МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МОЛОЧКО МАТОЧНОЕ ПЧЕЛИНОЕ Технические условия ГОСТ 28888-90

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН НИИ пчеловодства Пчелопрома РСФСР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 29.12.90 N 3747

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 177-88
			
			

			
3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
3.6.1; 3.7.1; 3.9.1; 3.10.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4166-76
			
			

			
3.10.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4201-79
			
			

			
3.10.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4204-77
			
			

			
3.7.1; 3.10.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4328-77
			
			

			
3.10.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5244-79
			
			

			
1.3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 5962-67
			
			

			
3.6.1; 3.7.1; 3.10.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
3.3.1; 3.9.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9656-75
			
			

			
3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10700-97
			
			

			
1.3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
3.4.1; 3.6.1; 3.7.1; 3.9.1; 3.10.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 13358-84
			
			

			
1.3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 14192-96
			
			

			
1.4.2; 1.4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 14919-83
			
			

			
3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 17227-71
			
			

			
3.9.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 19792-2001
			
			

			
3.12.1; 3.12.2; 3.12.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 20490-75
			
			

			
3.7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 23932-90
			
			

			
3.3.1; 3.9.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-2001
			
			

			
3.3.1; 3.5.1; 3.6.1; 3.7.1; 3.9.1; 3.10.1; 3.11.1; 3.13.1; 3.14.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
3.5.1; 3.6.1; 3.7.1; 3.8.1; 3.9.1; 3.10.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 28498-90
			
			

			
3.3.1; 3.10.1
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2011 г.

Настоящий стандарт распространяется на пчелиное сырое маточное молочко, заготовляемое для промпереработки в пищевых целях.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1.1. Сырое маточное молочко должно быть получено на пасеках путем отбора его из мисочек, в которых находятся личинки не старше трехдневного возраста в соответствии с правилами ветеринарного законодательства, и по качеству соответствовать требованиям настоящего стандарта.

1.2. Характеристики

1.2.1. По органолептическим и физико-химическим показателям маточное молочко пчелиное должно соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика и норма
			
		
		

			

			
Внешний вид и консистенция
			
			

			
Однородная непрозрачная сметанообразная масса
			
		
		

			

			
Цвет
			
			

			
Белый с желтоватым оттенком или слабокремовый
			
		
		

			

			
Запах
			
			

			
Приятный с медовым оттенком слегка жгучий, вяжущий
			
		
		

			

			
Механические примеси
			
			

			
Не допускаются
			
		
		

			

			
Массовая доля сухих веществ, %
			
			

			
30,0-35,0
			
		
		

			

			
Массовая доля воска, %, не более
			
			

			
2,0
			
		
		

			

			
Окисляемость продукта, с, не более
			
			

			
10,0
			
		
		

			

			
Флюоресценция
			
			

			
Светло-голубая
			
		
		

			

			
Концентрация водородных ионов (рН) водного раствора маточного молочка с массовой долей 1%
			
			

			
3,5-4,5
			
		
		

			

			
Массовая доля деценовых кислот, %, не менее
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
Массовая доля сырого протеина, %
			
			

			
31,0-47,0
			
		
		

			

			
Массовая доля восстанавливающих сахаров, %, не менее
			
			

			
20,0
			
		
		

			

			
Массовая доля сахарозы, %, не более
			
			

			
10,5
			
		
		

			

			
Антимикробная активность (бактериостатичность против стафилококка - st 209), мг/см , не более
			
			

			
14
			
		
		

			

			
Обсемененность продукта непатогенными микробами, тыс./г, не более
			
			

			
1,5
			
		
		

			

			
Биологическая активность, мг, не менее
			
			

			
180
			
		
	

1.2.2. Содержание в маточном молочке механических примесей и признаки брожения не допускаются.

