Toggle Dropdown
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ОВОЩИ СУШЕНЫЕ
Методы определения массы нетто, формы и размера частиц, крупности помола, дефектов по внешнему виду, соотношения компонентов, органолептических показателей и развариваемости
ГОСТ 13340.1-77
Dried vegetables. Methods of determining net weight, shape and size of particles, degree of grinding, apparent defects, component ratio, organoleptic characteristics and cooking capacity
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 26 сентября 1977 г. N 2307 дата введения установлена 01.01.79
Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
ВЗАМЕН ГОСТ 13340-67 в части пп.1-9
ИЗДАНИЕ (февраль 2011 г.) с Изменением N 1, утвержденным в июле 1983 г. (ИУС 11-83).
Настоящий стандарт распространяется на сушеные овощи и устанавливает методы определения массы нетто, формы и размера частиц, крупности помола, дефектов по внешнему виду, соотношения компонентов, органолептических показателей и развариваемости.
1.1. Отбор проб проводят по ГОСТ 13341-77 .
2. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССЫ НЕТТО
Весы лабораторные технические модели ВЛТ-200 г с разновесами.
2.2. Проведение испытания
Для определения массы нетто сушеных овощей используют все упаковочные единицы, отобранные по ГОСТ 13341-77 .
Содержимое одного брикета (пакета, пачки и т.п.) освобождают от упаковки и взвешивают:
на технических лабораторных весах - сушеные овощи при фасовании от 0,01 до 0,50 кг включительно;
на настольных весах - сушеные овощи при фасовании от 0,5 до 5,0 кг включительно;
на платформенных весах - сушеные овощи при фасовании свыше 5,0 кг.
Затем взвешивают в отдельности каждый из оставшихся в пробе брикетов (пакетов, пачек и т.п.), не освобождая от упаковки, при этом на чашку весов с разновесами кладут упаковку, освобожденную при первом взвешивании.
Для каждой упаковочной единицы отмечают отклонение в процентах от массы нетто, указанной на этикетке.
Результаты взвешивания выражают с погрешностью не более:
±0,1 г - для сушеных овощей при фасовании до 0,5 кг;
±1 г - для сушеных овощей при фасовании свыше 0,5 до 5,0 кг;
±25 г - для сушеных овощей при фасовании свыше 5,0 кг.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФОРМЫ И РАЗМЕРА ЧАСТИЦ
3.1. Аппаратура и материалы
Весы лабораторные технические модели ВЛТ-200 г с разновесами.
Сита из решетчатых полотен по ТУ 23.2.2067-89* с диаметром отверстий от 2 до 8 мм.
Часы песочные на 1 мин по ОСТ 2511-38-84*.
Штангенциркуль по ГОСТ 166-89 .
Бумага миллиметровая по ГОСТ 334-73 .
Бумага белая по ГОСТ 18510-87 , ГОСТ 21444-75 , ГОСТ 6656-76 .
3.2. Проведение испытания
3.2.1. Форму сушеных овощей (столбики, кубики, пластинки, стружка) устанавливают визуально. Затем определяют размер частиц на соответствие их требованиям нормативно-технической документации.
3.2.2. Размер частиц сушеных овощей определяют при помощи набора сит с отверстиями диаметром:
4 и 3 мм - для сушеных картофеля, моркови, свеклы, капусты и белых кореньев в виде столбиков и стружки;
7 мм - для сушеного горошка;
2 и 5 мм - для сушеного лука;
8 мм - в виде столбиков и пластинок.
При испытаниях сушеные овощи просеивают вручную в течение 1 мин, совершая при этом 100-120 продольно-возвратных движений.
3.2.3. Размер (длину) частиц сушеного картофеля в виде столбиков определяют следующим образом: из общей пробы продукта берут навеску массой 200 г и делят на две части.
Каждую часть просеивают через два сита: верхнее с отверстиями диаметром 4 мм и нижнее с отверстиями диаметром 3 мм.
После просеивания сход с каждого сита высыпают на миллиметровую бумагу, отбирают частицы длиной менее 10 мм и взвешивают. Отдельно взвешивают проход нижнего сита. Из общего количества частиц длиной менее 10 мм отбирают частицы менее 5 мм и взвешивают.
Затем таким же методом определяют количество частиц длиной менее 10 мм и менее 5 мм во второй части навески.
Результаты суммируют и вычисляют массовую долю частиц длиной менее 10 и менее 5 мм в процентах к массе взятой навески.
Бесплатные документы
