МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ Методы определения витамина С ГОСТ 24556-89

Дата введения 1990-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.03.89 N 743

3. Стандарт соответствует СТ СЭВ 6245-88

4. В стандарт введены международные стандарты ИСО 6557-1-86, ИСО 6557-2-84

5. ВЗАМЕН ГОСТ 24556-81

6. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 61-75
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 199-78
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 841-76
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
2.2, 4.2, 5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 2493-75
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 2603-79
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 3118-77
			
			

			
2.2, 5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4204-77
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4232-74
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4461-77
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
2.2, 5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9656-75
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 22300-76
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
2.2, 3.2, 5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26313-84
			
			

			
Разд.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 28561-90
			
			

			
2.2
			
		
	

7. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)

8. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2003 г.

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает методы определения витамина С: титриметрический с визуальным титрованием - для определения аскорбиновой кислоты в продуктах, дающих светлоокрашенные экстракты; титриметрический с потенциометрическим титрованием и фотометрический для определения аскорбиновой кислоты в продуктах, дающих темноокрашенные экстракты; титриметрический с цистеином и флуорометрический для определения суммы аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот.

Методики предназначены для определения витамина С в продуктах с массовой долей не менее 1·10 %; при использовании флуорометрического метода - не менее 2,5·10 %.

Отбор и подготовка проб к испытанию - по ГОСТ 26313 .

Метод основан на экстрагировании витамина С раствором кислоты (соляной, метафосфорной или смесью уксусной и метафосфорной) с последующим титрованием визуально или потенциометрически раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия до установления светло-розовой окраски.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 *, 1-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.

* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001 ** (здесь и далее).

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104  с наибольшим пределом взвешивания 500 г и допускаемой погрешностью ±0,01 г.

Гомогенизатор.

рН-метр-милливольтметр лабораторный для измерения рН и окислительно-восстановительных потенциалов с диапазонами от минус 1 до плюс 14 мВ и погрешностью не более ±0,05 при измерении рН и диапазонами от минус 100 до плюс 1400 мВ и погрешностью не более ±5 мВ при измерении окислительно-восстановительных потенциалов. При измерении окислительно-восстановительных потенциалов используют электроды: измерительный - платиновый, вспомогательный - хлорсеребряный.

Мешалка магнитная с плавным регулированием частоты вращения.

Секундомер с погрешностью 0,2 с.

Воронки лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336  диаметром от 5 до 10 см.

Колбы мерные лабораторные стеклянные по ГОСТ 1770  вместимостью 100, 500, 1000, 2000 см .

Колбы лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336  вместимостью 50, 100, 250 см .

Микробюретка по НТД с ценой деления не более 0,01 см .

Палочки стеклянные.

Пипетки мерные лабораторные стеклянные по НТД исполнений 1, 4 и 5 1-го класса точности вместимостью 1 см ; исполнений 1, 4 и 5, 1 и 2-го классов точности вместимостью 2 см ; исполнений 2, 3, 6 и 7, 1 и 2-го классов точности вместимостью 5, 10, 20, 25 см .

Стаканы лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336  вместимостью 50, 100, 1000 см .

Ступка и пестик лабораторные фарфоровые по ГОСТ 9147  соответственно с наружным диаметром 70 или 90 мм и высотой 90 мм.

Цилиндры мерные лабораторные стеклянные по ГОСТ 1770  вместимостью 100, 250 см .

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026 .

Песок кварцевый очищенный и прокаленный по ГОСТ 28561  п.2.2.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 .

Ацетон по ГОСТ 2603 .

2,6-дихлорфенолиндофенолят натрия, раствор массовой концентрации 0,250 г/дм .

Кислота аскорбиновая должна соответствовать требованиям Государственной фармакопеи СССР, изд.X, растворы массовыми концентрациями 1,0 и 0,1 г/дм .

Кислота азотная по ГОСТ 4461  плотностью 1,41 г/см , раствор с объемной долей 25%.

Кислота метафосфорная по ГОСТ 841 , растворы с массовой долей 3 и 6%. Раствор с массовой долей 3% готовят в день испытаний разбавлением раствора с массовой долей 6%. Раствор с массовой долей 6% хранят в холодильнике в течение 10 дней.

Кислота соляная по ГОСТ 3118  плотностью 1,19 г/см , раствор с массовой долей 2%.

Кислота уксусная ледяная по ГОСТ 61  и раствор с массовой долей 3%.

Кислота хлорная, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм . Готовят перед обработкой электродов.

Кислота этилендиаминтетрауксусная или двунатриевая соль кислоты, раствор с массовой долей 5%.

Калий йодистый по ГОСТ 4232 , раствор с массовой долей 1% в растворе уксусной кислоты с массовой долей 3%. Готовят перед обработкой электродов.