МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МУКА Метод определения автолитической активности ГОСТ 27495-87

Дата введения 1989-01-01

 1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР

 РАЗРАБОТЧИКИ

 К.А.Чурусов, канд. техн. наук (руководитель темы); А.М.Каменецкая, канд. техн. наук; Л.Г.Приезжева, канд. биол. наук; Р.Д.Поландова, канд. техн. наук; А.И.Быстрова; В.К.Сошина; И.В.Коненкова, канд. техн. наук

 2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 01.12.87 N 4340

 3. ВЗАМЕН ГОСТ 9404-60 в части п.65

 4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер раздела, пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9404-88
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
2
			
		
		

			

			
ГОСТ 27668-88
			
			

			
1
			
		
		

			

			
ГОСТ 29227-91
			
			

			
2
			
		
	

 5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в октябре 1989 г. (ИУС 1-90)

(Измененная редакция, Изменение № 1)

 Настоящий стандарт распространяется на муку и устанавливает метод определения автолитической активности.

 Сущность метода заключается в определении количества водорастворимых веществ, образующихся при прогревании водно-мучной болтушки, с помощью рефрактометра.