ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР ГОРОХ ОВОЩНОЙ СВЕЖИЙ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ Технические условия ​ГОСТ 5312-90

Срок действия с 01.01.91 до 01.01.96

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности

РАЗРАБОТЧИКИ

Г.Н.Павлова, канд. техн. наук; Л.Д.Ерашова, Е.Я.Мегердичев, канд. сельхоз. наук; Л.А.Алехина; Л.Н.Малофеева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 30.03.90 N 697

3. Срок первой проверки - 1995 г.

4. ВЗАМЕН ГОСТ 5312-74

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
3.2.6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4220-75
			
			

			
3.2.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
3.2.3.1, 3.2.6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
3.2.3.1, 3.2.7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 12738-77
			
			

			
3.2.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 14192-77*
			
			

			
1.4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 14919-83
			
			

			
3.2.6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 18300-87
			
			

			
3.2.6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 21400-75
			
			

			
3.2.6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
3.2.3.1, 3.2.6.1, 3.2.7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
3.2.3.1, 3.2.6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.2.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 26929-86** - ГОСТ 26934-86
			
			

			
3.2.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 27544-87
			
			

			
3.2.6.1
			
		
	

Настоящий стандарт распространяется на свежий обмолоченный овощной горох мозговых сортов, предназначенный для консервирования.

1.1. Характеристики

1.1.1. В зависимости от качества овощной горох подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.

1.1.2. Овощной горох по показателям качества должен соответствовать нормам, указанным в таблице.

	

		

			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Норма для товарного сорта
			
		
		

			

			
 
			
			

			
высшего
			
			

			
первого
			
			

			
второго
			
		
		

			

			
Внешний вид
			
			

			
Зерна свежие, целые, с тонкой и нежной оболочкой, нежной мякотью, типичные для ботанического сорта по размеру и окраске, не поврежденные вредителями и не пораженные болезнями
			
		
		

			

			
Цвет
			
			

			
Однородный, зеленый или светло-зеленый
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
Допускается наличие отдельных зерен с пятнами пигментации и оттенками зеленого цвета
			
			

			
неоднородный
			
		
		

			

			
Запах и вкус
			
			

			
Свойственные свежему овощному гороху, без постороннего запаха и вкуса
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
Допускается незначительный крахмалистый привкус
			
			

			
крахмалистый привкус
			
		
		

			

			
Степень зрелости по финометру, град.
			
			

			
29-45
			
			

			
46-56
			
			

			
57-72
			
		
		

			

			
Базисное содержание битых зерен, % от массы партии, не более
			
			

			
3,0
			
			

			
3,0
			
			

			
3,0
			
		
		

			

			
Содержание зерен, поврежденных вредителями, пораженных болезнями и проросших
			
			

			
Не допускается
			
		
		

			

			
Содержание семян кормовых, красноцветущих сортов гороха (пелюшки), % от массы партии, не более
			
			

			
Не допускается
			
			

			
0,5
			
		
		

			

			
Наличие семян дикой петрушки, головок осота, василька, ромашки
			
			

			
Не допускается
			
		
		

			

			
Наличие земли и минеральной примеси
			
			

			
То же
			
		
	

Примечание. Степень зрелости гороха в случае разногласий можно определять и по массовой доле спиртонерастворимых веществ (СНВ). Массовая доля СНВ в процентах должна быть не более:

для высшего сорта - 15,0; первого - 19,0; второго - 28,0.

1.1.3. Остаточные количества пестицидов в овощном горохе не должны превышать максимально допустимые уровни, содержание токсичных элементов - предельно допустимые концентрации, установленные Минздравом СССР.

1.2. Упаковка

1.2.1. Горох загружают в контейнер типа "лодочка" (слоем не более 60 см) или цистерну, изготовленные из материалов, разрешенных Минздравом СССР к применению в пищевой промышленности.

В цистерну горох загружают с водой, температура которой при загрузке не должна быть выше 20 °С.

Соотношение гороха и воды в цистерне должно быть 2:1.

Допускается до 01.01.93 упаковывание гороха в ящики.

1.2.2. Тара для транспортирования и хранения гороха должна быть чистой, без постороннего запаха.

1.3. Маркировка

1.3.1. Маркировку проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 14192  с нанесением на тару манипуляционного знака "Скоропортящийся груз".

2.1. Овощной горох принимают партиями. Партией считают любое количество гороха одного ботанического сорта, поступившее в одном транспортном средстве, оформленное одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.

2.1.1. В документе о качестве указывают:

номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

наименование отправителя;

наименование получателя;

наименование продукции, ботанического и товарного сортов;

массу брутто и нетто, кг;

дату уборки и время отгрузки;

номер и вид транспортного средства;

обозначение настоящего стандарта.

2.2. Для контроля качества гороха от каждой партии массой до 2 т отбирают не менее четырех точечных проб. От каждой тонны гороха свыше 2 т дополнительно отбирают по одной точечной пробе.

2.2.1. При поступлении гороха в цистернах с водой отбирают отдельно шесть точечных проб для определения содержания пленочной воды.

2.2.2. Горох, отобранный для определения качества, присоединяют к контролируемой партии.

2.2.3. Результаты проверки качества овощного гороха распространяют на всю партию.

2.3. Партия овощного гороха, содержащая более 10,0% битых зерен, приемке не подлежит.

2.4. Наличие не более 2,0% растительной примеси (остатки стеблей, листьев, бобов и др.) не является основанием для бракования партии.

2.5. Контроль за содержанием токсичных элементов, остаточных количеств пестицидов проводят в установленном порядке.

3.1. Метод отбора проб