МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ОРЕХИ МИНДАЛЯ СЛАДКОГО Технические условия ГОСТ 16830-71

Дата введения 1972-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством сельского хозяйства СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23.03.71 N 542

3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на которые дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 13511-91
			
			

			
5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
4.13
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86 -ГОСТ 26934-86
			
			

			
4.13
			
		
		

			

			
ГОСТ 30090-93
			
			

			
5.1
			
		
	

4. Снято ограничение срока действия Постановлением Госстандарта от 29.12.91 N 2397

5. ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в сентябре 1990 г. (ИУС 12-90)

Настоящий стандарт распространяется на орехи миндаля сладкого (Amygdalus communis L); заготовляемые, закупаемые заготовительными и торгующими организациями, реализуемые в торговой сети и используемые для переработки.

1.1. В зависимости от выхода ядра и прочности скорлупы миндальные орехи подразделяют на четыре товарно-помологические группы: бумажноскорлупые, мягкоскорлупые, плотноскорлупые и твердоскорлупые.

К высшему сорту относят орехи бумажноскорлупой, мягкоскорлупой и плотноскорлупой групп. К первому сорту - твердоскорлупые и орехи всех вышеперечисленных групп в случае несоответствия их по качеству высшему сорту.

Примечание. Бумажноскорлупый миндаль - орехи можно раздавить пальцами, мягкоскорлупый и плотноскорлупый миндаль - орехи можно раздавить щипцами; твердоскорлупый миндаль - орехи можно расколоть только с помощью молотка.

2.1. Орехи миндаля по качеству и принадлежности к соответствующей товарно-помологической группе делят на два товарных сорта: высший и первый, которые должны соответствовать нормам и характеристикам, указанным в таблице.

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Норма и характеристика для сорта
			
		
		

			

			
 
			
			

			
высшего
			
			

			
первого
			
		
		

			

			
1. Внешний вид
			
			

			
Орехи вполне развившиеся, очищенные от околоплодника (кожуры), окраска скорлупы равномерная от желто-серой до темно-коричневой
			
		
		

			

			
2. Плотность и поверхность скорлупы
			
			

			
Бумажно-растреснутая, плотная, шероховатая, бугристая, ямчатая, бороздчатая
			
			

			
Твердая, чаще ямчатая, гладкая
			
		
		

			

			
3. Состояние ядра
			
			

			
Ядро покрыто кожицей разных оттенков - от светло-коричневого до коричневого цвета. На изломе белое с кремовым оттенком
			
		
		

			

			
4. Выход ядра, %, не менее
			
			

			
30
			
			

			
25
			
		
		

			

			
5. Вкус и запах ядра
			
			

			
Свойственный свежему миндальному ореху, без посторонних запахов и привкусов

			
 
			
		
		

			

			
6. Влажность ядра, %, не более
			
			

			
10
			
			

			
10
			
		
		

			

			
7. Наличие ореховой скорлупы,

			

			% (по массе), не более
			
			

			
1
			
			

			
3
			
		
		

			

			
8. Наличие посторонних примесей
			
			

			
Не допускается
			
			

			
0,1
			
		
		

			

			
9. Наличие орехов, поврежденных вредителями, % (по массе), не более
			
			

			
0,5
			
			

			
1,0
			
		
		

			

			
10. Наличие орехов недоразвитых,

			

			% (по массе), не более
			
			

			
1,0
			
			

			
3,0
			
		
		

			

			
11. Наличие орехов с присохшей кожурой, % (по массе), не более
			
			

			
2,0

			

			(площадью до 1/4 поверхности)
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
12. Наличие орехов с плесневелым ядром, % (по массе), не более
			
			

			
1,0
			
			

			
3,0
			
		
		

			

			
13. Наличие орехов с камедью,

			

			% (по массе), не более
			
			

			
1,0
			
			

			
2,0
			
		
		

			

			
14. Наличие прогорклых орехов ,

			

			% (по массе), не более
			
			

			
Не допускается
			
			

			
3,0
			
		
		

			

			
15. Наличие орехов с горьким ядром, % (по массе), не более
			
			

			
1,0
			
			

			
3,0
			
		
		

			

			
16. Наличие живых вредителей (насекомых или их личинок)
			
			

			
Не допускается
			
		
	

2.2. Пункт исключен (см. сноску)

(Исключен, Изменение № 1).

2.3. Содержание токсичных элементов, афлатоксина В  и пестицидов в орехах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.

(Введен дополнительно, Изменение № 1)

3.1. Приемку орехов производят партиями. Партией считают любое количество орехов одной товарно-помологической группы, одного товарного сорта, одинаковой упаковки и маркировки, предназначенной для одновременной приемки и оформление одним удостоверением о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.

3.2. Партию орехов, предназначенную к отгрузке, проверяют на соответствие требованиям настоящего стандарта.

3.3. При приемке каждую партию осматривают для установления качества орехов, их однородности, правильности упаковывания и маркирования в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изменение № 1)

3.4. Для контроля качества орехов на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают:

(Измененная редакция, Изменение № 1)

до 50 упаковочных единиц включительно - не менее пяти упаковочных единиц;

свыше 50 - дополнительно по одной упаковочной единице на каждые последующие полные и неполные 20 упаковочных единиц.

3.5. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина B  и пестицидов проводят в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изменение № 1)