МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ВОДА ПИТЬЕВАЯ Методы определения вкуса, запаха, цветности и мутности ГОСТ 3351-74

Дата введения 1975-07-01

1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24.05.74 N 1309

2. ВЗАМЕН ГОСТ 3351-46

3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ 

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 1625-89
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
2.2, 4.1, 5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4204-77
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4220-75
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4462-78
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5841-74
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
4.1, 5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 20015-88
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 21285-75
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 21288-75
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 24481-80
			
			

			
1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 29227-91
			
			

			
4.1, 5.2
			
		
	

4. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)

5. ИЗДАНИЕ (сентябрь 2003 г.) с Изменением N 1, утвержденным в феврале 1985 г. (ИУС 5-85)

Настоящий стандарт распространяется на питьевую воду и устанавливает органолептические методы определения запаха, вкуса и привкуса и фотометрические методы определения цветности и мутности.

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 24481 *. 

 (Измененная редакция, Изм. N 1). 

1.2. Объем пробы воды не должен быть менее 500 см .

1.3. Пробы воды для определения запаха, вкуса, привкуса и цветности не консервируют. Определение производят не позднее чем через 2 ч после отбора пробы.

2.1. Органолептическими методами определяют характер и интенсивность запаха.

Для проведения испытаний используют следующую аппаратуру: 

колбы плоскодонные с притертыми пробками по ГОСТ 1770 , вместимостью 250-350 см ; 

стекло часовое; 

баню водяную.

2.3.1. Характер запаха воды определяют ощущением воспринимаемого запаха (землистый, хлорный, нефтепродуктов и др.).

2.3.2. Определение запаха при 20 °С

В колбу с притертой пробкой вместимостью 250-350 см  отмеривают 100 см  испытуемой воды температурой 20 °С. Колбу закрывают пробкой, содержимое колбы несколько раз перемешивают вращательными движениями, после чего колбу открывают и определяют характер и интенсивность запаха.

2.3.3. Определение запаха при 60 °С

В колбу отмеривают 100 см  испытуемой воды. Горлышко колбы закрывают часовым стеклом и подогревают на водяной бане до 50-60 °С.

Содержимое колбы несколько раз перемешивают вращательными движениями.

Сдвигая стекло в сторону, быстро определяют характер и интенсивность запаха.

2.3.4. Интенсивность запаха воды определяют при 20 и 60 °С и оценивают по пятибалльной системе согласно требованиям табл.1.

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Интенсивность

			

			запаха
			
			

			


			

			Характер проявления запаха
			
			

			
Оценка интенсивности

			

			запаха, балл
			
		
		

			

			
Нет

			 
			
			

			
Запах не ощущается

			 
			
			

			
0
			
		
		

			

			
Очень слабая

			 
			
			

			
Запах не ощущается потребителем, но обнаруживается при лабораторном исследовании
			
			

			
1
			
		
		

			

			
Слабая

			 
			
			

			
Запах замечается потребителем, если обратить на это его внимание
			
			

			
2
			
		
		

			

			
Заметная

			 
			
			

			
Запах легко замечается и вызывает неодобрительный отзыв о воде
			
			

			
3
			
		
		

			

			
Отчетливая

			 
			
			

			
Запах обращает на себя внимание и заставляет воздержаться от питья
			
			

			
4
			
		
		

			

			
Очень сильная

			 
			
			

			
Запах настолько сильный, что делает воду непригодной к употреблению
			
			

			
5
			
		
	

3.1. Органолептическим методом определяют характер и интенсивность вкуса и привкуса.

Различают четыре основных вида вкуса: соленый, кислый, сладкий, горький. 

Все другие виды вкусовых ощущений называются привкусами.

3.2.1. Характер вкуса или привкуса определяют ощущением воспринимаемого вкуса или привкуса (соленый, кислый, щелочной, металлический и т.д.).

3.2.2. Испытуемую воду набирают в рот малыми порциями, не проглатывая, задерживают 3-5 с.

3.2.3. Интенсивность вкуса и привкуса определяют при 20 °С и оценивают по пятибалльной системе согласно требованиям табл.2.

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Интенсивность

			

			вкуса и

			

			привкуса
			
			

			


			

			Характер проявления вкуса и привкуса
			
			

			
Оценка интенсивности

			

			вкуса и привкуса,

			

			балл
			
		
		

			

			
Нет
			
			

			
Вкус и привкус не ощущаются
			
			

			
0
			
		
		

			

			
Очень слабая

			 
			
			

			
Вкус и привкус не ощущаются потребителем, но обнаруживаются при лабораторном исследовании
			
			

			
1
			
		
		

			

			
Слабая

			 
			
			

			
Вкус и привкус замечаются потребителем, если обратить на это его внимание
			
			

			
2
			
		
		

			

			
Заметная

			 
			
			

			
Вкус и привкус легко замечаются и вызывают неодобрительный отзыв о воде
			
			

			
3
			
		
		

			

			
Отчетливая

			 
			
			

			
Вкус и привкус обращают на себя внимание и заставляют воздержаться от питья
			
			

			
4
			
		
		

			

			
Очень сильная

			 
			
			

			
Вкус и привкус настолько сильные, что делают воду непригодной к употреблению
			
			

			
5
			
		
	

Цветность воды определяют фотометрически - путем сравнения проб испытуемой жидкости с растворами, имитирующими цвет природной воды.

Для проведения испытаний применяют следующие аппаратуру, материалы, реактивы:

фотоэлектроколориметр (ФЭК) с синим светофильтром ( =413 нм);

кюветы толщиной поглощающего свет слоя 5-10 см;

колбы мерные по ГОСТ 1770 , вместимостью 1000 см ;