МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ Методы определения сухих веществ или влаги (с Изменением N 1) ГОСТ 28561-90

Дата введения 1991-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 24.05.90 N 1283

3. Настоящий стандарт разработан с учетом ИСО 1026-82* "Продукты переработки плодов и овощей. Определение содержания сухих веществ методом сушки при пониженном давлении и содержания влаги методом азеотропной перегонки", ИСО 760-78 "Определение воды по методике Карла Фишера (общий метод)", ИСО 7703-86 "Сушеные персики. Спецификация"

4. ВЗАМЕН ГОСТ 8756.2-82  в части разд.1, 2, 3 (кроме консервов из рыбы и морепродуктов),ГОСТ 13340.3-77 

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Обозначение НТД, на который дана ссылка
 
 
 
Номер пункта
 
 
 
 
 
ГОСТ 61-75
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 450-77
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 857-95
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 1750-86
 
 
 
1.1, 1.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 1770-74
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 2222-95
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 2603-79
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 2652-78
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 2874-82
 
 
 
2.2, 3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 3118-77
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4204-77
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 6613-86
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 6709-72
 
 
 
2.2, 3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 6968-76
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 6995-77
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 7031-75
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 8551-74
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 8984-75
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 9147-80
 
 
 
2.2, 3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 12026-76
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 13341-77
 
 
 
1.1, 1.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 17299-78
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 18300-87
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 21400-75
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 22551-77
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 24104-88
 
 
 
2.2, 3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 25336-82
 
 
 
2.2, 3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26313-84
 
 
 
1.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26671-85
 
 
 
1.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 28741-90
 
 
 
1.1, 1.2
 
 
 

6. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 20.12.91 N 2024

7. ИЗДАНИЕ (февраль 2011 г.) с Изменением N 1, утвержденным в декабре 1991 г. (ИУС 4-92)

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей, включая продукты питания из картофеля, и устанавливает термогравиметрический и экстракционно-химический методы определения влажности продуктов.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

 (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 1750 , ГОСТ 13341 , ГОСТ 26313  и ГОСТ 28741 .

1.2. Подготовка проб - по ГОСТ 1750 , ГОСТ 13341 , ГОСТ 26671  и ГОСТ 28741  со следующими дополнениями:

1) продукты твердой консистенции измельчают путем двукратного пропускания через мясорубку с решеткой с минимальным диаметром отверстий; в случае необходимости пробу дополнительно растирают в ступке так, чтобы размеры частиц отдельных компонентов продукта не превышали 1,5 мм;

2) полужидкие продукты, измельченные до частиц размером менее 1 мм, перемешивают; недостаточно измельченные продукты гомогенизируют с помощью размельчителя тканей, гомогенизатора;

3) сухие продукты измельчают в герметичной мельнице, кофемолке и пр., не допуская излишнего контакта продукта с воздухом; режим помола подбирают на специальной пробе продукта так, чтобы в подготовленной пробе сходы с сит N 1, 05 и 025 и проход через сито N 025 составляли примерно по 25% от общей массы; допускается использовать для анализа только мелкую фракцию продукта, если в предварительном эксперименте установлена идентичность результатов ее анализа результатам, полученным для средней пробы, состоящей из всех фракций.

Сразу же после приготовления пробу помещают в подходящий герметично закрывающийся сосуд, занимая ею не менее   его объема.

При необходимости перемешивание или рассев подготовленной пробы осуществляют в герметичном боксе, воздух в котором осушают с помощью прокаленного хлористого кальция. Рекомендуется хранить сосуды с пробами в таком боксе.

 (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.1. Сущность метода

Метод состоит в высушивании разрыхленной или распределенной по абсорбирующей поверхности пробы продукта при повышенной температуре и атмосферном или пониженном давлении.

2.2. Аппаратура, материалы, реактивы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 * с наибольшим пределом взвешивания до 200 г, 2-го класса точности.

Шкаф сушильный вакуумный, обеспечивающий остаточное давление до 1,3 кПа (10 мм рт.ст.), или шкаф сушильный лабораторный с естественной или принудительной вентиляцией; максимальная рабочая температура от 100 до 200 °С, точность автоматического регулирования температуры ±2 °С.

Эксикатор по ГОСТ 25336  исполнения 2, с фарфоровой вставкой по ГОСТ 9147 , заполненный прокаленным хлористым кальцием по ГОСТ 450  или магнием хлорнокислым безводным или другим эффективным осушителем.

