ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ Общие технические условия ГОСТ 28188-89

Дата введения 1991-07-01.

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

Л.В.Судникович; В.А.Поляков, канд. биол. наук; Л.Н.Беневоленская; А.В.Орещенко, канд. техн. наук; А.М.Волчок

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 10.07.89 N 2357

3. Срок проверки - 1994 г. Периодичность проверки - 5 лет

4. ВЗАМЕН ОСТ 18-117-82, ОСТ 18-118-82, ОСТ 18-307-81, ОСТ 18-337-81

5. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 745-79
			
			

			
1.4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 1760-86
			
			

			
1.4.11
			
		
		

			

			
ГОСТ 5717-91
			
			

			
1.4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.0-86
			
			

			
2.1, 3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.2-90
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.3-87
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.4-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.5-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.6-88
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.7-88
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6687.8-87
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9218-86
			
			

			
1.4.3, 1.4.4, 4.2, 4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 9225-84
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10117-91
			
			

			
1.4.1, 1.4.2, 1.4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
1.4.11, 1.4.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 11354-93
			
			

			
1.4.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 12258-79
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 13192-73
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 13358-84
			
			

			
1.4.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 13511-91
			
			

			
1.4.11
			
		
		

			

			
ГОСТ 13512-91
			
			

			
1.4.11
			
		
		

			

			
ГОСТ 13516-86
			
			

			
1.4.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 13918-88
			
			

			
1.4.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 14192-96
			
			

			
1.5.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 14252-73
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 15113.0-77
			
			

			
2.1, 3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 15113.1-77 - ГОСТ 15113.4-7 7
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 15846-79
			
			

			
1.4.10
			
		
		

			

			
ГОСТ 18251-87
			
			

			
1.4.12
			
		
		

			

			
ГОСТ 18963-73
			
			

			
3.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 20477-86
			
			

			
1.4.12
			
		
		

			

			
ГОСТ 23285-78
			
			

			
1.4.9, 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 23943-80
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 24556-89
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 24597-81
			
			

			
1.4.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 24831-81
			
			

			
1.4.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 26668-85
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26669-85
			
			

			
3.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26929-94
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86
			
			

			
3.2
			
		
	

7. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

8. ПЕРЕИЗДАНИЕ

Настоящий стандарт распространяется на жидкие безалкогольные напитки и на готовые концентраты безалкогольных напитков, подлежащие реализации в розничной торговой сети.

Коды ОКП указаны в приложении.

1.1. Напитки безалкогольные должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Безалкогольные напитки по внешнему виду подразделяют на виды:

жидкие напитки - прозрачные и замутненные;

концентраты напитков в потребительской таре.

1.2.2. Напитки в зависимости от используемого сырья, технологии производства и назначения подразделяют на группы:

сокосодержащие напитки;

напитки на зерновом сырье;

напитки на пряно-ароматическом растительном сырье;

напитки на ароматизаторах (эссенциях и ароматных спиртах);

напитки брожения;

напитки специального назначения;

искусственно-минерализованные воды.

1.2.3. Жидкие напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы:

сильногазированные;

среднегазированные;

слабогазированные;

негазированные.

1.2.4. Жидкие напитки по способу обработки подразделяют на:

непастеризованные;

пастеризованные;

напитки с применением консервантов;

напитки без применения консервантов;

напитки холодного розлива;

напитки горячего розлива.

1.2.5. По внешнему виду жидкие напитки и концентраты безалкогольных напитков должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

	

		

			
 
			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Прозрачные
			
			

			
Замутненные
			
			

			
Концентраты напитков
			
		
		

			

			
Внешний вид
			
			

			
Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений. Допускается легкая опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья
			
			

			
Непрозрачная жидкость. Допускается наличие взвесей или осадка частиц хлебных припасов, без семян и посторонних включений, не свойственных продукту
			
			

			
Однородный, равномерно окрашенный сыпучий порошок, таблетки, увлажненная кристаллическая или пастообразная масса, вязкая жидкость; гранулы разного размера
			
		
	

1.2.6. Физико-химические показатели жидких напитков должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Норма
			
		
		

			

			
Массовая доля двуокиси углерода, %:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
сильногазированные
			
			

			
Более 0,40
			
		
		

			

			
среднегазированные
			
			

			
Более 0,30 до 0,40 включ.
			
		
		

			

			
слабогазированные
			
			

			
Более 0,20 до 0,30 включ.
			
		
		

			

			
негазированные
			
			

			
-
			
		
		

			

			
Массовая доля спирта, %, не более:
			
			

			
 
			
		
		

			

			
для напитков брожения и коктейлей, приготавливаемых на основе виноматериалов и спиртованных соков, и негазированных горячих напитков, реализуемых с предприятий как в горячем, так и в холодном виде
			
			

			
1,2
			
		
		

			

			
для напитков, содержащих водно-спиртовые компоненты
			
			

			
0,5
			
		
	

1.2.7. Стойкость напитков в сутках, не менее: