Toggle Dropdown
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ
Технические условия
ГОСТ 1726-85
Fresh cucumbers. Specifications
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР
И.И.Леунов, Р.А.Мещерякова, Е.А.Чернецова, Н.А.Медведева
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта Государственного комитета СССР по стандартам от 27.06.85 N 1982
3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
4. Ограничение срока действия снято по решению Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)
5. Переиздание (октябрь 1995 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в октябре 1986 г., мае 1988 г., мае 1989 г., ноябре 1991 г. (ИУС 1-87, 8-88, 8-89, 3-91)
Настоящий стандарт распространяется на свежие огурцы (Cucumis sativus L.), выращенные в открытом или защищенном грунте, заготовляемые, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и промышленной переработки.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Огурцы в зависимости от назначения подразделяют на:
огурцы для потребления в свежем виде и соления;
огурцы для консервирования.
1.2. Ботанические сорта огурцов подразделяют по размеру плодов на:
1.3. Для потребления в свежем виде используют короткоплодные, среднеплодные и длинноплодные огурцы, выращенные в открытом или защищенном грунте; для соления - короткоплодные огурцы, выращенные в открытом грунте (районированных для этой цели сортов).
1.4. Огурцы для потребления в свежем виде и для соления должны соответствовать характеристикам и нормам, установленным в табл. 1.
| |
|
|
Наименование показателя
|
Характеристика и норма
|
|
Внешний вид
|
Плоды свежие, целые, неуродливые, здоровые, незагрязненные, без механических повреждений, с плодоножкой и без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и окраской
Допускаются плоды с незначительным пожелтением вершин у сортов Муромский 36, Ржавский местный, Миг, Каскад, гибрида Призыв 238; с незначительным побурением у плодоножки сортов типа Нежинский, Миг, Каскад и гибридов Сигнал 235, Успех 211
Допускаются изогнутые плоды для длинноплодных и среднеплодных огурцов (изогнутость не более 0,2)
Допускаются плоды с вырванной плодоножкой (диаметр повреждения не более 1,0 см)
|
|
Внутреннее строение
|
Мякоть плотная, с недоразвитыми водянистыми, некожистыми семенами
|
|
Вкус и запах
|
Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха и вкуса
|
|
Размер плодов, см:
короткоплодные:
|
|
|
I группа
длина, не более
|
11,0
|
|
наибольший поперечный диаметр,
не более
|
5,5
|
|
II группа
длина, не более
|
14,0
|
|
наибольший поперечный диаметр,
не более
|
5,5
|
|
среднеплодные:
длина, не более
|
25,0
|
|
наибольший поперечный диаметр,
не более
|
5,5
|
|
длинноплодные:
длина, более
|
25,0
|
|
наибольший поперечный диаметр,
не более
|
5,5
|
|
Содержание плодов в каждой
размерной группе, % от массы, не более:
превышающих установленные размеры по длине не более 3,0 см
|
10,0
|
|
с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, но не мятых, с царапинами на кожице и слегка увядших в совокупности:
из открытого грунта
|
10,0
|
|
в т. ч. с незначительными потемнениями от нажимов
|
5,0
|
|
из защищенного грунта
|
3,0
|
|
загнивших, запаренных, подмороженных, увядших, морщинистых, желтых, с грубыми кожистыми семенами
|
Не допускается
|
|
Содержание земли, прилипшей к плодам, %, не более:
|
|
|
из защищенного грунта
|
Не допускается
|
|
из открытого грунта
|
0,5
|
1. Изогнутость плода - отношение наибольшей высоты просвета к длине плода по внешней дуге.
2. Наибольшая высота просвета в изогнутых огурцах - наибольшее расстояние между плоскостью и внутренним контуром поверхности плода.
3. Отношение длины к ширине (наибольшему поперечному диаметру) корнишонов для соления должно быть не менее 2,2.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).
1.5. Свежие огурцы, выращенные в открытом грунте, имеющие уродливую форму (кубарики, с перехватами, крючкообразные), используют для соления в районе их заготовок.
1.6. Для консервирования используют короткоплодные огурцы из открытого грунта (районированных для этой цели сортов).
1.6.1. Огурцы для консервирования в зависимости от размера плодов подразделяют на пикули, корнишоны, зеленцы.
1.6.2. Огурцы для консервирования по качеству должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в табл. 2.
| |
|
|
Наименование показателя
|
Характеристика и норма
|
|
Внешний вид
|
Плоды свежие, целые, неуродливые, без механических повреждений, незагрязненные, здоровые, без солнечных ожогов, без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и зеленой окраской различных оттенков.
Допускаются плоды с незначительным побурением у плодоножки для сортов типа Нежинский
|
|
Внутреннее строение
|
Мякоть плотная, с недоразвитыми, водянистыми, некожистыми семенами, без внутренних пустот
|
|
Вкус и запах
|
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса
|
|
Размер плодов, см:
пикули
длина
|
3,0-5,0
|
|
корнишоны, I группа
длина
|
5,1-7,0
|
|
корнишоны, II группа
длина
|
7,1-9,0
|
|
зеленцы
длина, не более
|
11,0
|
|
наибольший поперечный диаметр,
не более
|
5,0
|
|
Содержание плодов, % от массы,
не более:
|
|
|
более установленных размеров по длине (для корнишонов - не более 1,0 см, зеленцов - не более 3,0 см)
|
5,0
|
|
с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, но не мятых, с царапинами на кожице, в совокупности
|
|
|
для зеленцов
|
5,0
|
|
для пикулей и корнишонов
|
2,0
|
|
загнивших, запаренных, подмороженных, увядших, морщинистых, желтых, с грубыми кожистыми семенами, с посторонними запахами
|
Не допускается
|
|
Содержание земли, прилипшей к плодам, %, не более
|
|
|
из защищенного грунта
|
Не допускается
|
|
из открытого грунта
|
0,5
|
1. Для пикулей и корнишонов отношение длины к ширине (наибольшему поперечному диаметру) должно быть не менее 2,5 (см. справочное приложение).
2. Легкая потертость - разновидность механических повреждений кожицы плодов без повреждения мякоти, вызванная трением.
3. Незначительные потемнения плодов от нажимов - изменения цвета поверхности плодов в местах повреждения от давления или трения.
4. (Исключено, Изм. N 1).
5. Царапины на кожице плодов - легкие механические повреждения поверхности плодов острыми предметами.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1.7. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в огурцах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
2.1. Огурцы принимают партиями. Партией считают любое количество огурцов одного ботанического сорта, одной группы по размеру, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.
При наличии в одном транспортном средстве нескольких партий допускается их оформление одним документом о качестве с указанием данных по каждой партии в соответствии с п.2.2.
2.2. В документе о качестве указывают:
Судебная практика