Стаканчики по ГОСТ 25336  типа СН 60/14 или СН 85/15 или стаканчики из коррозионно-стойкого металла диаметром не менее 45 мм и высотой не более 30 мм, с плоским дном и плотно прилегающей крышкой (герметичность стаканчиков проверяют следующим образом: около 4,5 г фильтровальной бумаги помещают в стаканчик, высушивают до постоянной массы, охлаждают в эксикаторе и оставляют на воздухе с закрытой крышкой на 0,5 ч; за это время масса бумаги не должна увеличиться более чем на 0,0020 г).

Палочки из химико-лабораторного стекла по ГОСТ 21400 ; длина палочек должна соответствовать размерам стаканчиков.

Баня водяная с дистиллированной водой по ГОСТ 6709 .

Сита с сетками по ГОСТ 6613  N 2,5; 1; 0,63; 05*; 0,25 или сита типа КСИ.

Бокс лабораторный с контролируемой атмосферой.

Песок кварцевый по ГОСТ 7031  или ГОСТ 22551  или промытый и прокаленный речной или морской песок (морской или речной песок просеивают через сито N 2,5, проход - через сито N 063, сход с сита N 063 кипятят около 30 мин в разбавленной (1:1) соляной кислоте по ГОСТ 857  или ГОСТ 3118 , промывают питьевой и дистиллированной водой до исчезновения кислой реакции по лакмусу, сушат и прокаливают в течение 5 ч).

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026 ; бумагу выдерживают 8 ч в растворе соляной кислоты концентрацией 2 г/дм , промывают дистиллированной водой, сушат и нарезают либо кружками диаметром несколько меньшим диаметра стаканчика для сушки проб, либо полосками шириной около 20 мм, которые свертывают затем в спираль.

Спирт этиловый технический по ГОСТ 17299 .

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 .

Вода питьевая по ГОСТ 2874*.

Примечание. Допускается использование аппаратуры с техническими характеристиками не ниже указанных.

2.3. Подготовка к испытанию

Пустые стаканчики или стаканчики с навесками песка массой 10-12 г или фильтровальной бумаги массой 4-5 г палочками высушивают вместе с крышками при 100-110 °С в течение 1 ч, охлаждают около 20 мин в эксикаторе и взвешивают. Суммарные затраты времени на взвешивание стаканчиков не должны превышать 0,5 ч. 

2.4. Проведение испытания

2.4.1. При испытаниях продуктов, подготовленная проба которых представляет собой полужидкую массу, навеску пробы берут в стаканчик с фильтровальной бумагой и равномерно распределяют продукт по бумаге.

При испытаниях продуктов, подготовленная проба которых представляет собой густую или порошкообразную массу, навеску пробы берут в стаканчик с песком и перемешивают; при испытаниях порошкообразных продуктов, не комкующихся при сушке, песок не используют.

При испытаниях продуктов, подготовленная проба которых представляет собой вязкую массу, навеску пробы берут в стаканчик с песком, добавляют 7-8 см  этилового спирта, содержимое перемешивают, стаканчик помещают на водяную баню и выпаривают спирт до исчезновения его запаха.

Масса навески должна быть около 5,0000 г.

2.4.2. Сушильный шкаф выводят на заданный тепловой режим (см. приложения 1 и 2) и ставят в него стаканчики с пробами, размещая их в установленной рабочей зоне камеры, где температура отличается от регистрируемой не более чем на ±0,5 °С. При использовании вакуумного шкафа устанавливают заданное давление в шкафу: рекомендуется в течение первых 1-3 ч сушки поддерживать давление в шкафу от 10 до 13 кПа, а затем - около 3 кПа; расход подаваемого в шкаф сухого воздуха или газа должен быть 30-40 дм /ч.

2.4.3. Метод высушивания до постоянной массы 

Продукт выдерживают в шкафу в течение времени, равного приблизительно 70% полного времени сушки, установленного в предварительном эксперименте (см. приложение 1), после чего стаканчики с пробами извлекают из шкафа, закрывают крышками, охлаждают около 20 мин в эксикаторе и взвешивают. Продолжают высушивание проб в заданном режиме, проводя контрольные взвешивания через промежутки времени, равные примерно 10% полного времени сушки. Определяют изменение массы пробы в течение каждого из этих периодов сушки и прекращают испытание, если снижение массы оказывается меньше 0,0020 г.