ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ Технические условия ГОСТ 1726-85

Дата введения 1986-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ:

И.И.Леунов, Р.А.Мещерякова, Е.А.Чернецова, Н.А.Медведева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта Государственного комитета СССР по стандартам от 27.06.85 N 1982

3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 7194-81
			
			

			
3.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10354-82
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 15846-79
			
			

			
4.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 17812-72
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 20463-75
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 21650-76
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 24597-81
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 26663-85
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26931-86
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26932-86
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26933-86
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26934-86
			
			

			
3.5
			
		
	

4. Ограничение срока действия снято по решению Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

5. Переиздание (октябрь 1995 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в октябре 1986 г., мае 1988 г., мае 1989 г., ноябре 1991 г. (ИУС 1-87, 8-88, 8-89, 3-91)

Настоящий стандарт распространяется на свежие огурцы (Cucumis sativus L.), выращенные в открытом или защищенном грунте, заготовляемые, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и промышленной переработки.

 (Измененная редакция, Изм. N 4).

1.1. Огурцы в зависимости от назначения подразделяют на:

огурцы для потребления в свежем виде и соления;

огурцы для консервирования.

1.2. Ботанические сорта огурцов подразделяют по размеру плодов на:

короткоплодные;

среднеплодные;

длинноплодные.

1.3. Для потребления в свежем виде используют короткоплодные, среднеплодные и длинноплодные огурцы, выращенные в открытом или защищенном грунте; для соления - короткоплодные огурцы, выращенные в открытом грунте (районированных для этой цели сортов).

1.4. Огурцы для потребления в свежем виде и для соления должны соответствовать характеристикам и нормам, установленным в табл. 1.

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика и норма
			
		
		

			

			
Внешний вид
			
			

			
Плоды свежие, целые, неуродливые, здоровые, незагрязненные, без механических повреждений, с плодоножкой и без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и окраской

			

			

			

			Допускаются плоды с незначительным пожелтением вершин у сортов Муромский 36, Ржавский местный, Миг, Каскад, гибрида Призыв 238; с незначительным побурением у плодоножки сортов типа Нежинский, Миг, Каскад и гибридов Сигнал 235, Успех 211

			

			

			

			Допускаются изогнутые плоды для длинноплодных и среднеплодных огурцов (изогнутость не более 0,2)

			

			

			

			Допускаются плоды с вырванной плодоножкой (диаметр повреждения не более 1,0 см)
			
		
		

			

			
Внутреннее строение
			
			

			
Мякоть плотная, с недоразвитыми водянистыми, некожистыми семенами
			
		
		

			

			
Вкус и запах
			
			

			
Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха и вкуса
			
		
		

			

			
Размер плодов, см:

			

			

			

			короткоплодные:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
I группа

			

			длина, не более
			
			

			


			

			11,0
			
		
		

			

			
наибольший поперечный диаметр,

			

			не более
			
			

			


			

			5,5
			
		
		

			

			
II группа

			

			длина, не более
			
			

			


			

			14,0
			
		
		

			

			
наибольший поперечный диаметр,

			

			не более
			
			

			


			

			5,5
			
		
		

			

			
среднеплодные:

			

			длина, не более
			
			

			


			

			25,0
			
		
		

			

			
наибольший поперечный диаметр,

			

			не более
			
			

			


			

			5,5
			
		
		

			

			
длинноплодные:

			

			длина, более
			
			

			


			

			25,0
			
		
		

			

			
наибольший поперечный диаметр,

			

			не более
			
			

			


			

			5,5
			
		
		

			

			
Содержание плодов в каждой

			

			размерной группе, % от массы, не более:

			

			

			

			превышающих установленные размеры по длине не более 3,0 см
			
			

			


			

			

			

			

			

			10,0
			
		
		

			

			
с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, но не мятых, с царапинами на кожице и слегка увядших в совокупности:

			

			

			

			из открытого грунта
			
			

			


			

			

			

			

			

			

			

			

			

			10,0
			
		
		

			

			
в т. ч. с незначительными потемнениями от нажимов
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
из защищенного грунта
			
			

			
3,0
			
		
		

			

			
загнивших, запаренных, подмороженных, увядших, морщинистых, желтых, с грубыми кожистыми семенами
			
			

			


			

			Не допускается
			
		
		

			

			
Содержание земли, прилипшей к плодам, %, не более:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
из защищенного грунта
			
			

			
Не допускается
			
		
		

			

			
из открытого грунта
			
			

			
0,5
			
		
	

Примечания:

1. Изогнутость плода - отношение наибольшей высоты просвета к длине плода по внешней дуге.

