

			
4.12

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86 -ГОСТ 26934-86
			
			

			
4.12
			
		
		

			

			
ГОСТ 27186-86

			
 
			
			

			
Вводная часть

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 27668-88
			
			

			
4.10
			
		
		

			

			
ГОСТ 30483-97
			
			

			
4.4, 4.5
			
		
	

6. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 9-95)

7. ПЕРЕИЗДАНИЕ

Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы, заготовляемое государственной заготовительной системой и поставляемое на продовольственные и непродовольственные цели.

Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по ГОСТ 27186 .

1.1. Пшеницу по ботаническим и биологическим признакам, цвету и стекловидности подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл.1.

	

		

			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Номер и наименование типа
			
			

			
Примерный перечень сортов, характеризующих тип
			
			

			
Содержание зерен пшеницы других типов, %,

			

			не более
			
			

			
Характеристика

			

			подтипов
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
Номер
			
			

			
Цвет
			
			

			
Общая стекловидность, %
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
всего
			
			

			
в том числе
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
I - мягкая яровая краснозерная
			
			

			
Алтайская 81

			

			

			

			Ботаническая 2

			

			

			

			Ершовская 32

			

			

			

			Новосибирская 81

			

			

			

			Омская 9

			

			

			

			Омская 17

			

			

			

			Саратовская 29

			

			

			

			Целинная 21

			

			

			

			Целинная 60
			
			

			
10
			
			

			
5 - твердой
			
			

			
1
			
			

			
Темно-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона
			
			

			
Не менее 75
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
2
			
			

			
Красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона
			
			

			
Не менее 60
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
3
			
			

			
Светло-красный или желто-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона
			
			

			
Не менее 40
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
4
			
			

			
Преобладают желтые и желтобокие зерна, придающие всей партии желтый оттенок
			
			

			
Менее 40
			
		
		

			

			
II - твердая яровая
			
			

			
Алмаз

			

			

			

			Безенчукская 139

			

			

			

			Оренбургская 2

			

			

			

			Оренбургская 10

			

			

			

			Светлана

			

			

			

			Харьковская 3

			

			

			

			Харьковская 46
			
			

			
15
			
			

			
10 - белозерной
			
			

			
1
			
			

			
Темно-янтарный. Допускается наличие побелевших, потускневших, обесцвеченных, мучнистых зерен в количестве, не нарушающем основного тона
			
			

			
Не менее 70
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
2
			
			

			
Светло-янтарный. Допускается наличие побелевших, потускневших, обесцвеченных, мучнистых зерен в количестве, не нарушающем основного тона
			
			

			
Не ограничивается
			
		
		

			

			
III - мягкая яровая белозерная
			
			

			
Новосибирская 67

			

			

			

			Саратовская 42

			

			

			

			Саратовская 46
			
			

			
10
			
			

			
-
			
			

			
1

			

			

			

			

			

			

			

			2
			
			

			
-

			

			

			

			

			

			

			

			-
			
			

			
Не менее 60

			

			

			

			

			

			

			

			Менее 60
			
		
		

			

			
IV- мягкая

			

			озимая краснозерная
			
			

			
Безостая 1

			

			

			

			Донская безостая

			

			

			

			Краснодарская 57

			

			

			

			Мироновская 808

			

			

			

			Обрий

			

			

			

			Одесская 51

			

			

			

			Олимпия

			

			

			

			Тарасовская 29
			
			

			
10
			
			

			
5 - твердой
			
			

			
1
			
			

			
Темно-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона
			
			

			
Не менее 75
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
2
			
			

			
Красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона
			
			

			
Не менее 60
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
3
			
			

			
Светло-красный или желто-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного тона
			
			

			
Не менее 40
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
4
			
			

			
Преобладают желтые и желтобокие зерна, придающие всей партии желтый оттенок
			
			

			
Менее 40
			
		
		

			

			
V - мягкая озимая белозерная
			
			

			
Альбидум 114

			

			

			

			Армянка 60
			
			

			
10
			
			

			
-
			
			

			
-
			
			

			
-
			
			

			
Не ограничивается
			
		
		

			

			
VI -твердая

			

			озимая
			
			

			
Бахт

			

			

			

			Коралл одесский

			

			

			

			Мугань

			

			

			

			Мирбаширская 50

			

			

			

			Парус
			
			

			
15
			
			

			
-
			
			

			
-
			
			

			
-
			
			

			
То же
			
		
	

1.2. Пшеницу, содержащую примесь зерен пшеницы других типов более норм, установленных в табл.1, определяют как “смесь типов” с указанием состава в процентах.

1.3. Пшеницу 1-4-го подтипов I и IV типов, соответствующую требованиям данного подтипа по стекловидности, но не отвечающую требованиям по его цвету, относят к тому подтипу, которому она отвечает по стекловидности.