1.3. Упаковка

1.3.1. Маточное молочко расфасовывают в охлажденные флаконы темного стекла вместимостью 50-300 см , плотно закрывают пробками или навинчивающимися крышками и заливают их горячим воском. Каждый флакон завертывают в бумагу.

1.3.2. Флаконы укладывают в термос или холодильную изотермическую сумку, обеспечивающие температуру не выше минус 6 °С.

Для пересылки флаконы с маточным молочком укладывают в сухие, без посторонних запахов дощатые плотные ящики по ГОСТ 13358  или ящики для посылок. Свободное пространство в ящиках заполняют стружкой по ГОСТ 5244  или бумажной макулатурой по ГОСТ 10700 .

1.4. Маркировка

1.4.1. На каждую единицу упаковки наклеивают этикетку, в которой указывают:

наименование поставщика, местонахождение пасеки (край, область, район), наименование продукции, массу брутто и нетто, дату начала и конца отбора маточного молочка из мисочек, температуру хранения, обозначение настоящего стандарта.

1.4.2. Маркировку транспортной тары наносят в соответствии с требованиями ГОСТ 14192 .

1.4.3. На крышку каждой транспортной единицы наносят предупредительные знаки по ГОСТ 14192 : "Хрупкое. Осторожно", "Верх".

2.1. Маточное молочко принимают партиями. Партией считают любое, но не менее 50 г, количество маточного молочка, собранного в течение одного календарного месяца, упакованного во флаконы из темного стекла, сохранявшегося при температуре не выше минус 6 °С и не ниже минус 10 °С, оформленное документом о качестве, с указанием:

наименования, местонахождения и подчиненности поставщика, наименования продукта, времени заготовки, номера флакона или банки, номера партии, количества мест, массы брутто и нетто, температуры хранения маточного молочка, даты выдачи документа, обозначения настоящего стандарта.

2.2. Для проверки соответствия маточного молочка требованиям настоящего стандарта от каждой партии продукта проводят выборку в соответствии с табл.2.

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Количество упаковочных единиц в партии (флаконов)
			
			

			
Количество отбираемых упаковочных единиц (флаконов), не менее
			
		
		

			

			
1
			
			

			
1
			
		
		

			

			
2
			
			

			
2
			
		
		

			

			
3-20
			
			

			
3
			
		
		

			

			
21-30
			
			

			
4
			
		
		

			

			
31-40
			
			

			
5
			
		
		

			

			
41-60
			
			

			
6
			
		
		

			

			
61-80
			
			

			
8
			
		
		

			

			
81 и более
			
			

			
10%
			
		
	

2.3. Упаковочные единицы (флаконы), если их в партии более двух, отбирают из разных мест, из ящиков, отобранных сверху, из середины и снизу.

При получении неудовлетворительных результатов проводят повторно отбор проб и испытание.

Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.

Поврежденные упаковочные единицы в выборку не включают.

2.4. Массовую долю деценовых кислот, сырого протеина, сахаров, а также антимикробную активность и бактериальную обсемененность маточного молочка определяют при возникновении разногласий в оценке его качества.

3.1. Методы отбора проб

3.1.1. Для проведения испытаний из середины каждого выбранного из партии флакона стерильным шпателем отбирают точечные пробы, соединяют в среднюю пробу, масса которой должна быть не менее 10 г. Среднюю пробу делят на две равные части, одну из которых испытывают, а другую помещают во флакон темного стекла и хранят в холодильнике при температуре минус 6 °С в течение 3 мес для проведения испытаний в случае возникновения разногласий в оценке качества.

3.2. Определение внешнего вида, консистенции, цвета, запаха, вкуса и признаков брожения - органолептически.

3.3. Определение массовой доли сухих веществ методом высушивания

3.3.1. Аппаратура, материалы, реактивы 

Шкаф сушильный вакуумный лабораторный с температурой нагрева до 80 °С.

Электроплитка.

Термометры ртутные лабораторные по ГОСТ 28498 .

Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104 *.