МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ КАЗЕИН ТЕХНИЧЕСКИЙ Технические условия ГОСТ 17626-81

Дата введения 1982-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

А.В.Перепечко, канд. техн. наук (руководитель темы); М.С.Макаровская, Т.В.Герасимович

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.07.81 N 3524

3. ВЗАМЕН ГОСТ 17626-72

4. Стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 1396-78 - СТ СЭВ 1403-78, ИСО 5739-83

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ 

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД,

			

			на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 83-79
			
			

			
4.14.1; 4.16.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 1341-97
			
			

			
4.3.1; 4.7.1; 4.16.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 1760-86
			
			

			
4.3.1; 4.7.1; 4.16.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
4.4.1; 4.5.1; 4.7.1; 4.8.1; 4.9.1; 4.10.1; 4.12.1; 4.14.1; 4.15.1; 4.16.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 2184-77
			
			

			
4.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 2226-88
			
			

			
5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 3118-77
			
			

			
4.4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 3760-79
			
			

			
4.9.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 3826-82
			
			

			
4.1; 4.10.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4148-78
			
			

			
4.4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4199-76
			
			

			
4.8.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4204-77
			
			

			
4.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4232-74
			
			

			
4.4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4328-77
			
			

			
4.7.1; 4.16.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4403-91
			
			

			
2.4; 4.1; 4.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5541-2002
			
			

			
4.8.1; 4.12.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5717.2-2003
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5830-79
			
			

			
4.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5962-67
			
			

			
4.4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
4.3.1; 4.4.1; 4.5.1; 4.7.1; 4.8.1; 4.14.1; 4.15.1; 4.16.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6859-72
			
			

			
4.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
4.5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
4.7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 14919-83
			
			

			
4.4.1; 4.5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 18300-87
			
			

			
4.4.1; 4.7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 19423-81
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 19908-90
			
			

			
4.5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 20291-80
			
			

			
4.16.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 23094-78
			
			

			
4.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 23651-79
			
			

			
5.1; 5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
4.2.1; 4.3.1; 4.4.1; 4.5.1; 4.7.1; 4.8.1; 4.11.1; 4.12.1; 4.14.1; 4.15.1; 4.16.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
4.1; 4.2.1; 4.3.1; 4.4.1; 4.5.1; 4.7.1; 4.8.1; 4.11.1; 4.12.1; 4.14.1; 4.16.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26809-86
			
			

			
3.1; 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 28498-90
			
			

			
4.3.1; 4.4.1; 4.7.1; 4.8.1; 4.14.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 29298-92
			
			

			
4.16.1
			
		
		

			

			
ОСТ 16.0.801.397-87
			
			

			
4.5.1
			
		
		

			

			
ТУ 6-09-4711-81
			
			

			
4.2.1; 4.4.1; 4.5.1
			
		
		

			

			
ТУ 6-09-5360-87
			
			

			
4.7.1
			
		
		

			

			
ТУ 6-09-5401-88
			
			

			
4.5.1
			
		
		

			

			
ТУ 27-32-26-77-86
			
			

			
4.3.1; 4.8.1
			
		
		

			

			
ТУ 38-1051835-88
			
			

			
4.8.1
			
		
	

6. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 29.12.91 N 2330

7. ИЗДАНИЕ (сентябрь 2008 г.) с Изменением N 1, утвержденным в декабре 1987 г. (ИУС 4-88)

Настоящий стандарт распространяется на технический казеин в зерне, получаемый из коровьего обезжиренного молока путем коагуляции содержащегося в нем белка с последующей обработкой, промывкой и сушкой сгустка, и на молотый казеин, получаемый при размоле технического кислотного казеина.

(Измененная редакция, Изменение № 1)

1.1. В зависимости от способа получения технический казеин делят на два вида:

технический кислотный казеин, получаемый путем коагуляции белков обезжиренного коровьего молока под действием молочной или соляной кислоты;

технический сычужный казеин, получаемый путем коагуляции белков обезжиренного коровьего молока под действием сычужного фермента или пепсина.