1.4. Пшеницу, потерявшую в результате неблагоприятных условий созревания, уборки или хранения свой естественный цвет, определяют как “потемневшая” (при наличии темных оттенков) или как “обесцвеченная” с указанием номера подтипа и степени обесцвеченностн.

2.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчет за заготовляемую пшеницу, указаны в табл.2.

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Норма
			
		
		

			

			
Натура, г/л:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
пшеницы озимой и яровой мягкой:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
для Азербайджанской, Армянской, Грузинской ССР, Молдовы, РСФСР (Дагестанской, Кабардино-Балкарской, Калмыцкой, Северо-Осетинской, Чечено-Ингушской АССР; Краснодарского и Ставропольского краев; Ростовской обл.), Украинской ССР
			
			

			
755
			
		
		

			

			
для Казахской, Киргизской ССР, РСФСР (Башкирской, Татарской, Тувинской АССР, Алтайского края; Астраханской, Белгородской, Волгоградской, Воронежской, Кемеровской, Куйбышевской, Курганской, Курской, Липецкой, Новосибирской, Омской, Оренбургской, Саратовской, Свердловской, Пензенской, Пермской, Тамбовской, Томской, Тюменской, Ульяновской, Челябинской обл.), Таджикской, Туркменской, Узбекской ССР
			
			

			
750
			
		
		

			

			
для РСФСР (Бурятской, Якутской АССР; Красноярского, Приморского и Хабаровского краев; Амурской, Иркутской, Камчатской, Магаданской, Сахалинской, Читинской обл.)
			
			

			
740
			
		
		

			

			
для Белорусской, Латвийской, Литовской ССР, РСФСР (Карельской, Коми, Марийской, Мордовской, Удмуртской, Чувашской АССР; Архангельской, Брянской, Владимирской, Вологодской, Горьковской, Ивановской, Калининградской, Тверской, Калужской, Кировской, Костромской, Ленинградской, Московской, Мурманской, Новгородской, Орловской, Псковской, Рязанской, Смоленской, Тульской и Ярославской обл.), Эстонской ССР
			
			

			
730
			
		
		

			

			
пшеницы твердой 5-го класса
			
			

			
745
			
		
		

			

			
Влажность, %
			
			

			
14,5
			
		
		

			

			
Сорная примесь, %
			
			

			
1,0
			
		
		

			

			
Зерновая примесь, %:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
в озимой мягкой
			
			

			
3,0
			
		
		

			

			
в яровой мягкой, яровой и озимой твердой
			
			

			
2,0
			
		
		

			

			
Зараженность вредителями
			
			

			
Не допускается
			
		
	

2.2. Заготовляемую и поставляемую пшеницу подразделяют на классы в соответствии с требованиями, указанными:

в табл.3 для мягкой пшеницы;

в табл.4 для твердой пшеницы.

	

		

			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика и ограничительная норма для заготовляемой и поставляемой мягкой пшеницы по классам
			
		
		

			

			
 
			
			

			
высшего
			
			

			
1-го
			
			

			
2-го
			
			

			
3-го
			
			

			
4-го
			
			

			
5-го
			
		
		

			

			
Типовой состав
			
			

			
1-3-й подтипы I, IV типов;
			
			

			
Все подтипы
			
			

			
Все подтипы I, III, IV типов, V тип и смесь типов
			
		
		

			

			
 
			
			

			
1-й подтип III типа и IV тип.
			
			

			
I, III, IV типов и V тип.
			
			

			
 
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Сорта пшеницы, включенные в список “сильных”

			
 

			
 
			
			

			
Сорта пшеницы. включенные в списки “сильных” или “наиболее ценных по качеству”
			
			

			
 
			
		
		

			

			
Состояние
			
			

			
Негреющаяся, в здоровом состоянии
			
		
		

			

			
Запах
			
			

			
Нормальный, свойственный здоровому зерну пшеницы (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего запахов)
			
		
		

			

			
Цвет
			
			

			
Нормальный, свойственный здоровому зерну данного типа
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Допускается первая степень обесцвеченности
			
			

			
Допускаются первая и вторая степени обесцвеченности
			
			

			
Допускается любая степень обесцвеченности и потемневшая
			
		
		

			

			
Массовая доля клейковины, %, не менее
			
			

			
36,0
			
			

			
32,0
			
			

			
28,0
			
			

			
23,0
			
			

			
18,0
			
			

			
Не ограничивается
			
		
		

			

			
Качество клейковины, группа, не ниже
			
			

			
I
			
			

			
I
			
			

			
I
			
			

			
II
			
			

			
II
			
			

			
То же
			
		
		

			

			
Число падения, с*
			
			

			
Более

			

			200
			
			

			
Более 200
			
			

