МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СЛИВА И АЛЫЧА КРУПНОПЛОДНАЯ СВЕЖИЕ Технические условия ГОСТ 21920-76

Дата введения 1977-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством сельского хозяйства СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 09.06.76 N 1399

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 20463-75
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.13
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86
			
			

			
3.13
			
		
	

5. Снято ограничение срока действия Постановлением Госстандарта от 30.03.92 N 340

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, 4, 5, 6, утвержденными в феврале 1981 г., ноябре 1983 г., феврале 1987 г., мае 1988 г., сентябре 1990 г., мае 1995 г. (ИУС 5-81, 1-84, 5-87, 8-88, 11-90, 7-95)

Настоящий стандарт распространяется на свежие сливу и алычу крупноплодную культурных сортов (Prunus domestica L, Prunus salicina Linde), заготовляемые (закупаемые), отгружаемые (поставляемые) и реализуемые для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

Требования к свежим сливам и алыче крупноплодной при экспортно-импортных поставках допускается применять по приложению 2.

Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п.2.6.

(Измененная редакция, Изменение № 6).

1.1. Свежие сливу и алычу крупноплодную подразделяют на две помологические группы: I и II.

Перечень сортов слив и сортов алычи крупноплодной I помологической группы указан в приложении 1.

(Измененная редакция, Изменение № 6).

1.2. Свежие сливу и алычу крупноплодную в зависимости от качества делят на два товарных сорта: первый и второй.

2.1. Плоды каждого товарного сорта должны быть одного помологического сорта, вполне развившимися, целыми, чистыми, здоровыми, без излишней внешней влажности, зрелыми, без постороннего запаха и привкуса и соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика и норма для сортов
			
		
		

			

			
 
			
			

			
первого
			
			

			
второго
			
		
		

			

			
1. Внешний вид
			
			

			
Плоды, типичные по форме и окраске для данного помологического сорта
			
			

			
Плоды, типичные и нетипичные по форме и окраске для данного помологического сорта
			
		
		

			

			
2. Зрелость
			
			

			
Плоды, однородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие
			
			

			
Допускаются плоды, неоднородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие
			
		
		

			

			
Допускаемые отклонения
			
		
		

			

			
3. Зажившие механические повреждения:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
в местах заготовки (хозяйство, заготпункт и др.)
			
			

			
До двух градобоин, не уродующих форму плода
			
			

			
Градобоины, не более трех на плоде
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Слабая потертость и легкие нажимы до 1 см
			
			

			
Нажимы, потертость и сетка площадью не более 1/8 поверхности плода
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Допускаются зажившие трещины у ренклодов длиной до 1/3 наибольшего диаметра плода
			
		
		

			

			
в местах назначения (магазин, торговая база, завод и др.)
			
			

			
До двух градобоин, не уродующих форму плода
			
			

			
Градобоины, не более трех на плоде
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Слабая потертость и легкие нажимы площадью до 2 см
			
			

			
Нажимы, потертость и сетка площадью не более 1/4 поверхности плода, в том числе сетка не более 1/8 поверхности плода
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Допускаются зажившие трещины у ренклодов длиной до 1/3 наибольшего диаметра плода
			
		
		

			

			
4. Содержание плодов со свежими механическими повреждениями (трещины у плодоножки и помятые), % от массы, не более:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
в местах заготовки
			
			

			
5
			
			

			
10
			
		
		

			

			
в местах назначения
			
			

			
10
			
			

			
20
			
		
		

			

			
5. Содержание плодов с зарубцевавшимися повреждениями вредителями, % от массы, не более
			
			

			
5
			
			

			
10
			
		
		

			

			
в том числе поврежденных плодожоркой
			
			

			
2
			
			

			
5
			
		
		

			

			
6. Загнившие и зеленые плоды
			
			

			
Не допускаются
			
		
	

Примечания:

1. Плоды с излишней внешней влажностью - плоды, мокрые от дождя, росы, поливки или вытекания собственного сока. Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

2. Перезревшие плоды - плоды размягченные, с разжиженной, вытекающей при нарушении кожицы мякотью.

3. Зеленые плоды - плоды, которые не могут после съема даже в самых оптимальных условиях приобрести свойственные плодам данного сорта внешний вид, консистенцию и вкус мякоти.

2.2. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать транспортирование, а в местах назначения имели внешний вид и вкус, соответствующие потребительской зрелости.

(Измененная редакция, Изменение № 2).

2.3. В сливе или алыче крупноплодной, предназначенной для промышленной переработки, содержание плодов с зажившими механическими повреждениями в первом сорте не должно превышать 15% от массы партии.

2.4. По соглашению с потребителем допускается свежие сливу и алычу крупноплодную, предназначенные для промышленной переработки, не рассортировывать на товарные сорта.

2.5. В сливе или алыче крупноплодной, предназначенной для промышленной переработки на спиртованные соки, содержание плодов со свежими механическими повреждениями и помятых во втором сорте не ограничивается.

(Измененная редакция, Изменение № 3).

2.6. Содержание токсичных элементов и пестицидов в сливе и крупноплодной алыче не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.

 _____________

* В Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.

(Измененная редакция, Изменение № 3).
(Измененная редакция, Изменение № 5).

3.1. Приемку слив и алычи крупноплодной производят партиями. Партией считают любое количество свежих слив и алычи крупноплодной, но не более одной транспортной единицы, одного помологического и товарного сорта, упакованное в однородную тару и оформленное одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной Госагропромом СССР.

(Измененная редакция, Изменение № 4).

При наличии в одном вагоне, авторефрижераторе нескольких партий допускается их оформлять одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в соответствии с п.4.5.

3.2. Для проверки качества плодов, упаковки, маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку:

(Измененная редакция, Изменение № 4).
(Измененная редакция, Изменение № 5). 

от партии до 100 упаковок - не менее трех упаковочных единиц;

от партии свыше 100 упаковок - дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок по одной упаковочной единице.

Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3.3. Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10% плодов. Точечные пробы соединяют вместе и составляют объединенную пробу.

3.4. Внешний вид, зрелость плодов, повреждения и зараженность вредителями внутри плода определяют органолептически.

Для установления зараженности вредителями внутри плода разрывают (разрезают) не менее 10% плодов, взятых из разных мест объединенной пробы. При необходимости разрывают (разрезают) все плоды в объединенной пробе.

3.5. Зажившие механические повреждения определяют измерением.

3.6. Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах.

3.7. Результаты проверки распространяют на всю партию. Отобранную выборку присоединяют к исследуемой партии.

3.8. Качество слив и алычи крупноплодной в поврежденных упаковках проверяют отдельно и результаты распространяют только на эти упаковки.

3.9 Смесь помологических сортов слив и алычи крупноплодной в упаковочной единице относят ко II помологической группе.

3.10. При приемке партий допускается:

в партии слив или алычи крупноплодной первого сорта:

в местах заготовки - не более 10% плодов, относящихся по качеству ко второму товарному сорту, за исключением поврежденных вредителями;