1.2. В зависимости от кислоты, применяемой для коагуляции белков обезжиренного коровьего молока, технический кислотный казеин делят на два типа:

молочнокислотный;

солянокислотный.

1.3. По степени измельчения технический казеин делят на:

казеин в зерне (кислотный и сычужный);

казеин молотый (кислотный).

1.4. По показателям качества технический казеин делят на:

казеин кислотный в зерне высшего, 1 и 2-го сортов;

казеин сычужный в зерне высшего, 1 и 2-го сортов;

казеин кислотный молотый высшего и 1-го сортов.

2.1. Технический казеин должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением санитарных норм и правил.

2.2. По химическим показателям технический казеин должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.1.

	

		

			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Норма для технического казеина
			
		
		

			

			
 
			
			

			
кислотного
			
			

			
сычужного в зерне
			
		
		

			

			
 
			
			

			
в зерне
			
			

			
молотого
			
			

			
 
			
		
		

			

			
 
			
			

			
высшего сорта
			
			

			
1-го сорта
			
			

			
2-го сорта
			
			

			
высшего сорта
			
			

			
1-го сорта
			
			

			
высшего сорта
			
			

			
1-го сорта
			
			

			
2-го сорта
			
		
		

			

			
Массовая доля влаги, %, не более
			
			

			
12,0
			
			

			
12,0
			
			

			
12,0
			
			

			
12,0
			
			

			
12,0
			
			

			
12,0
			
			

			
12,0
			
			

			
12,0
			
		
		

			

			
Массовая доля жира, %, не более
			
			

			
1,5
			
			

			
1,5
			
			

			
2,5
			
			

			
1,5
			
			

			
1,5
			
			

			
1,5
			
			

			
1,5
			
			

			
2,5
			
		
		

			

			
Массовая доля жира в сухом веществе, %, не более
			
			

			
1,7
			
			

			
1,7
			
			

			
2,8
			
			

			
1,7
			
			

			
1,7
			
			

			
1,7
			
			

			
1,7
			
			

			
2,8
			
		
		

			

			
Массовая доля золы, %
			
			

			
-
			
			

			
-
			
			

			
-
			
			

			
-
			
			

			
-
			
			

			
7,0-8,5
			
			

			
7,0-8,5
			
			

			
6,0-6,9
			
		
		

			

			
Массовая доля золы (включая  ), %, не более
			
			

			
2,5
			
			

			
3,0
			
			

			
4,0
			
			

			
2,5
			
			

			
3,0
			
			

			
-
			
			

			
-
			
			

			
-
			
		
		

			

			
Свободная кислотность, °Т, не более
			
			

			
50
			
			

			
90
			
			

			
150
			
			

			
50
			
			

			
90
			
			

			
50
			
			

			
70
			
			

			
120
			
		
		

			

			
Свободная кислотность - объем раствора NaOH[ (NaOH)=0,1 моль/дм ] на 1 г сухого вещества, см , не более
			
			

			
0,57
			
			

			
1,02
			
			

			
1,70
			
			

			
0,57
			
			

			
1,02
			
			

			
-
			
			

			
-
			
			

			
-
			
		
		

			

			
Индекс растворимости - объем осадка на 1 г казеина, см , не более
			
			

			
0,2
			
			

			
0,4
			
			

			
0,8
			
			

			
0,2
			
			

			
0,4
			
			

			
0,6
			
			

			
1,0
			
			

			
2,0
			
		
	

2.3. По физическим показателям технический казеин должен соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

(Измененная редакция, Изменение № 1)

	

		

			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наиме-

			

			нование пока-

			

			зателя
			
			

			
Норма для технического казеина
			
		
		

			

			
 
			
			

			
кислотного
			
			

			
сычужного в зерне
			
		
		

			

			
 
			
			

			
в зерне
			
			

			
молотого
			
			

			
 
			
		
		

			

			
 
			
			

			
высшего сорта
			
			

			
1-го сорта
			
			

			
2-го сорта
			
			

			
высшего сорта
			
			

			
1-го сорта
			
			

			
высшего сорта
			
			

			
1-го сорта
			
			

			
2-го сорта
			
		
		

			