			
Более 200
			
			

			
200-151
			
			

			
150-80
			
			

			
Менее 80
			
		
		

			

			
Стекловидность, %, не менее
			
			

			
60
			
			

			
60
			
			

			
60
			
			

			
He ограничивается
			
		
		

			

			
Натура, г/л,

			

			не менее
			
			

			
На уровне базисной нормы
			
			

			
710
			
			

			
710
			
			

			
Не ограничивается
			
		
		

			

			
Трудноотделимая примесь (овсюг, татарская гречиха), относимая к сорной примеси, %, не более
			
			

			
2,0
			
			

			
2,0
			
			

			
2,0
			
			

			
В пределах ограничительной нормы общего содержания сорной примеси
			
		
		

			

			
Проросшие зерна, которые относятся к зерновой примеси, %, не более **
			
			

			
1,0
			
			

			
1,0
			
			

			
1,0
			
			

			
3,0
			
			

			
3,0
			
			

			
5,0
			
		
	

	

		

			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование

			

			показателя
			
			

			
Характеристика и ограничительная норма для заготовляемой и поставляемой твердой пшеницы по классам
			
		
		

			

			
 
			
			

			
1-го
			
			

			
2-го
			
			

			
3-го
			
			

			
4-го
			
			

			
5-го
			
		
		

			

			
Типовой состав
			
			

			
1-й и 2-й подтипы II типа и VI тип
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
Допускается нетипичная
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
Допускается смесь типов
			
		
		

			

			
Зерна пшеницы других типов, %, не более
			
			

			
10
			
			

			
15
			
			

			
15
			
			

			
15
			
			

			
Не ограничивается
			
		
		

			

			
в том числе белозерной пшеницы
			
			

			
2
			
			

			
4
			
			

			
8
			
			

			
10
			
			

			
То же
			
		
		

			

			
Состояние
			
			

			
Негреющаяся, в здоровом состоянии
			
		
		

			

			
Запах
			
			

			
Нормальный, свойственный здоровому зерну пшеницы (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего запахов)
			
		
		

			

			
Цвет
			
			

			
Нормальный, свойственный здоровому зерну данного типа
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Допускается первая степень обесцвеченности
			
			

			
Допускаются первая и вторая степени обесцвеченности
			
			

			
Допускается любая степень обесцвеченности
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
Допускается потемневшая
			
		
		

			

			
Массовая доля клейковины, %, не менее
			
			

			
28,0
			
			

			
25,0
			
			

			
22,0
			
			

			
18,0*
			
			

			
Не ограничивается
			
		
		

			

			
Качество клейковины, группа, не ниже
			
			

			
II
			
			

			
II
			
			

			
II
			
			

			
II
			
			

			
То же
			
		
		

			

			
Стекловидность, %, не менее
			
			

			
85
			
			

			
85
			
			

			
70
			
			

			
Не ограничивается
			
		
		

			

			
Натура, г/л, не менее
			
			

			
770
			
			

			
745
			
			

			
745
			
			

			
710
			
			

			
Не ограничивается
			
		
		

			

			
Зерна ржи, ячменя и проросшие (по совокупности), относимые к зерновой примеси, %, не более
			
			

			
2,0
			
			

			
2,0
			
			

			
4,0
			
			

			
4,0
			
			

			
В пределах ограничительной нормы общего содержания зерновой примеси
			
		
		

			

			
в том числе проросшие зерна
			
			

			
0,5
			
			

			
0,5
			
			

			
3,0
			
			

			
3,0
			
			

			
5,0
			
		
	

 _______________

* Твердую пшеницу, соответствующую требованиям 4-го класса по всем показателям, кроме массовой доли и качества клейковины, оценивают 4-м классом с добавлением слова “крупяная”.

2.2.1. Мягкая и твердая пшеница всех классов, кроме 5-го класса, предназначена для использования на продовольственные цели, а пшеница 5-го класса - на непродовольственные цели.

2.2.2. Класс пшеницы определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, указанного в соответствующей таблице.

2.2.3. По остальным показателям качества мягкая и твердая пшеница должна соответствовать ограничительным нормам, указанным:

в табл.5 - для заготовляемой пшеницы;

в табл.6 - для поставляемой пшеницы.

