МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МЯСО Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести (с Изменениями N 1, 2) ГОСТ 7269-79

Дата введения 1980-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 23.02.79 N 721

3. ВЗАМЕН ГОСТ 7269-54 в части пп.1-15

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 1341-97
			
			

			
1.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4025-95
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 7730-89
			
			

			
1.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 8273-75
			
			

			
1.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10354-82
			
			

			
1.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 20469-95
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 21239-93
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 23392-78
			
			

			
2.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-2001
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
2.2
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1984 г., октябре 1989 г. (ИУС 11-84, 1-90)

Настоящий стандарт распространяется на говяжье, баранье, свиное мясо и мясо других видов убойных животных, на мякотные субпродукты (кроме печени, мозгов, легких, селезенки и почек) и устанавливает методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести в случае возникновения сомнения.

 (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.1. Образцы отбирают от каждой исследуемой мясной туши или ее части целым куском массой не менее 200 г из следующих мест:

у зареза, против 4 и 5-го шейных позвонков;

в области лопатки;

в области бедра из толстых частей мышц.

1.2. Образцы исследуемых субпродуктов отбирают массой не менее 200 г.

1.3. Образцы от замороженных блоков мяса и субпродуктов отбирают целым куском массой не менее 200 г.

 (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.4. Каждый отобранный образец упаковывают в пергамент по ГОСТ 1341 , целлюлозную пленку по ГОСТ 7730  или пищевую полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354 .

 (Измененная редакция, Изм. N 1).

На пергаменте или подпергаментном ярлыке, вложенном под пленку, простым карандашом обозначают наименование ткани или органа и номер туши, присвоенный при приемке.

Образцы, отобранные от одной туши, упаковывают вместе в бумажный пакет и укладывают в металлический закрывающийся ящик.

Отобранные и подготовленные образцы сопровождают в лабораторию документом с обозначением:

даты и места отбора образцов;