ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ Технические условия ГОСТ 29276-92

Дата введения 1993-02-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН ТК 299 "Консервы, пресервы рыбные и металлическая тара для их фасования"

РАЗРАБОТЧИКИ

С.А.Артюхова, канд. техн. наук; Л.И.Панасюк (руководитель темы); Н.С.Князева (руководитель темы); Е.Т.Мартынова; И.С.Шевчук; Е.А.Клычкова; Е.В.Ганцева; В.А.Романов; Н.Н.Жайворонок; Н.И.Веселова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 16.01.92 N 16

3. Срок проверки - 1997 г., периодичность проверки - 5 лет

4. ВЗАМЕН ОСТ 15-232-88, ОСТ 15-233-88, ТУ 15-342-88, ТУ 15-504-82

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 21-78
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 37-87
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 814-61
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 908-79
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 1129-73
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 1168-86
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 1721-85
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 1723-86
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 2874-82
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 2929-75
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 3948-90
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4495-87
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5550-74
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5784-60
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5981-88
			
			

			
1.5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6002-69
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6292-70
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 7697-82
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 7699-78
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 7758-75
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.0-70
			
			

			
2.1, 3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.18-70
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.1-84
			
			

			
3.2, 3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.2-75
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.3-85
			
			

			
3.2, 3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.4-85
			
			

			
3.2, 3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.5-85
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.6-85
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.7-86
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.8-88
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.9-88
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.11-89
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.12-88
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.15-75
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 11771-77
			
			

			
1.4.1, 1.5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 13830-91
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 17660-72
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 20057-74
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 21149-75
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 23285-78
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 24597-81
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26574-85
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26664-85
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26668-85
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26669-85
			
			

			
3.1, 3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26670-85
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26808-86
			
			

			
1.2.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26829-86
			
			

			
1.2.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
1.2.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26929-86
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86
			
			

			
1.2.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 27082-89
			
			

			
1.2.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 27207-87
			
			

			
1.2.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 27583-88
			
			

			
1.2.3
			
		
	

Настоящий стандарт распространяется на рыбные консервы для детского питания:

"Пудинг рыбный" - для детей старше 9 мес;

"Конек-Горбунок", "Золотая рыбка", "Геркулес", "Завтрак детский" - для детей старше 1 года.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

Коды ОКП на рыбные консервы приведены в приложении 1.

1.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.1.1. Консервы должны изготовляться из разделанной рыбы с последующим получением фарша на оборудовании, обеспечивающем удаление кожи и костей.

1.2. Характеристики

1.2.1. Фаршевая масса из термически обработанной измельченной рыбы и подготовленных материалов должна быть равномерно перемешана, измельчена, деаэрирована, прогрета до температуры не ниже 90°С, уложена в банки, герметично укупорена и стерилизована при температуре выше 100°С.

1.2.2. Консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности и не содержать патогенных микроорганизмов или их токсинов.

1.2.3. По химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в табл.1.

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Норма
			
			

			
Метод испытания
			
		
		

			

			
Массовая доля сухих веществ, %, не менее:
			
			

			
 
			
			

			
По ГОСТ 26808
			
		
		

			

			
для консервов "Завтрак детский"
			
			

			
23
			
			

			
 
			
		
		

			

			
для остальных консервов
			
			

			
20
			
			

			
 
			
		
		

			

			
Массовая доля поваренной соли, %
			
			

			
0,3-0,5
			
			

			
По ГОСТ 27207
			
		
		

			

			
Массовая доля жира, %
			
			

			
5-8
			
			

			
По ГОСТ 26829
			
		
		

			

			
Кислотность (в пересчете на яблочную кислоту), %, не более, для консервов "Завтрак детский"
			
			

			
0,3
			
			

			
По ГОСТ 27082
			
		
		

			

			
Токсичные элементы, мг/кг, не более:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
свинец
			
			

			
0,5
			
			

			
По ГОСТ 26932
			
		
		

			

			
кадмий
			
			

			
0,1
			
			

			
По ГОСТ 26933
			
		
		

			

			
ртуть
			
			

			
0,15
			
			

			
По ГОСТ 26927
			
		
		

			

			
медь
			
			

			
10,0
			
			

			
По ГОСТ 26931
			
		
		

			

			
цинк
			
			

			
30,0
			
			

			
По ГОСТ 26934
			
		
		

			

			
мышьяк
			
			

			
0,5
			
			

			
По ГОСТ 26930
			
		
		

			

			
Микотоксины, мкг/кг:
			
			

			
 
			
			

			
По методам, утвержденным Минздравом СССР
			
		
		

			

			
афлатоксин 
			
			

			
Не допускается
			
			

			
 
			
		
		

			

			
Пестициды, мг/кг, не более:
			
			

			
 
			
			

			
То же
			
		
		

			

			
ДДТ
			
			

			
0,2
			
			

			
"
			
		
		

			

			
ГХЦГ ((линдан) и гексафлоран (сумма изомеров ГХЦГ))
			
			

			
0,2
			
			

			
"
			
		
		

			

			
Ртутьсодержащие пестициды (граназан, меркурбензол и др.)
			
			

			
Не допускаются
			
			

			
"
			
		
	

1.2.4. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

1.3. Требования к сырью и материалам

1.3.1. Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:

треска и судак сырец - нормативно-технической документации;

треска и судак охлажденные сроком хранения не более суток - ГОСТ 814  и нормативно-технической документации;

треска, судак, окунь морской мороженые сроком хранения не более 3 мес - ГОСТ 1168  и нормативно-технической документации;