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование

			

			показателя
			
			

			
Ограничительная норма для заготовляемой пшеницы
			
		
		

			

			
 
			
			

			
мягкой и твердой 1-4-го классов; мягкой высшего класса
			
			

			
Мягкой и твердой 5-го класса
			
		
		

			

			
Влажность, %, не более*
			
			

			
19,0
			
			

			
19,0
			
		
		

			

			
Сорная примесь, %, не более*
			
			

			
5,0
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
в том числе:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
испорченные зерна пшеницы:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
мягкой
			
			

			
1,0
			
			

			
1,0
			
		
		

			

			
твердой
			
			

			
0,2
			
			

			
1,0
			
		
		

			

			
фузариозные зерна
			
			

			
1,0
			
			

			
1,0
			
		
		

			

			
галька
			
			

			
1,0
			
			

			
1,0
			
		
		

			

			
вредная примесь
			
			

			
0,5
			
			

			
1,0
			
		
		

			

			
в числе вредной примеси:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
спорынья
			
			

			
0,05
			
			

			
0,5
			
		
		

			

			
горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)
			
			

			
0,1
			
			

			
0,1
			
		
		

			

			
вязель разноцветный
			
			

			
0,1
			
			

			
0,1
			
		
		

			

			
гелиотроп опушенноплодный
			
			

			
0,1
			
			

			
0,1
			
		
		

			

			
триходесма седая
			
			

			
Не допускается
			
		
		

			

			
Головневые (мараные, синегузочные) зерна, %, не более
			
			

			
10,0
			
			

			
10,0
			
		
		

			

			
Зерновая примесь, %, не более
			
			

			
15,0
			
			

			
15,0
			
		
		

			

			
Зараженность вредителями
			
			

			
Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени
			
		
	

	

		

			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование

			

			показателя

			
 
			
			

			
Характеристика и ограничительная норма для поставляемой пшеницы, предназначенной для
			
		
		

			

			
 
			
			

			
переработки

			

			в муку
			
			

			
переработки в крупу
			
			

			
выработки комбикормов и на кормовые цели
			
		
		

			

			
Состояние
			
			

			
Негреющаяся, в здоровом состоянии
			
		
		

			

			
Запах
			
			

			
Нормальный, свойственный здоровому зерну пшеницы (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего запахов)
			
		
		

			

			
Цвет
			
			

			
Нормальный, свойственный здоровому зерну данного типа; обеспеченная и потемневшая пшеница допускается в пределах требований соответствующего класса
			
		
		

			

			
Влажность, %, не более
			
			

			
13,5 (для сортового помола)
			
			

			
14,5
			
			

			
14,5
			
		
		

			

			
 
			
			

			
15,0 (для обойного помола)
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
Сорная примесь, %, не более
			
			

			
2,0
			
			

			
1,5
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
в том числе:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
минеральная примесь
			
			

			
0,3
			
			

			
0,3
			
			

			
1,0
			
		
		

			

			
в числе минеральной примеси:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
галька
			
			

			
0,10
			
			

			
0,10
			
			

			
В пределах нормы общего содержания минеральной примеси
			
		
		

			

			
шлак и руда
			
			

			
0,05
			
			

			
0,05
			
			

			
To же
			
		
		

			

			
вредная примесь
			
			

			
0,2
			
			

			
0,2
			
			

			
0,2
			
		
		

			

			
в числе вредной примеси:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
горчак ползучий и вязель разноцветный
			
			

			
0,1
			
			

			
0,05
			
			

			
0,1
			
		
		

			

			
спорынья и головня
			
			

			
0,15
			
			

			
0,1
			
			

			
0,1
			
		
		

			

			
куколь
			
			

			
0,5
			
			

			
0,5
			
			

			
0,5
			
		
		

			

			
испорченные зерна
			
			

			
1,0*
			
			

			
0,2
			
			

			
1,0
			
		
		

			

			
фузариозные зерна
			
			

			
1,0
			
			

			
1,0
			
			

			
1,0
			
		
		

			

			
Головневые (мараные, синегузочные) зерна, %, не более
			
			

			
10,0
			
			

			
10,0
			
			

			
10,0
			
		
		

			

			
Зерновая примесь, %, не более
			
			

			
5,0
			
			

			
5,0
			
			

			
15,0
			
		
		

			

			
в том числе проросшие зерна пшеницы:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
мягкой 1-го и 2-го классов
			
			

			
1,0
			
			

			
1,0
			
			

			
 
			
		
		

			

			
твердой 1-го и 2-го классов
			
			

			
0,5
			
			

			
0,5
			
			

			
 
			
		
		

			

			
мягкой и твердой 3-го и 4-го классов
			
			

			
3,0
			
			

			
3,0
			
			

			
 
			
		
		

			

			
Зараженность вредителями
			
			

			
Не допускается, кроме зараженности клещом, не выше
			
		
		

			

			
 
			
			

			
II степени
			
			

			
I степени
			
			

			
II степени
			
		
	

 _______________

* Для переработки в макаронную муку - нe более 0,2%.

2.3. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в пшенице не должно превышагь допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.

2.4. Требования к качеству экспортируемой пшеницы устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

По требованию Госкомиссии Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам нормы и показатели качества импортируемой пшеницы допускается изменять в договоре (контракте) внешнеэкономической организации.