2. Наибольшая высота просвета в изогнутых огурцах - наибольшее расстояние между плоскостью и внутренним контуром поверхности плода.

3. Отношение длины к ширине (наибольшему поперечному диаметру) корнишонов для соления должно быть не менее 2,2.

 (Измененная редакция, Изм. N 1, 3).

1.5. Свежие огурцы, выращенные в открытом грунте, имеющие уродливую форму (кубарики, с перехватами, крючкообразные), используют для соления в районе их заготовок.

1.6. Для консервирования используют короткоплодные огурцы из открытого грунта (районированных для этой цели сортов).

1.6.1. Огурцы для консервирования в зависимости от размера плодов подразделяют на пикули, корнишоны, зеленцы.

1.6.2. Огурцы для консервирования по качеству должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в табл. 2.

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика и норма
			
		
		

			

			
Внешний вид
			
			

			
Плоды свежие, целые, неуродливые, без механических повреждений, незагрязненные, здоровые, без солнечных ожогов, без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и зеленой окраской различных оттенков.

			

			

			

			Допускаются плоды с незначительным побурением у плодоножки для сортов типа Нежинский
			
		
		

			

			
Внутреннее строение
			
			

			
Мякоть плотная, с недоразвитыми, водянистыми, некожистыми семенами, без внутренних пустот
			
		
		

			

			
Вкус и запах
			
			

			
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса
			
		
		

			

			
Размер плодов, см:

			

			пикули

			

			длина
			
			

			


			

			

			

			3,0-5,0
			
		
		

			

			
корнишоны, I группа

			

			длина
			
			

			


			

			5,1-7,0
			
		
		

			

			
корнишоны, II группа

			

			длина
			
			

			


			

			7,1-9,0
			
		
		

			

			
зеленцы

			

			длина, не более
			
			

			


			

			11,0
			
		
		

			

			
наибольший поперечный диаметр,

			

			не более
			
			

			


			

			5,0
			
		
		

			

			
Содержание плодов, % от массы,

			

			не более:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
более установленных размеров по длине (для корнишонов - не более 1,0 см, зеленцов - не более 3,0 см)
			
			

			


			

			

			

			5,0
			
		
		

			

			
с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, но не мятых, с царапинами на кожице, в совокупности
			
			

			
 
			
		
		

			

			
для зеленцов
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
для пикулей и корнишонов
			
			

			
2,0
			
		
		

			

			
загнивших, запаренных, подмороженных, увядших, морщинистых, желтых, с грубыми кожистыми семенами, с посторонними запахами
			
			

			


			

			Не допускается
			
		
		

			

			
Содержание земли, прилипшей к плодам, %, не более
			
			

			
 
			
		
		

			

			
из защищенного грунта
			
			

			
Не допускается
			
		
		

			

			
из открытого грунта
			
			

			
0,5
			
		
	

Примечания:

1. Для пикулей и корнишонов отношение длины к ширине (наибольшему поперечному диаметру) должно быть не менее 2,5 (см. справочное приложение).

2. Легкая потертость - разновидность механических повреждений кожицы плодов без повреждения мякоти, вызванная трением.

3. Незначительные потемнения плодов от нажимов - изменения цвета поверхности плодов в местах повреждения от давления или трения.

4. (Исключено, Изм. N 1).

5. Царапины на кожице плодов - легкие механические повреждения поверхности плодов острыми предметами.

 (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.7. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в огурцах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

 (Измененная редакция, Изм. N 4).

2.1. Огурцы принимают партиями. Партией считают любое количество огурцов одного ботанического сорта, одной группы по размеру, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.

При наличии в одном транспортном средстве нескольких партий допускается их оформление одним документом о качестве с указанием данных по каждой партии в соответствии с п.2.2.

2.2. В документе о качестве указывают: