ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР ТОМАТЫ СВЕЖИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ (с Изменениями N 1, 2, 3) ГОСТ 1725-85.

Дата введения 1986-06-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

П.Н.Натрон, В.И.Мокрий, Г.А.Анюховская, Е.М.Занша

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.06.85 N 1984

3. ВЗАМЕН ГОСТ 1725-68

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
4.1, 4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10354-82
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 15846-79
			
			

			
4.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 17812-72
			
			

			
4.1, 4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 20463-75
			
			

			
4.1, 4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 21650-76
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 24831-81
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 24597-81
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 26663-85
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26929-94
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26931-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26932-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26933-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26934-86
			
			

			
3.2
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (сентябрь 1995 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в июле 1986 г., мае 1988 г., июне 1990 г. (ИУС 10-86, 8-88, 9-90)

Настоящий стандарт распространяется на свежие томаты, выращенные в открытом и защищенном грунте, заготовляемые, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде, цельноплодного консервирования и соления.

1.1. Томаты в зависимости от назначения подразделяют на:

томаты для потребления в свежем виде;

томаты для цельноплодного консервирования и консервов для детского питания;

томаты для соления. 

 (Измененная редакция, Изм. N 3).

1.2. Томаты для потребления в свежем виде должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в табл.1.

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика и норма
			
		
		

			

			
Внешний вид

			 
			
			

			
Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не поврежденные вредителями, плотные, неперезрелые, типичной для ботанического сорта формы, с плодоножкой и без плодоножки, без механических повреждений и солнечных ожогов.

			

			

			

			Допускаются в местах назначения на плодах легкие нажимы от тары
			
		
		

			

			
Вкус и запах

			 
			
			

			
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса
			
		
		

			

			
Степень зрелости (кроме зеленой):
			
			

			
 
			
		
		

			

			
для отгрузки в общесоюзный и республиканский фонд
			
			

			
Молочная, бурая, розовая
			
		
		

			

			
для местного снабжения и при приемке
			
			

			
Красная, розовая, желтая и бурая
			
		
		

			

			
для реализации

			 
			
			

			
Красная, розовая, желтая (для желтоплодных сортов).

			
Допускаются в период с 1 июля до 1 октября плоды бурой степени зрелости. Плоды бурой степени зрелости реализуют отдельно

			
 
			
		
		

			

			
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее:

			

			

			

			из открытого и защищенного грунта:
			
			

			


			 
			
		
		

			

			
для томатов всех сортов
			
			

			
4,0
			
		
		

			

			
для томатов мелкоплодных сортов и сортов с удлиненной формой плодов
			
			

			
3,0
			
		
		

			

			
из открытого грунта:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
плодов молочной степени зрелости при отгрузке
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
Содержание плодов, % от массы, не более:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
менее установленного размера
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
смежной степени зрелости при отгрузке и реализации
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
с опробковелыми образованиями (разросшееся цветоложе площадью не более 2 см , не более трех зарубцевавшихся трещин длиной не более 1,5 см каждая)
			
			

			
15,0
			
		
		

			

			
с незарубцевавшимися трещинами, зеленых, мятых, загнивших, пораженных болезнями, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, увядших, перезрелых, подмороженных
			
			

			
Не допускается
			
		
		

			

			
Наличие земли, прилипшей к плодам
			
			

			
Не допускается
			
		
	

Примечания: 1. Плоды молочной степени зрелости должны иметь светло-зеленую с беловатым оттенком окраску поверхности, светло-зеленую мякоть с началом ослизнения вокруг семян с твердой кожурой.

2. Содержание плодов молочной степени зрелости в местах назначения в летний период (при межреспубликанских, межкраевых, межобластных перевозках без охлаждения) должно быть не более 10% от массы партии.

3. Бурая степень зрелости - плоды плотные, с глянцевым блеском, с частично или полностью бурыми разливами на поверхности плода с признаками розовой окраски у его вершины. Мякоть плода белесовато-бурая со светло-розовыми пятнами. Семенная камера полностью заполнена ослизненной плацентой вокруг семян.

 (Измененная редакция, Изм. N 1, 3).

1.3. Для цельноплодного консервирования используют томаты мелкоплодных сортов и сортов с удлиненной формой плодов (районированных для этой цели сортов).

1.3.1. Томаты для цельноплодного консервирования и производства консервов для детского питания должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в табл.2.

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика и норма
			
		
		

			

			
Внешний вид

			 
			
			

			
Плоды свежие, целые, чистые, не поврежденные вредителями и болезнями, неперезрелые, неуродливые, без механических повреждений и солнечных ожогов, без плодоножки, без зарубцевавшихся трещин и опробковелых образований
			
		
		

			

			
Вкус и запах

			 
			
			

			
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса
			
		
		

			

			
Степень зрелости
			
			

			
Красная, розовая, бурая, молочная
			
		
		

			

			
Содержание плодов смежной степени зрелости (кроме зеленой)
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
Размер плодов, см
			
			

			
 
			
		
		

			

			
для плодов с округлой формой:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
по наибольшему поперечному диаметру
			
			

			
3,0-6,0
			
		
		

			

			
для плодов с удлиненной формой:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
пo наибольшему поперечному диаметру
			
			

			
2,5-4,0
			
		
		

			

			
по длине
			
			

			
3,5-7,0
			
		
		

			

			
Содержание плодов загнивших, увядших, с трещинами, мятых, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, пораженных болезнями, перезрелых, подмороженных, зеленых

			
 
			
			

			
Не допускается
			
		
		

			

			
Наличие земли, прилипшей к плодам
			
			

			
Не допускается
			
		
	

Примечания:

1. Томаты для производства консервов для детского питания должны иметь красную, оранжевую (для оранжевоплодных сортов), желтую (для желтоплодных сортов) степень зрелости и массовую долю растворимых сухих веществ для изготовления натурального сока не менее 5,0%; для других видов консервов - не менее 4%.