МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЫБА, НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ И ПРОДУКЦИЯ ИЗ НИХ Методы определения органолептических и физических показателей ГОСТ 7631-2008​​

Дата введения 2009-01-01

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения"  и ГОСТ 1.2-97* "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, применения, обновления и отмены" 

1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом МТК 300 "Рыбные продукты, пищевые, кормовые, технические и упаковка", Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО"), Федеральным государственным унитарным предприятием "Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр" (ФГУП "ТИНРО-Центр"), Федеральным государственным унитарным предприятием "Атлантический научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "АтлантНИРО"), Федеральным государственным унитарным предприятием "Полярный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М.Книповича" (ФГУП "ПИНРО"), Обществом с ограниченной ответственностью "Каспийский научно-исследовательский и аналитический центр рыбной промышленности" (ООО НИиАЦРП "Каспрыбтестцентр")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 32 от 29 февраля 2008 г.)

За принятие проголосовали:

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Краткое наименование страны

			

			по МК (ИСО 3166) 004-97
			
			

			
Код страны

			

			по МК (ИСО 3166) 004-97
			
			

			
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
			
		
		

			

			
Азербайджанская Республика
			
			

			
AZ
			
			

			
Азгосстандарт
			
		
		

			

			
Республика Армения
			
			

			
AM
			
			

			
Минторгэкономразвития
			
		
		

			

			
Республика Беларусь
			
			

			
BY
			
			

			
Госстандарт Республики Беларусь
			
		
		

			

			
Грузия
			
			

			
GE
			
			

			
Грузстандарт
			
		
		

			

			
Республика Казахстан
			
			

			
KZ
			
			

			
Госстандарт Республики Казахстан
			
		
		

			

			
Кыргызская Республика
			
			

			
KG
			
			

			
Кыргызстандарт
			
		
		

			

			
Республика Молдова
			
			

			
MD
			
			

			
Молдова-Стандарт
			
		
		

			

			
Российская Федерация
			
			

			
RU
			
			

			
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии
			
		
		

			

			
Республика Таджикистан
			
			

			
TJ
			
			

			
Таджикстандарт
			
		
		

			

			
Туркменистан
			
			

			
TM
			
			

			
Главгосслужба "Туркменстандартлары"
			
		
		

			

			
Узбекистан
			
			

			
UZ
			
			

			
Агентство "Узгосстандарт"
			
		
		

			

			
Украина
			
			

			
UA
			
			

			
Госпотребстандарт Украины
			
		
	

4 ВЗАМЕН ГОСТ 7631-85  в части определения органолептических и физических показателей

5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 августа 2008 г. N 178-ст  ГОСТ 7631-2008 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2009 г.

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2010 г.

Настоящий стандарт распространяется на рыбу, нерыбные объекты и продукцию из них (далее - продукция) и устанавливает методы определения органолептических и физических показателей.

Настоящий стандарт не распространяется на консервы и пресервы, сухие супы, водоросли, морские травы и продукцию, вырабатываемую из них, кроме кулинарных изделий, а также на кожевенное, меховое и техническое сырье из водных млекопитающих.

Настоящий стандарт применяют совместно с ГОСТ 7636  в части определения органолептических и физических показателей.

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 166-89  Штангенциркули. Технические условия

ГОСТ 427-75  Линейки измерительные металлические. Технические условия

ГОСТ 745-2003  Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия

ГОСТ 1341-97  Пергамент растительный. Технические условия

ГОСТ 1368-2003  Рыба. Длина и масса

ГОСТ 1760-86  Подпергамент. Технические условия

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством*

ГОСТ 4025-95  Мясорубки бытовые. Технические условия

ГОСТ 6656-76  Бумага писчая потребительских форматов. Технические условия

ГОСТ 6709-72  Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 7636-85  Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа

ГОСТ 14919-83  Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 16317-87  Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 20469-95  Электромясорубки бытовые. Технические условия

ГОСТ 21240-89  Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы испытаний

ГОСТ 21241-89  Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний

ГОСТ 23932-90  Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Общие технические условия

ГОСТ 24104-2001  Весы лабораторные. Общие технические требования*

ГОСТ 24788-2001  Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические требования

ГОСТ 26678-85  Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные параметрического ряда. Общие технические условия

ГОСТ 28390-89  Изделия фарфоровые. Технические условия

ГОСТ 28498-90  Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 28973-91  Приборы столовые из нержавеющей стали и с серебряным покрытием. Общие требования и методы контроля

ГОСТ 29329-92  Весы для статического взвешивания. Общие технические требования*

ГОСТ 31339-2006  Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3.1 Определение органолептических и физических показателей продукции проводят в специально оборудованном помещении, а при его отсутствии, по соглашению сторон, в условиях, исключающих влияние на результаты проводимых определений.

Планировка помещения должна обеспечивать рациональное использование производственных площадей и правильное расположение оборудования и инвентаря.

3.2 Помещение, в котором проводят определение показателей, должно быть защищено от сквозняков, посторонних запахов, шумов и оснащено вентиляцией.