			
Внешний

			

			вид
			
			

			
Сухое плотное или пористое зерно любой формы. Размеры зерна в максимальном поперечном разрезе не должны превышать, мм:

			
 
			
			

			
Порошок крупностью помола 0,55, 0,25 или 0,16 мм
			
			

			
Сухое плотное или пористое зерно любой формы. Размеры зерна в максимальном поперечном разрезе не должны превышать, мм:

			
 
			
		
		

			

			
 
			
			

			
5
			
			

			
5
			
			

			
10
			
			

			
 
			
			

			
5
			
			

			
5
			
			

			
10
			
		
		

			

			
Цвет
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
Однородный по всей массе
			
			

			
 
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Однородный по всей массе, соответствующий категории:

			
 
			
			

			
От светло-

			

			желтого до желтого. Допускается наличие пригорелых зерен до 5% (образец II)***

			
 
			
			

			
Однородный по всей массе, соответствующий категории:

			
 
			
			

			
белый или светло- кремовый
			
			

			
от светло-

			

			желтого до желтого. Допускается незначительное

			

			количество пригорелых зерен - до 1% (образец I)***
			
			

			
От светло-

			

			желтого до желтого. Допускается наличие пригорелых зерен до 5% (образец II)***

			
 
			
		
		

			

			
 
			
			

			
А
			
			

			
Б
			
			

			
 
			
			

			
А
			
			

			
Б
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
 
			
			

			
или светлее*
			
			

			
 
			
			

			
или светлее*
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
Чистота
			
			

			
Не ниже группы:
			
			

			
 
			
			

			
Не ниже группы:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
 
			
			

			
1

			
 
			
			

			
2**

			
 
			
			

			
Допускается незначительная засоренность; не допускается наличие частиц дерева, металла и др.

			
 
			
			

			
1

			
 
			
			

			
2**

			
 
			
			

			
Наличие посторонних примесей не допускается
			
			

			
Допускается незначительная

			

			засоренность. Не допускается наличие частиц дерева, металла и др.

			
 
			
		
	

* См. приложение 1. 

** См. приложение 2. 

*** См. приложение 3.

2.4. Характеристика крупности помола технического кислотного молотого казеина по ситовому анализу, контрольные сита и сход на контрольном сите должны соответствовать требованиям, указанным в табл.3.

	

		

			
 
			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Крупность помола казеина, мм
			
			

			
Контрольное сито
			
			

			
Сход казеина на контрольном сите, %
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Размер отверстий в сите

			

			по ГОСТ 4403 , мкм
			
			

			
Номер ткани сита
			
			

			
 
			
		
		

			

			
0,55
			
			

			
490±60
			
			

			
15 или 150
			
			

			
Не более 10
			
		
		

			

			
 
			
			

			
360±50
			
			

			
19 или 180
			
			

			
Не менее 68
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
Всего с обоих сит - не менее 72
			
		
		

			

			
0,25
			
			

			
(310 или 320)±40
			
			

			
21 или 200
			
			

			
Не более 2
			
		
		

			

			
 
			
			

			
(240 или 250)±35
			
			

			
27 или 250
			
			

			
 
			
		
		

			

			
 
			
			

			
160±25
			
			

			
35
			
			

			
Не менее 89
			
		
		

			

			
0,16
			
			

			
(310 или 320)±40
			
			

			
21 или 200
			
			

			
Отсутствие
			
		
		

			

			
 
			
			

			
(240 или 250)±35
			
			

			
27 или 250
			
			

			
Следы
			
		
		

			

			
 
			
			

			
160±25
			
			

			
35
			
			

			
Не более 20
			
		
	

Примечание. Технический кислотный молотый казеин высшего и 1-го сортов, не отвечающий требованиям по крупности помола, относят к казеину в зерне соответствующего сорта.

3.1. Правила приемки - по ГОСТ 26809 .

(Измененная редакция, Изменение № 1)

3.2. Определение массовой доли золы проводят по требованию потребителя.

3.3. При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторные анализы на удвоенном количестве образцов, взятых от той же партии.

Результаты повторных анализов распространяются на всю партию.